幼兒午餐食譜

　　根據中國營養學會為我國學齡兒童提供的膳食指導，午餐為孩子提供的能量應占孩子全日能量的40%，而早餐和晚餐則各提供30%的能量。因此，吃好午餐，不但能為孩子提供足夠的能量和營養，還能為孩子一天的活動起到承上啟下的作用。都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的幼兒營養健康午餐食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　甜米飯

　　食材：糯米200g，細砂糖20g，桔子100g，葡萄乾20g，枸杞10g，蔓越莓15g

　　做法

　　1：備好材料。

　　2：葡萄乾，蔓越莓，枸杞都泡軟。

　　3：糯米也提前1個小時泡下。

　　4：桔子切片。

　　5：碗裡抹層色拉油，把桔子，葡萄乾，枸杞在碗底擺出造型。

　　6：泡好的糯米，在鍋中煮個半熟,加入細砂糖。

　　7：拌勻，並把剩餘的葡萄乾，蔓越莓，枸杞切碎加入糯米里備用。

　　8：先加入一小半的糯米在碗裡，然後邊上擺上一圈的桔子片。

　　9：再把剩餘的糯米都倒入碗裡，壓平。

　　10：在鍋中大火蒸制40分鐘左右。

　　11：最後在盤子裡倒扣出來即可。

　　啤酒紅燒肉

　　材料：新土豆2個，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐

　　配料：白糖2大勺，八角2個，桂皮1個，老薑一塊，鹽，生抽2勺，料酒1勺，草果1個

　　做法

　　1.五花肉切塊備好待用。

　　2.土豆削皮，蘑菇洗淨後分別切成塊狀

　　3.老薑切成片，八角2個，桂皮1個，草果1個

　　4.鍋裡放油，在加入2大勺白糖炒出焦黃色

　　5.加入五花肉煸炒上色

　　6.再放入準備好的香料，小火慢炒5分鐘讓肉塊上色均勻，香料出香味

　　7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒沒過五花肉

　　8.大火燒開後，蓋上鍋蓋用中小火燒上半個小時或40分鐘

　　9.加入切好的土豆和蘑菇，放入適量的鹽炒均勻，

　　10.繼續在燉15分鐘，燒至肉熟，土豆綿軟，啤酒收干時即可出鍋

　　醬香腰花

　　原料：豬腰200g、黃瓜1根、油10g、黃豆醬20g、生薑1小塊、紅椒3個

　　做法

　　1、豬腰用刀自中間位置剖開。

　　2、把剖開的豬腰片平放在菜板上，用刀在豬腰腺體處斜切入刀

　　3、片去“腰騷”***白色筋膜，腺體***，把腺體片除乾淨可去除豬腰異味。

　　4、刀成30°角斜切豬腰，每刀間隔3毫米左右，進刀深度為豬腰厚度的4/5。

　　5、將豬腰轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度為4/5。在切的時候每隔3釐米左右用刀把豬腰切斷。

　　6、把切好的腰花入熱水鍋焯水焯燙至豬腰片蜷曲，撈出放入清水中浸泡備用。

　　7、黃瓜洗淨後切成薄片。

　　8、紅椒洗淨後切斜段，生薑切片。

　　9、炒鍋裡倒入油，油熱後倒入黃豆醬小火煸炒至醬汁油亮粘稠。

　　10、放入生薑與辣椒炒出香辣味。

　　11、倒入豬腰花，大火翻炒至腰花裹滿醬汁。

　　12、倒入黃瓜片稍微翻炒。

　　黑椒牛柳炒意粉

　　原料：義大利麵、牛柳

　　配料：紅椒、青椒、洋蔥

　　調料：黑椒汁、鹽、生抽、料酒、白糖、生粉

　　做法

　　1、準備材料;

　　2、牛柳切長細條，用生抽、料酒、白糖、生粉、少許油，抓勻提前醃製;

　　3、紅椒、青椒、洋蔥分別切粗絲;

　　4、鍋中燒開水，放少許鹽，放入義大利麵煮至無硬心，撈出用清水衝過一遍瀝乾備用;***煮後過遍清水此步可讓意麵炒出來的口感更清爽更爽滑;***

　　5、鍋中熱油，稍多。放入牛柳迅速炒散，盛出備用;

　　6、用底油炒香洋蔥，放入紅椒青椒翻炒一會兒;

　　7、倒入意粉翻炒;最後倒入牛柳、調入黑椒汁，炒拌均勻，即可!

　　三文魚魚肉鬆

　　原料：三文魚200克，檸檬半個

　　做法

　　1、三文魚洗淨後切塊，擺入盤中，上面擺上切片的檸檬。

　　2、放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸好後扔掉檸檬片，稍微晾涼一點撕掉魚皮，去掉魚刺，用手碾碎。

　　3、不粘鍋放一點點油，倒入三文魚碎，小火炒到三文魚乾鬆，沒有水分，顏色變深。大約需要炒7,8分鐘，一定要全程小火，避免炒糊。

　　4、炒好的三文魚倒入料理機中打碎。

　　5、打碎的三文魚再倒入洗淨的無水無油的鍋中，小火翻炒2-3分鐘，炒幹鬆即可。

　　金瓜蠟腸飯

　　材料：南瓜1個，熟米飯1碗，蠟腸1根，姜三片，青豆少許。

　　調料：海鮮醬油2勺，濃縮雞汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，鹽少許。

　　做法

　　1、南瓜去掉頭尾的蒂部，用小刀在南瓜1/3處下刀慢慢切成W形，分離上蓋和碗身。

　　2、用勺子挖去南瓜瓤，洗淨備用。

　　3、熟米飯，青豆準備好，姜切絲，蠟腸切片。

　　4、海鮮醬油2勺，濃縮雞汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，鹽少許調勻成料汁。

　　5、南瓜碗中放一層米飯幾根薑絲鋪一層蠟腸，交替著直至填滿。

　　6、頂部再用蠟腸擺出環形。

　　7、中間擺上青豆。蓋上南瓜上蓋，放蒸鍋中大火蒸30分鐘至南瓜熟爛即可，吃的時候淋上料汁拌勻。

　　韭菜炒小米飯

　　原料：小米、韭菜、胡蘿蔔、雞蛋、香蔥、鹽

　　做法

　　1.小米放到清水中淘洗乾淨，放到電飯鍋中放入適量的清水，煮成米飯。

　　2.小米飯晾涼後，用筷子撥散。

　　3.鍋上火，油熱，倒入打散的雞蛋，炒熟盛出。

　　4.鍋中再次倒入適量的油，放入香蔥煸香。

　　5.依次放入胡蘿蔔、韭菜翻炒。

　　6.放入小米飯翻炒，放入鹽。

　　7.將小米飯炒得粒粒分明，倒入雞蛋翻炒，出鍋。

　　香菇雞腿肉飯

　　原料：雞腿、鮮香菇

　　配料：姜、蒜

　　調料：生抽、料酒、鹽、生粉

　　準備工作

　　1、鮮香菇先用鹽水浸泡;

　　2、雞腿剔除骨頭後切塊，再用鹽、生抽、料酒、生粉，姜蒜，醃製;

　　做法

　　1、鍋中熱油，先下雞腿肉翻炒至變色;

　　2、倒入香菇片繼續翻炒至變軟;

　　3、香菇炒出水後加鍋蓋煮10分鐘左右;