關於炒麵的吃法有哪些

　　炒麵是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等麵粉炒熟，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。朝鮮戰爭時期，中國人民志願軍的戰士在供給不足時吃的“一把炒麵一把雪”指的是這種炒麵。下面小編給大家介紹幾種關於炒麵的吃法，希望對大家有用!

　　做法1、

　　原料

　　義大利麵100克、蝦4只、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。

　　做法

　　1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML;

　　2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥薑蒜切碎;

　　3、水燒沸，加少許鹽，放入義大利麵;

　　4、煮熟後過涼水;

　　5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;

　　6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會;

　　7、倒入魚香汁，燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的義大利麵;

　　8、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。

　　做法2、

　　所需食材

　　雞蛋炒麵三袋***黃色，一般超市都有***，廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。

　　製作過程

　　1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲;

　　2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鐘;

　　3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油***約1-2勺***，三、四分鐘後出鍋，備用;

　　4.將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋;

　　5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。

　　做法3、

　　所需食材

　　細麵條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油***建議用粟米油、山茶油或橄欖油***。

　　製作過程

　　1、將細麵條上蒸鍋蒸熟;

　　2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用;

　　3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的麵條***麵條要用手拉斷，成5至10釐米長***翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水***如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好***;

　　4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋;

　　5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。

　　做法4、

　　所需食材

　　麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

　　製作過程

　　1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝;

　　2.鍋燒熱，滑油***這樣不會粘鍋***，放入雞蛋，炒熟盛出;

　　3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒;

　　4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

　　做法5、

　　所需食材

　　麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒***或辣椒醬***，生抽***或老抽***，雞蛋，香菜。

　　製作過程

　　1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適;

　　2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;

　　3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;

　　4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜;

　　5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;

　　6、幹辣椒***或辣椒醬***放進去，和麵一起放的話就不那麼辣;

　　7、加鹽、生抽***或老抽***，千萬要一直翻動面;

　　8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。

　　做法6、

　　原料

　　洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調味品。

　　1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗淨***泡汁濾清備用***，切成指甲大小的薄片;白菜洗淨，取菜心或嫩幫，切成小長方片。

　　2.將麵條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。

　　3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。

　　4.鍋內留湯汁，再燒開時放入麵條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在麵條上，稍燜一下，即可食用。

　　做法7、

　　材料

　　洋蔥半個、胡蘿蔔1小段、捲心菜適量、青椒1個、豬肉50克。

　　製作

　　1.洋蔥、胡蘿蔔、青椒、豬肉、捲心菜切絲備用。

　　2.麵條煮熟撈起，過冷水備用。

　　3.油鍋熱後放入洋蔥絲爆香，將胡蘿蔔絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及乾燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將麵條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。