特色酒吧創業計劃書

　　酒吧作為西方酒文化標準模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。開一家酒吧需要準備哪些事項。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　開業後還需要40%左右總投資資金來維持酒吧正常的正常運作。

　　1、前期所需的經營手續：

　　以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的檔案讓酒吧正常運作。

　　2、市場定位及市場調查：

　　根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什麼專案為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種型別--1、酒吧：消費群多為年青人***20歲左右***以洋酒為主，消費額不等***400-千元以上***，每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等***20到40歲之間***以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些***800-3000元之間***，每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年後收本贏利，投資風險性也效小對於現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資後在擴建場所或是轉換專案要實用些。

　　3、選址：

　　對於酒吧的面積和地段都是關係酒吧後期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建築和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

　　5、裝修：

　　裝修的特點：可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然後綜合意見選出最佳的方案。現在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的專案。

　　6、招聘員工和員工培訓：

　　在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執行老總***1名***大堂經理***2名***營銷主管***2名***策劃***2名***娛樂部主管***1名***採購部經理***1名***財務總監***1名***會計***2名***收銀員***4名***倉庫保管員***1名***保安***8名***保潔***4名***服務員***20名***資客***2名***在前期工程中對上級部門進行考核***執總、經理、財務、主管、策劃***合格後在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

　　7、酒吧所需的器具和酒水單的設計：

　　在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行採購，每天由每個部門所需的專案開出清單移交給上級部門稽核由採購部進行採購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

　　8、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：

　　***1***下管一級***層層管理***:上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務.

　　***2***互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

　　***3***營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性.

　　***4***公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

　　***5***部門設定與職責

　　執行總監:負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監督.

　　工作內容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的執行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.

　　主要職責:

　　1.人員到職與離職的相關辦理

　　2.各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理

　　3.員工請假，調休假報告，出勤狀況，稽查，統計報告

　　4.員工考勤，督導並薪資核算

　　5.對酒吧各項工作的紀律檢查

　　6.做好每次會議的會議記錄

　　7.做好酒吧vip的經驗記錄，以便下次招待借鑑

　　8.協調本部門與其他部門的聯絡

　　人員考核:從德***品德修養***，能***業務知識水平，創新能力***，勤***協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性***，績***辦事效率，工作質量***四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

　　***6***財會部

　　實行嚴格的財務管理。實施損益控制的手段是通過"週報表"和"月報表"上的科目稽核.稽核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業專案，食品原料的價格等."週報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際資料累積起來的，記錄資料不允許有任何大的誤差:

　　現金的超收和不足只允許0.1%的誤差

　　收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%

　　收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等

　　營業收入計劃:

　　1***.確定上座率和接待人數

　　2***.確認人均消費

　　3***.編制營業收入計劃

　　財務部管理目標:

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　1***.會計處:

　　***1***顧客的消費結算

　　***2***結算每天，每班的票據，款項和帳單，並編制相應的營業報表

　　2***.出納處:

　　***1***收集，整理，點核酒吧裡各收銀臺的現金收入和轉帳票據，並將其送存銀行

　　***2***支付酒吧內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

　　***3***辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

　　***4***準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

　　人員設定及職責

　　1***.財務經理:審查，財務預算***包括現金預算，預算資產負債，預算損益等***

　　業務預算***包括銷售營業，酒水，產品成本，營業成本，採購等***

　　在經理大會上作出財務預算，策劃，業務預算與策劃報告.

　　2***.會計:日常記帳，複核，盤點，保管憑證單據與銀行帳戶;月，季，年度負責財務總結，盤點.

　　***7***採購部

　　酒吧採購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經營物品的採購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.

　　採購部人員設定及職責

　　採購部人員設定:負責人一名，採購人員若干

　　1***.人員職責:

　　負責人:作為採購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發的採購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求並較準確地預測一段時間內***一般為半個月***的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，並將所需款項向酒吧財務部彙報以取得采購經費.此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.

　　篇2

　　一、科學的進行可行性分析

　　1 、充分認識隔行創業的困難與不利因素，在籌備之前一定進行一下自我分析。看自己及合夥人是否精通這一行，如果不懂，則務必請一位專業人士來負責你的酒吧。以後能夠在日常經營中慢慢熟悉起來，並可親自管理經營啦。

　　2 、通過對市場資訊的蒐集、調查、預測，得出較為準確科學的綜合市場分析。籌備之前一定對包含市場前景、進貨渠道等一切因素在內的綜合市場進行考查分析。

　　3 、分析自己的同行，也那就競爭對手，做到知己知彼、百戰百勝。吸收借鑑別人的長處和優點，在此基礎上創出自己的特色。

　　4 、酒吧的定位分析。包含對酒吧的經營方向、目標消費群、酒水的價格等一定進行準確的定位，這也是最首要最關鍵的一點。

　　二、選擇正確的酒吧地址

　　當你決定開一家酒吧，並進行啦科學的分析後，接下來那就選址的問題啦。

　　1 、酒吧集中點，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因為這裡有群體的優勢和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這裡顧客雲集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競爭太強的弱點，所以小酒吧在這種情況下一定要經營有特色，產品有個性。只有這樣，才幹在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風。

