如何更好的經營飯店

　　飯店是一個主要為遊客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之餘，亦為住客提供餐廳、游泳池、或照顧幼兒等服務。接下來請欣賞小編給大家網路收集整理的更好的經營飯店的方法。

　　更好的經營飯店的方法

　　第一、節約;各種調料和菜儘量夠用就行不要多買,多了過期了,不新鮮了.

　　第二、衛生,不乾淨誰都不來

　　第三、有自己的特色 ,比如說 弄些實惠的政策丫 滿15元送個獎品什麼的 ***獎品既便宜有實用***

　　第四、服務要周到,客人吃完了要給遞餐巾紙

　　第五、也是最重要的一點 ,要便宜、實惠.

　　經營餐飲業你必須要有足夠的勇氣，去正視那些無情的變化。我們要善於“不斷反省”，考慮你的選擇是否正確，是否還有更好的路可走?同時，再將自己的短、中、長期目標時刻刻地拿出來檢討，看看是否一步步皆按照當初預定的計劃進行?對不滿意的地方要如何去修正它?要比莊子的“吾日三省吾身”還要過之無不及，如此一來就可避免了許多可能發生的錯誤。

　　搞飲食業，從技術上講，就象戰爭講究戰略戰術的道理是完全一樣的，戰術對頭，你可能嬴得了某個階段的成功。然而要是戰略上的錯誤，那就全盤皆輸。經營工作所憑的是頭腦、是智慧、是謀略，而不是靠匹夫之勇，如果沒有謀略而只靠一股激情和勇氣去硬闖硬碰是不會成功的。謀略比勇氣更重要，用謀略取得的勝利成果更持久更省力。因此，搞飲食業這一行，需要主持人要有一個全盤經營的頭腦，尤其處於中樞地位掌握著全域性發展的最高領導者來講，絕對不應是一個有勇無謀的人。他應善於去識別、運用和改善環境文化，經常性的反省，才能使你的餐飲事業立於不敗之地!

　　一家餐館的經營關鍵在於抓好管理，管理的好與差直接關係到餐館的生存。在企業管理制度理論上是主張“隨機應變，適應潮流”，意思是當發覺原定計劃未能與當時環境吻合而出現偏差或陷入劣境時，便應從速予以更改，務能順應潮流，才能繼續立足，否則難以生存。在實際競爭絕不能只著眼於低層次的競爭，把經營重點放在價格競爭上是不明智的，往往會造成兩敗俱傷，只有提高競爭層次，在經營上總是能領先一步，才能取得“不戰而屈人之兵”好效果。作為主管應要沉穩篤定，形成導新方向的中心，只要在變局下脫穎而出，共同建立默契與共識自然形成一個銳不可擋的團隊，其他困難自然可迎刃而解!

　　作為主管者，首先應具備豐富的管理智慧和靈活的頭腦，更要有本行業的知識，才能機巧地運用操縱。尊重群體意見，是管理者應有的廉遜態度。摒棄一已專政與官僚作風，戒除個人英雄主義，勿自視過高輕視集體力量，而應不時深入調查藉著意見交流的機會，徹底瞭解實際情況，達成上下溝通，促進勞資合作和理解。身為主管為了企業的發展，為了業務井井有條，為了徹底明白崗位的實際情況，最好每天實行小聚以便能及時解決一些投訴和處理一些業務問題。而每月最少召開一到兩次全店檢討大會，增進各部感情聯絡，藉以推動和改善業務素質。

　　墨守成規或主觀性太強，均是經營者或執行管理者之大忌!作為一個優秀的飲食業經理，除需具備豐富的本行業經驗外，還需有高度的文化修養，並對社會科學素有研究或深刻的認識和好學不倦的精神，

　　一個強大的飲食業機構的出現，他並不只憑著良好的裝置和熟練的技能就能使業務發展得以成功。而更重要的是有賴主持者或經理們和各職工的工作態度。高度的積極性和責任感是該企業機構產生高速發展的主要因，也是任何企業踏上成功臺階的主要關健一步!在實際的管理中如能把職工分門別類按其資質分派工作，論其功績激勵其志，正所謂量材而用，論功行賞激發潛能，而不是把職工當為工具利用，則工作態度便隨之而生也會同時產生更大的作用。

　　在現代管理學上是不容許有溫情姑息之意存在的。一旦遇到某一負責者有消極行為表現，而無法產生預期效果時，使應忍痛割愛將其辭退，因那種人在對企業缺乏熱情後，往往是搬弄是非、枝節頻生、態度懶散、怠工牴觸，令主管者難於處理。破壞企業的秩序與和諧，到時那怕你的裝置環境如何優越完善，生意也難以維持，那企業不垮才怪!

