家常水晶餃子的製作方法

　　身在北方的孩子能吃到餃子，但是很不容易吃到蝦餃，在網上看到水晶蝦餃的時候就覺得非常誘人，決定自己做來解解饞，好不容易找到澄面，準備開工。以下是小編為您帶來的關於家常水晶餃子的做法，希望對您有所幫助。

　　家常水晶餃子的成品圖

　　家常水晶餃子的食材

　　家常水晶蝦餃的做法步驟

　　1. 100g澄面加入10克玉米澱粉，加2克鹽，一點點加入開水攪拌成絮狀，然後蓋上蓋子燜5分鐘。

　　2. 剛開始有點黏，加入剩餘的玉米澱粉，然後揉成團。

　　3. 然後加入少許植物油，繼續揉揉揉。然後備用。

　　4. 蝦去殼留肉，荸薺，胡蘿蔔切碎末。

　　5. 2/3的蝦仁用刀背拍碎爛，不要切，然後和另外的胡蘿蔔荸薺碎末還有肉混合，加入鹽，糖，白胡椒，少許味精。嚐嚐口味調整。另外的蝦仁對半切丁，然後混合的肉餡從高空摔打肉餡20-30次，放冰箱靜置15分鐘，加入剛才的蝦丁攪拌均勻。可以放少許香油。

　　6. 面分成一個個的小團團，然後按扁。

　　7. 刀背上少抹點油，然後在光滑的地方把麵糰壓成一個圓形，要用力均勻，開始壓不成功多試驗幾次就好了。然後取下皮。

　　8. 儘量壓的薄薄的。

　　9. 放上餡，不要太滿，會漏的。因為皮沒有彈性，不好包。

　　10. 對摺。

　　11. 捏起邊上，讓後另一邊食指把麵皮推過來。

　　12. 然後繼續壓在一起，捏上。

　　13. 依次把每一個褶子捏好。

　　14. 搞定啦，注意捏緊了不然就開了。

　　15. 蘿蔔切片墊底，蝦餃擺上去，然後鍋燒水，等上氣後，放入蒸鍋蒸5分鐘即可，中大火就可以了。

　　16. 蒸好出鍋啦

　　17. 我大概做了3籠是用了兩份100克的澄面，剩餘了一點點的皮。

　　18. 下面的胡蘿蔔也挺好吃的，哈哈。

　　小貼士

　　包的時候注意不要太滿，因為蒸的時候會膨脹，皮子會破的哦。水一定要開的。