餐廳服務流程

　　餐廳要保證一流的服務就必須規範好餐廳的服務流程。以下是小編為您整理的，希望對您有幫助。

　　如下

　　☆ 準備餐具

　　應擦淨所有餐具，要求：

　　***1***無水跡、無破損;

　　***2***茶壺無茶鹼，咖啡壺乾淨、無味;

　　***3***刀*無水跡，分類擺放整齊。

　　☆ 準備餐巾

　　***1***檢查餐巾有無髒跡;

　　***2***按標準疊整齊，擺放好。

　　☆ 檢查日常用品

　　***1***檢查日常用品種類和數量，保證種類齊全、數量充足;

　　***2***提前填寫領貨單。

　　☆ 檢查送餐車

　　***1***檢查車輪轉動是否靈活，有無鬆動;

　　***2***保證衛生、清潔。

　　☆ 準備送餐托盤

　　***1***托盤乾淨、無水跡;

　　***2***墊好盤布，數量充足。

　　☆ 檢查餐具

　　***1***瓷器無破損，無水跡;

　　***2***水杯無水跡、無破損、無異物;

　　***2***淡奶盅無奶跡;

　　***3***各類餐具擺放整齊。

　　☆ 檢查果醬、黃油、果汁

　　***1***果醬包裝無破口，黃油無變質;

　　***2***果汁經過冷藏，並在保質期內。

　　☆ 開餐

　　***1***接到廳面的點選單立即送入廚房。

　　***2***把好菜品質量關，不出規格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對符合質量標準的菜品，蓋上菜蓋，在該選單上劃去其菜名，立即送至廳面。

　　***3***按指定線路傳菜，遞給服務員時須報菜名，收回音夾和菜蓋並撤走廳面用過的餐具，送至洗碗機間清洗。

　　☆ 訂單員通知服務員

　　***1***記清房間號;

　　***2***在5~10分鐘內到達房間。