　　2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經營幾個大眾化的酒吧等休閒場所，消費不易太高。

　　3 、臨近旅遊及商務往來頻繁的賓館附近。人源穩定，並方便住店客人選擇。

　　4 、高檔住宅區及通往商業區的路段。此種地段較為理想，每當夜幕降臨，這些區域便呈現出無限生機。

　　5 、外事機構較為集中的地段，最好是大使館附近。此類地區是開酒吧的最理想位置，因為這裡往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。

　　三、酒吧的裝修及配置

　　有啦正確的位置後，接下來便是裝修和裝置配置啦。

　　1 、酒吧的裝修因服務規模的大小和功能不同，其外觀式樣、內部結構及裝飾也各不一樣。總之一定要體現自己的風格和獨特的情調。

　　2 、酒水配備上一定要適量並種類齊全，酒杯種類及調酒器具充足齊全，背景或主音響系統配備齊全，並針對酒吧風格、經營主題及時間段有效播放音樂。

　　四、酒吧人員的配備及工作安排

　　1 、除啦規模和麵積這些決定性因素外，還得根據酒吧的工作間和營業狀況來配備當值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調配人員。

　　2 、根據日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當值班情況。可採取輪休制，取消節假日等繁忙時間的休息，在生意清閒時補休，若加班則付加班費，切記不要造成人員閒置。

　　五、酒吧服務的九大原則 賺錢點子網

　　服務也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務員和調酒師在服務程序中一定做到下列幾點：

　　1 、笑臉相迎。客人到來時，主動打招呼，笑臉相迎，並用優美的手勢把客人迎進酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老闆”等，使客人有親切感。

　　2 、主動的離開。把酒水送給顧客並詢問是否有其他需求後，應立即退離客人附近，以免讓客人誤認為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。

　　3 、女士優先。留意“女士優先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會。

　　4 、客人永遠是對的。認真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見和投訴。

　　5 、輕聲應答。回答客人問題時應避免大聲音過大，保持適合音量，自然和氣。

　　6 、令客人放心、舒心。倒酒、調酒應儘可能在客人能看得見的情況下進行，讓客人欣賞服務技巧的同時，也放心酒水的衛生及數量。

　　7 、牢記品牌。牢記酒吧內所有酒水的品牌、價格及其他特性，並儘可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。

　　8 、謹慎的交談。由客人提起話頭，避免談論政治、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，並千萬不要議論他人的是非。

　　9 、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語言、表情和舉動。

　　留意到以上開酒吧的幾點建議，相信你的酒吧成功率會大大增高，生意也會越來越好。

　　篇3

　　一、圍繞著這個商業定位去做文章，最重要的是如何吸引知性美女潛意識或者主觀意識上都願意來到這個藍秋。因為在重慶或者在全國任何地方，做酒吧行業的，如果你能拿美女***特別是知性美女***來做文章，那麼成功的概率會很高。

　　二、如何來植入企業獨特的文化：商業模式是可以複製的，但企業獨有的文化是不能複製的，首先你的產品出自哪裡，也就是你的股東結構和運營團隊是來自哪裡，它給客群心裡所產生感覺是不一樣，通俗的比喻就是這瓶紅酒我在這裡就是值這個價位。***例如滿記甜品，來自香港，儘管價位和分量不是很足，但在客群心裡會覺得，就是這麼貴，因為來自香港的知名品牌***。

　　三、做有品味的音樂酒吧：你的投資方和運營團隊是非常關鍵，這會給很多人產生臆想，股東和運營來自香港，給人的感覺和聯想肯定是不一樣的。包括將來進一步的發展連鎖經營，來自香港的品牌一定會促進品牌的發展和培育。設想：如果股東結構和運營團隊是來自其它地方或者是本土人士創辦的，影響力和傳播力會比較低，這對將來連鎖發展以及加盟會有很大的障礙。你要突出是不止是音樂、環境，還要突出你的服務，而來自香港的服務理念一直都得到很多人的認同，他們專業、敬業、負責。

　　四、找到合適的香港運營團隊參與管理之後，再註冊一家合資品牌企業，為將來連鎖發展做準備，其中包括網站推薦、建設、以及註冊商標等相關的品牌運營，都非常關鍵，所以取名時一定能夠易懂好記，藍秋只是暫定名。

　　A：藍秋音樂酒吧目標客戶群體的營銷方案

　　對於一些目標消費客戶來講，在這個地方，是否可以滿足我的需求，我是否可以偶遇我想要遇到的人呢?來這裡會是怎樣的人呢?

