大白菜怎麼煮好吃

　　白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。現在，就來學習一下大白菜怎麼煮才好吃吧!

　　想吃大白菜?這樣做更好吃哦!

　　白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。

　　酸辣白菜

　　材料：娃娃菜250克， 乾紅辣椒五顆， 鹽一小勺， 糖一小勺 ，醋一大勺

　　黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

　　製作步驟

　　1.選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗淨，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然後再直切成二分寬的粗絲。

　　2.取大盆一隻，放一層菜撒一層鹽，然後拌和均勻，用一大盤子蓋壓，醃漬三小時後，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。幹辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和薑絲一起放在菜上。

　　幹鍋圓白菜

　　將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片;

　　燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒，再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油。

　　加入點料酒和醬油繼續煸炒，下入手撕成片的包菜翻炒，加入適量的鹽等調味料。

　　翻炒均勻;轉移到小幹鍋內， 在上面碼上些香菜。

　　小貼士：

　　1. 包菜要手撕成大片， 這樣更易入味且減少營養的流失;

　　2. 先煸炒青紅辣椒與薑片， 爆香後下入五花肉煸炒，要將五花肉中部分油脂煸炒出來，這樣才會香， 再加入點料酒和醬油一起翻炒上色;

　　3. 最後下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比較容易出水， 因此要大火快速， 炒軟了即可;

　　4. 轉入小幹鍋內，如果天氣比較冷，下面放在小火爐會越炒越香。

　　大白菜這麼做好吃又健康

　　【幹鍋辣大白菜】

　　原料：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

　　做法：1***五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎;

　　2***炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒;

　　3***倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黃;

　　4***再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香;

　　5***再加入老抽、蠔油

　　6***炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒;

　　7***加少許鹽，再加入白糖繼續翻炒;

　　8***大白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火;

　　9***把大白菜盛入幹鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

　　【大白菜肉卷】

　　原料：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量

　　做法：1***肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻;

　　2***大白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出，用刀把大白菜幫子厚的地方片下去;

　　3***在片好的大白菜葉一邊放上肉餡，從一頭捲起，捲成大白菜肉卷，放入蒸鍋;

　　4***上汽後，大火蒸8分鐘即關火;

　　5***蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

　　【金邊大白菜】

　　原料：大白菜、乾紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油、白糖

　　做法：1***大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條;乾紅辣椒撕成碎末。

　　2***炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和大白菜，油稍微大一點把大白菜煎一下，很香。

　　3***旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至大白菜呈金黃色時，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。

　　【涼拌鹹大白菜】

　　原料：鹹大白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

　　做法：1***把鹹大白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分;

　　2***切小丁，青辣椒洗淨切末;

　　3***加入白糖、麻油、雞精、剁椒拌均勻;

　　4***裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

　　【大白菜漬物】

　　原料：大白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

　　做法：1***在大白菜每一片葉子裡灑上鹽巴，然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量***約需壓15小時***。

　　2***壓好後用水清洗鹽分，拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

　　3***擰乾大白菜的水分，與辣椒、昆布、酒母一起放入塑膠袋裡。

　　4***然後再把調好的醬油汁倒入大白菜裡。

　　5***用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了。

　　【乾煸大白菜】

　　原料：大白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量

　　做法：1***大白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，大白菜幫和大白菜葉分開。

　　2***紅尖椒洗淨切小段，蒜瓣切薄片，生薑切成細絲。

　　3***鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入大白菜幫片，小火煸炒。

　　4***等大白菜幫片稍微變軟後倒入大白菜葉，繼續小火煸炒。

　　5***大白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。

　　6***鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香，蒜片，紅椒爆香。

　　7***倒入大白菜片，大火翻炒，調入精鹽，炒勻即可出鍋。

　　【酸辣大白菜】

　　原料：大白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量

　　做法：1***大白菜去葉留幫，大白菜幫豎著對半切開，用斜刀將大白菜片成片。

　　2***辣椒剪成段，姜切末。

　　3***鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香，幹辣椒和薑末炒香。

　　4***倒入大白菜片，翻炒2分鐘。

　　5***加入鹽，米醋和生抽，翻炒後加入雞精出鍋即可。

　　【老乾媽大白菜粉條肉】

　　原料：大白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

　　做法：1***把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起。

　　2***大白菜洗淨切塊。

　　3***五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末。

　　4***熱鍋加少許植物油，加五花肉煸炒出油。

　　5***加薑末，大白菜翻炒到變軟，加老乾媽翻炒出香味。

　　6***加水煮開，加粉條拌均勻，加鹽、生抽煮開。

　　7***加胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末竣工。

　　【魚香大白菜粉皮】

　　原料：豬五花肉200g、大白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量

　　做法：1***大白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

　　2***用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

　　3***五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。

　　4***放入生薑片，炒香。

　　5***放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

　　6***放入撕好的大白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。

　　7***放入泡好的粉皮***可加少許清水***，小火翻炒至熟。

　　8***倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。