乾白葡萄酒的辨別和儲存方法

　　“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。那麼幹白葡萄酒如何辨別呢?下面小編告訴你。

　　乾白葡萄酒的辨別方法

　　***1***有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

　　***2***有該品種乾紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。

　　***3***葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。

　　***4***葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺***在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧***。

　　***5***葡萄酒應儘可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。

　　***6***有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。

　　***7***葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

　　乾白葡萄酒的儲存方法

　　溫度恆定和一致性

　　溫度是儲藏乾白葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。 絕大多數酒櫃配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環境溫度如何變化，都可保持溫度穩定。櫃內空氣也由內建風扇的作用而確保酒櫃內不同位置溫度分佈的均勻和一致性。

　　溼度

　　相對溼度在65%為長久儲藏之最佳環境。但是，相對溼度能保持在55%和80%之間也算很好。 如溼度偏低，空氣就通過變乾的軟木塞進入酒瓶而氧化乾白葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞;如溼度偏高會產生異味，同時損壞標籤。

　　平直襬放

　　乾白葡萄酒瓶應始終平直襬放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的溼度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致乾白葡萄酒氧化、熟化。乾白葡萄酒瓶豎直襬放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此乾白葡萄酒平直襬放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位.

　　振動

　　頻繁的振動會干擾乾白葡萄酒沉澱物的穩定。沉澱物隨著乾白葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。酒櫃箱體內的高科技靜音避震壓縮機制冷系統，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產生凝露，精心呵護典藏名酒。

　　紫外光

　　紫外線破壞有機化合物可使乾白葡萄酒早熟或老化， 尤其丹寧酸，它主要影響著乾白葡萄酒的芳香，味道以及結構,以致品嚐或聞起來猶如大蒜或溼羊毛的味道; 因此乾白葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明裝置，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個好處還在於不傳導熱量影響酒的溫度.

　　空氣流通

　　在潮溼的環境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。 侵溼的軟木塞易產生有害氣味， 強烈的氣味穿透軟木塞改變乾白葡萄酒原有的品質。箱內的風扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細菌。