月餅種類有哪些以及怎麼來的故事

　　2016中秋就要到了,那麼大家瞭解過月餅種類有哪些嗎?月餅是怎麼來的呢?又是怎樣製作的呢?小編為大家整理了月餅種類,故事和做法,希望大家喜歡!

　　月餅種類有哪些

　　我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;相關分類簡介如下：

　　***1***廣式月餅。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。

　　***2***京式月餅。京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆鬆，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

　　***3***蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮蔬鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。

　　***4***滇式月餅。滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮蔬鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。

　　其它月餅。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。

　　月餅是怎麼來的故事

　　在有據可查的月餅故事來自於古代，撇開傳奇的神話色彩的嫦娥和吳剛的故事，撇開后羿的故事。

　　在很久以前的古代，漢朝之前，人們在中秋拜月神的時候，就把月餅當作供品，不過那時的月餅叫小餅、宮餅、團圓餅，就是不叫月餅。月餅的稱謂是到唐朝才有的。到了漢朝，皇帝派了一個叫張騫的使節出使西域，他在出使西域的歸來之時，帶回了很多新奇有趣的東西，其中就有芝麻和胡桃，於是就有了用胡桃仁做餡的圓形餅，叫做“胡餅”。唐朝的時候，據說，有一年中秋的夜晚，當月亮升起的時候，唐太宗和楊貴妃在皎潔的月光下一起賞月吃胡餅。

　　吃著吃著，唐太宗突然說:“這胡餅的名字怎麼這麼難聽呀?”在一旁的楊貴妃為了討皇上歡心，望了望天上的明月，隨口回答說：“那就把它叫作月餅吧!”月餅也成為了唐太宗和楊貴妃這段悽美愛情的其中一個代表。從此，“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開來。並一直流傳至今。關於月餅的故事有很多，很多都是口口相傳，其實月餅的來歷和故事也是反應古代人生活體驗，無需苦苦追尋他的來歷，因為每一個故事都是值得回味的。

　　月餅是怎麼做的

　　材料低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液

　　做法1.餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻。

　　2.倒入50g食用油再次攪拌均勻。

　　3.篩入200g低粉輕輕拌勻。

　　4.拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中，放入冰箱鬆弛30分鐘。

　　5.月餅做法： 根據模子大小為了方便新手捏製餡與麵糰比例為6：4。

　　6.月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球。

　　7.將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最後將麵皮封口，輕輕揉圓。

　　8.將手上放些乾麵粉用面球滾一下，沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去。

　　9.脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。

　　10.烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。