初次創業做餐飲類

　　眾所周知，投資創業是有風險的，許多人毫無準備地下海試水，結果因投資失誤而步履維艱，甚至慘遭淘汰。以下是小編為大家整理的相關文章。

　　小餐飲店開店定位五法則

　　Q：我目前經營一家小的餐飲連鎖店，目前很困擾，怎樣才能將品牌做得更紅火?

　　A：武漢福祿壽家宴合夥人姚學成表示，做餐飲萬變不離其宗。我個人總結了幾個基本法則，如能好好落實，基本上賺點小錢不成問題。

　　一、主打單品定位法。

　　在門檻不高的小餐飲市場，聚焦一道拿手菜，並且把這個拿手菜當做戰略單品，不斷深入研究升級，最終要讓消費者認同，只有這個連鎖品牌的這道菜才最專業。防守一道菜，形成競爭力，最終形成產業鏈，形成真正的小餐飲連鎖品牌。

　　二、創始人個性定位法。

　　真正決定品牌發展的，是創始人與生俱來的能力與胸懷。不要去隨波逐流，不要去看世界，不要通過外在去包裝，而是要深入內在，去發現創始人心中不變的抱負和基因。通過這個基因程式碼去定位，這樣才能人品合一，貼地飛行。

　　三、生活方式定位法。

　　當消費者已經吃飽了，接下來就要講究情感了，要滿足顧客的內心需求。

　　四、消費族群定位法。

　　物以類聚，人以群分，消費者也是一樣的，他們總是需要跟同類人一起玩一起吃飯。網際網路只是幹掉了中間商，同時讓山頂洞人的群居時代重新來過。

　　五、創造新品類定位法。

　　新品類，應該遵守熟悉的感覺，意外的驚喜。首先，應該從市場上大品類中尋找人們最熟悉的，最經常消費的品類，從中細分創新一個品類。

　　初次創業需要防止店鋪轉讓陷阱

　　初次創業，我們都沒有經驗，都是真正的開店菜鳥，於是，很快，我們在殘酷的社會中又學到了一課。但是，在得到經驗的同時，我們失去了很多。

　　店鋪轉讓陷阱一：不能持續經營的店鋪

　　日前，當了“20天小老闆”就賠了四千多元的哈爾濱市兩位大學生對記者說：“對創業風險缺乏認知，剛‘揚帆’就‘觸礁’了。”

　　哈爾濱市某知名大學商業管理專業的大四學生劉小東等二人為了創業，從同學們手裡每人三百元、五百元地借到了2萬元，一個月前從中央大街賽麗斯商場6樓“佳佳樂”快餐排檔老闆手裡購買了其經營權並簽訂了轉讓合同。不料，接手後才發現賽麗斯商場6樓近期就要轉項經營，“佳佳樂”快餐檔擋無法續約，等於花了2萬元購買來的經營權只能“有效”一個月。劉小東在短短的二十來天裡就賠了四千多元。

　　目前，“佳佳樂”快餐排檔原老闆楊某已答應退還給劉小東2萬元“轉讓費”。劉小東告訴記者，轉讓前他曾專門諮詢過賽麗斯商場6樓經理，後者明確告知劉小東“可以續約”，並未提及商場近期將要轉項經營之事。因此劉小東認為，賽麗斯商場未能告知其風險，應擔負其損失。

　　阿將提醒您：大學生自主創業是值得鼓勵的事，但是事先一定要了解風險，要多問，多想，多學習。如果是開店更要請都經驗豐富的人，這樣會少走很多彎路，減少很多不必要的損失。同時也要學會用法律手段保護自己的合法權益。

　　店鋪轉讓陷阱二：沒有生意的店鋪

　　在福州尋找店面半年多，走遍了福州的大街小巷，很多虧本經營的店面，都以各種理由急著要轉讓，比如要出國、工作調動、人手不夠、家裡有急事等等，其實所有理由都是虛假的，真實的就是現在虧本了，經營不下去了，所以要轉讓。目前，很多網路裡要轉讓的所謂“旺鋪”，我們也都去看過，都是虧的一大糊塗的店……

　　兩次的轉讓，都是一天沒開張，每次虧了2—3千多元。慶幸能及時轉出去，否則虧的更多。