毛豆怎麼做才好吃

　　毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。那麼，呢?

　　毛豆簡單做法：

　　食材

　　新鮮毛豆，煤氣爐子，不鏽鋼鍋，鹽，姜，八角，花椒等

　　步驟/方法

　　把毛豆淘洗乾淨後，剪去兩頭的一小塊***只剪掉突出來的小頭就行***，放入不鏽鋼鍋中，然後加少入量的花椒、八角，薄薑片***能起到提味的作用，使毛豆更香***，要注意不要加太多花椒和八角，否則會吃的滿嘴麻麻的不舒服。

　　花椒

　　八角

　　往盛滿毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過毛豆為宜，加水太多了會浪費鹽，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。

　　爐子點火燒旺，這裡我用的是煤氣爐子，煮東西比較方便。剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開了可以把火調小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。

　　當毛豆煮的沸騰時，及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時要從底部往上翻，注意別燙手，最好選用長一些的鏟子。

　　當毛豆煮開了，要及時加鹽。應根據毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。

　　當毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續煮20分鐘左右。然後把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會毛豆，一是將毛豆煮透;二是讓毛豆裡進些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會又香又好吃。

　　家庭食用法∶

　　1、將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與鹹菜一同炒食，滋味極為鮮美。

　　2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳餚。

　　3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。

　　4、江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。

　　5、毛豆炒辣椒，別具風味。

　　6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。

　　7、以日光晒乾，或用火焙乾，名為薰青豆，可作消閒食品。

　　8、將毛豆洗乾淨，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟後即可食用。

　　五香毛豆

　　毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

　　A.鹽1大匙，味精1茶匙。

　　B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

　　1.將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。

　　2.毛豆莢洗淨放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉中火續煮約3分鐘，關火撈出毛豆莢瀝乾水份。

　　3.將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中，拌勻即可。