年糕炒菜方法

　　年糕nián-gāo，rice cake; new year cake中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。下面跟著小編來看看年糕炒菜的方法吧。

　　年糕炒菜菜譜

　　如下：

　　韓式炒年糕

　　原料:準備材料：年糕片或年糕條，自己個人口味準備，辣白菜宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。

　　做法:

　　1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲不要太細，蒜四瓣切片。

　　2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮小火，大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。

　　番茄炒年糕

　　原料:　番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

　　做法:

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許

　　2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可也可以煎熟

　　3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下

　　4、加入番茄醬繼續炒

　　5、加入年糕，炒勻

　　6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

　　梭子蟹炒年糕

　　原料:

　　梭子蟹一隻，年糕若干

　　做法:

　　1.年糕買回來先撕開我買的條狀的,泡在水裡這樣不會粘在一起.

　　2.梭子蟹洗乾淨,去腮和胃還有腸.切成塊.

　　3.把年糕從水裡撈出瀝水.

　　4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.

　　5.用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.

　　6.把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收幹就可以加鹽喜歡有點顏色的可以加點生抽和雞精出鍋了.

　　白菜肉絲炒年糕

　　原料:上海年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

　　做法:

　　1.年糕切成小片,放水裡浸泡備用,防止粘連.

　　2.豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.

　　3.紅蘿蔔切成片,白菜切成小塊.蔥切段.

　　4.把油燒熱後,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。

　　5.鍋裡倒點油把薑絲爆香後,,先把紅蘿蔔放下炒兩下,然後下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟後,下鹽和一點醬油,拌勻後即可上碟。