　　在企業發展中，工人是重要的資源，正確運用資源肯定能幫助企業的發展。理論上講職級設定層次越少，效率越高，但應須顧及事實的需要而定。要從合理的方面去衡量取捨或加減，胡亂盲目的，只求一時財政原因而刪減是足以削弱企業本身的競爭實力，造成有生意時無人做。從而很容易步入一個惡性迴圈的怪圈。所以對於一個懂得“未雨綢繆”的業務管理者來講是一件應慎重處理的大事情。

　　在企業的發展過程中，特別是在起步階段，應儘量完善好各項規章制度。要精打細算，在思考經營問題時不僅要細緻入微安排妥當，而且要在“開源”“節流”兩個方面做文章，混亂的管理肯定會令你功敗垂成，所以應該從客觀的變化中、發展中、予盾中有效地對應新的變化，解決新的問題。使在管理活動和經營過程中能適應客觀環境的變化，走出一條適合自己走的路。因此，應從一開始就必須要嚴格按章辦事從發展初期就應規範到每一個崗位、部門的每一個動作，並落實好驗收制度，獎罰計分制度也應考慮執行。規範的、嚴肅的制度可能使你的目標更容易實現。

　　飯店的服務設施

　　概述

　　酒店房間的基本裝置包括床、衣櫃、茶几、一般亦設有電話、電視、鬧鐘;並有雪櫃，內有各種飲料、酒類及小食，全部需收費，在結帳時繳付。房間亦備有電水煲，水杯及咖啡、茶包、奶、砂糖等供住客使用。除了十分便宜的酒店外，房內通常都設有獨立浴室，內有坐廁、浴缸及淋浴裝置。較高階及先進的酒店，亦設有因特網接駁服務，可能需額外收費。

　　級別

　　酒店的價格及質素，通常由其提供的服務所決定。在20世紀末開始，由於全球旅客人數大幅上升，酒店的服務水準亦有不少改善，世界各國一般都以星級制，由一星至五星，把酒店劃分級別。

　　著名酒店

　　世界各國的著名酒店都透過其獨特傳統，舉行特別活動或重要人物入住而著名。例如德國波茨坦的Schloss Cecilienhof酒店，就因為在第二次世界大戰時，1945年邱吉爾，杜魯門及斯大林三位盟軍統帥舉行過波茨坦會議而馳名。其他酒店則可能由特別的菜式或飲品，如美國紐約市的華爾道夫酒店有Waldorf沙律;新加坡萊佛士酒店則發明了雞尾酒Singapore Sling。奧地利維也納的Hotel Sacher則是Sachertorte的發源地。

　　另一些酒店則透過流行文化進入大家的腦海，例如英國倫敦的麗斯酒店***RITz Hotel***及紐約市的車路士酒店***Hotel Chelsea***，則因歌曲詞中提及而聞名。兩家酒店本身亦有不少名人光顧。其他例子有加州的比華利山酒店***Beverly Hills Hotel***及Chateau Marmont酒店。

　　以豪華及獨特傳統而聞名的酒店還有香港尖沙咀的半島酒店，中環香港文華東方酒店，迪拜的Burj Al Arab亦以豪華馳名。

　　隨著現代經濟和科技的發展，飯店業的競爭日益激烈，呈現出新的發展態勢。

　　世界飯店業的五大發展趨勢。

　　飯店的發展趨勢

　　服務個性化

　　21 世紀飯店業將從標準化服務向個性化服務發展，但並不是說飯店業將要放棄標準化。標準化是飯店優質服務必不可少的基礎，但標準化服務不是優質服務的最高境界;真正的優質服務是在標準化服務基礎上的個性化服務，這才是完全意義上的優質服務。

　　而且，隨著社會的進步，技術的發展，人們對富有人情味的服務的需要越來越高。滿足人們受尊重與個人特殊需求的個性化服務，是符合現代化飯店發展趨勢的最高境界的服務。在這方面，崇尚以提供專業個性化服務，創造高附加值為宗旨的“金鑰匙，''服務，有其得天獨厚的潛力.這也是 20 世紀飯店業發展的新趨勢。

　　顧客多元化

　　21 世紀飯店業面對的顧客將呈現更加多元化趨勢。包括：顧客構成多元化;顧客地域多元化和顧客需求多元化。

　　經營管理集團化

　　20 世紀，世界上先後出現了諸多跨國飯店集團，如假日、雅高、馬里奧特、希爾頓等。200 家最大的飯店集團基本上壟斷了飯店市場或說是主導了飯店市場。在飯店業競爭中，飯店集團比獨立經營的飯店有明顯的優勢。

　　廣泛應用高新技術

　　過去 20 年以現代資訊科技為代表的高新技術的持續發展對飯店業產生了深遠影響，飯店業的繁榮發展和競爭力的提高，將更大程度地依賴於高新技術的應用， 21 世紀高新技術將在飯店業的管理、服務、營銷等方面發揮更大的作用。

　　建立“綠色飯店”

　　目前，飯店業作為第三產業的重要組成部分，在全球性的綠色浪潮推動下，飯店經營中的環保意識逐漸成為廣大從業人員和消費者的共識。建立“綠色飯店”，走可持續發展之路已成為 20 世紀飯店業發展的必然選擇。以環境保護和節約資源為核心的“綠色管理，也成為全球飯店業共同關注的大事。

　　建立“綠色飯店”推行綠色管理，的基本內容可概括為“ 5R 原則：即研究;減少;迴圈;替代;保護。可以預見：今後將會出現大量的“綠色飯店倡導綠色消費，提供綠色服務將成為飯店的主要服務產品。

　　綜上所述，服務個性化、賓客多元化、經營集團化、新技術的廣泛應用和綠色飯店將是 21 世紀飯店業發展的五大趨勢。