　　1、對於知性美女來說：吸引她們來到這裡的是，這個地方投資方

　　和運營方都是來自香港，也聽說在這裡的出現人都是一些成功的香港投資人士和外地在渝發展的成功人士以及本土高階的人士，這裡有不定期的高階單身派對，這裡的音樂和環境服務都是一流的，既然要出去玩，那就到這個地方去看看，說不定可以在這裡認識一些商界高階的朋友呢?無論是潛意識的還是主觀意識都要讓她們有這樣想法。把這部分人培養成藍秋的粉絲。

　　2、對於真正的高階人士和偽高階：首先這些人***男人***的年紀應

　　在35歲以上，有一定的社會經驗和社會閱歷並有一定的消費能力，他們追求的是一種思想上或者視覺上的曖昧，因為這種曖昧會讓他們得到完全放鬆，來到藍秋甚至荷爾蒙的濃度也會得到提升。這樣無論是視覺上、精神上都會獲取很大的滿足感。也就是所謂的心理潛豔遇。他們大部分人不喜歡很鬧的地方，喜歡有點背景音樂又舒服和安靜的地方，不喜歡很野蠻的女孩，喜歡知性的女孩，喜歡有質感的女孩;吸引這些人的焦點就在這裡，一定要通過各種渠道讓這群高階人士知道，這家爵士音樂吧經常會出現以上這些型別的女孩，在這個地方不止優雅的音樂、高雅的環境還會有潛豔遇。

　　3、對於處在某個特殊階段並有一定消費能力的特殊群體：這個地

　　方是否可以讓我得到放鬆和獲取短暫的安慰呢?這裡所謂的特殊階段是指，一個人在失意和失落的那個時段。所謂有一定消費能力的特殊群體，我們希望是那些高階金領或者是怨婦和優質單身剩男剩女以及處在情感迷茫階段的人。因為這部分人如果營銷好啦，就會有病毒式傳播。《病毒式傳播利用的是使用者口碑傳播的原理，可以像病毒一樣迅速蔓延，由於這種傳播是使用者之間自發進行的，因此幾乎是不需要費用》這些人會來的動機就是我們的主題特色、音樂、口碑、環境、交通。

　　B：其它一些營銷創意賣點：

　　1、藍秋音樂酒吧的鮮花：每天在藍秋音樂酒吧的任何地方都可以看到鮮花，特別是包房的鮮花一直都含苞欲放。

　　2、藍秋音樂酒吧的洗手間：看一家企業的洗手間就知道這家企業是怎麼樣的企業所以藍秋的洗手間要特別重視，它賣點除了乾淨、芬香之外，怎麼樣才能讓人流連忘懷，因為，這裡可能是最好的搭訕地方，這裡有可能偶遇我的夢中情人和潛豔遇。《在共用洗手檯上面做一幅漫畫，上面寫著，因為緣分，我可不可以識你呢?》

　　3、藍秋音樂酒吧的VIP包房：它的特色就是會展現出你的身份、品味。在充滿芬香瀰漫的VIP包房裡，你想私密的時候就可以私密，你想展示自己的時候就可以展示，喝著紅酒抽著雪茄看著窗外的美女。***玻璃窗戶直接可以看出去和看進來***

　　4、藍秋音樂酒吧的外場特色：高檔的海鮮燒烤和來自德國的黑啤。這也絕對是一個展示的地方。

　　5、藍秋音樂酒吧不定期的單身高階小型派對：這種派對要有一定的私密和高階性，採取報名和門票銷售的方式。無論男女均需買票，對於持有VIP鑽石卡的會員可以免票。營業照常。

　　6、藍秋音樂酒吧的VIP卡銷售：***1***買銀卡5000元送1000元，75%折扣，***2***買金卡10000元送3000元，約77%折扣，***3***買白金卡2萬元送8000元，約71%的折扣。***4***買鑽石卡5萬元送25000元，約66%的折扣。

　　7、藍秋音樂酒吧的官方微博和網站：通過官方微博和網站來宣傳爵士酒吧的概念和理念，培養一些忠實的粉絲。

　　8、藍秋音樂酒吧的定位：週一週二的主題小提琴，週三週四薩克斯，週五和週六爵士樂隊和歌手演唱，週日高階派對和不定期的舞蹈表演。

　　9、不定期邀請符合藍秋音樂酒吧定位的一些港臺以及內地明星來演出，盡接待一些來渝的高階人士。

　　10、和新聞媒體保持良好的合作關係。