真假鹽的辨別方法

　　家裡常吃鹽，但是，有些人在小商店裡購買的鹽卻是假的，或者是因為某些特殊元素的含量不足，而導致了鹽的成分不的足。那麼，如何辨別真假食鹽呢?

　　如下：

　　第一：是看包裝，符合國家標準的加碘食鹽必須是小包裝，包裝袋上印刷圖案文字都非常清晰，包裝材料是採用雙層複合膜或更高階的其他包裝材料，機械包裝封口，封口條上有生產日期，其中中鹽公司的產品在外包裝上有水印，衝著光線可以看到中鹽字樣，而假冒偽劣食鹽包裝袋印刷非常粗糙和模糊，有些甚至採用人工包裝，封口條簡單。

　　第二：是看防偽標誌，符合國家標準的小包裝加碘食鹽其碘鹽防偽標誌夾在雙層複合膜中間，不能揭開，黏合擺放端正;假冒偽劣食鹽的防偽標誌一般是包裝後貼上去的，用手就能揭開，貼上明顯不規範。

　　第三：工業用鹽的執行標準為GB/T5462，食用鹽的執行標準為GB/T5461。

　　第四：工業用鹽包裝一般是每編制袋50公斤，單斤價格便宜，食用鹽一般是小袋包裝，每包400-500克，包裝袋標有防偽、產品標準和噴碼等標識。

　　第五：工業用鹽質地較粗糙，含亞硝酸鹽等有毒雜質，食用鹽質地較細膩，可做鑑別。

　　鹽注意事項

　　一、少買及時吃

　　少量購買，吃完再買，目的是防止碘的昇華。因碘酸鉀在熱、光、風、溼條件下都會分解揮發。

　　二、忌高溫

　　在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

　　三、忌在容器內敞口長期存放

　　碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後將蓋蓋嚴，密封儲存。

　　四、忌加醋

　　碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜***比如酸菜***，食用率也會下降。

　　五、鹽與輻射

　　2011年3月，國內多個地方超市出現的食鹽搶購現象，據瞭解，市民搶購食鹽，主要有兩個原因。一是我國的食鹽全部是加碘鹽，其中的碘正是碘片的主要成分碘化鉀。不少市民可能覺得多吃食鹽，關鍵時刻可防輻射。另外一個就是廣東一些沿海城市的居民，擔心海水被日本核輻射汙染不能用，食鹽一旦庫存不足會引起漲價。

　　對於第一種擔心，廣東省疾病控制中心一名專家表示，食鹽裡碘的含量是很低的，市民就算吃很多鹽，也起不到多大的防輻射效果。過量吃碘鹽對人體有害，這個是衛生部門負責人說的。

　　對於第二種擔心，鹽業總公司相關負責人稱，國家有關部門已作出迴應，稱日本核輻射對我國未造成任何影響，“這種無影響是全方位的，包括海域。且廣東供應市場的除海鹽外，還有礦鹽。”該負責人說，礦鹽都是從地下3米處提取的，沒有任何汙染。對食鹽的質量，市民不用恐慌