地攤炭烤雞腿的做法

　　對於晚上擺地攤燒烤的人來說，炭烤雞腿怎麼做最為地道呢?以下是小編給大家帶來步驟，以供參閱。

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　　碳烤雞腿是一道由雞腿，白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精等做成的美食。

　　以當日新鮮醃製的食材現點現烤，製作出美味的泰式便當。其招牌的炭烤泰式雞腿與霜降豬肉為每桌客人必點的超人氣暢銷料理，搭配獨家的祕方醬汁，酸、甜、鹹、鮮滋味誘人，鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，堪稱師大第一腿!

　　配料：白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精，鹽，大蒜粉，黃姜粉，芥末粉，葫蘆巴粉，芫荽粉，大豆油等

　　無新增色素，無防腐劑，無味精

　　食用方法：

　　1、準備1公斤的整雞一隻，或雞腿，雞翅，將水滴乾;

　　2、將袋內調料粉與60毫升的水調開，放入雞肉中醃製1小時

　　烤雞：可使用木炭烤或煤氣明火烤，中火，前後不斷旋轉，適當塗上植物油，口味更佳。

　　炸雞：置油鍋，中火油炸至肉熟即可實用。

　　燜雞：放入微波爐調至190攝氏度，根據雞肉的厚薄程度燜30-45分鐘即可。

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　　步驟

　　1大雞腿流動水洗淨，去骨

　　2清水中加入15毫升料酒，浸泡1小時，去血水去異味

　　3加入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒粉、薑片醃製雞腿肉

　　4用手開始給雞肉按摩，使所有調料的滋味進入雞肉，然後密封儲存入冰箱醃製一夜***中途再按摩幾次進味***

　　5燒烤碳用燃氣灶燒熱，燒製銀色

　　6然後把燒熱穩定的碳，用夾子駕到燒烤爐裡

　　7把醃好的雞腿，雞皮朝下放上烤網。注意一定要控幹雞腿裡的水份，容易讓碳冒煙嗆人

　　8烤到雞皮出油，焦黃，然後翻面接著烤

　　9喜歡吃焦一點的，可以多烤一會，我喜歡吃雞皮微焦的，所以反覆烤了好幾次嫩，烤熟即可用夾子夾出

　　10生菜洗乾淨，生菜搭配肥嫩的雞腿肉更加解膩

　　11鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，堪稱美味

　　12把生菜撲在盤子裡，放上烤好的雞腿，用刀切開，撒上白芝麻即可開吃

　　13這也是小姿第一次嘗試在廚房裡弄燒烤，用燃氣灶燒熱碳，比野外酒精燒炭要來的無煙環保一點，燒烤的時候，開啟廚房的所有通風口，屋裡煙烤味幾乎很小很小。

　　14鹹、鮮滋味誘人，用生菜包裹著吃，贊讚的~

　　15 除了碳烤雞排，小姿還順勢烤了丸子、甜不辣、魚豆腐、茄子之類的~

　　16蒜蓉醬香茄子

　　小竅門

　　1、醃料是鹽，醬油，薑片，糖，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。

　　2、烤的時候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大約30分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞腿格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。中途記得翻一下

　　3.碳烤出來的口感比烤箱出來的口感要好很多 4、我用的是家庭燒烤爐，在家裡陽臺就可以開個小燒烤派對~