餐飲企業資本運營的必要性和型別

　　餐飲企業資本運營是通過流動、裂變、組合、優化配置等各種方式進行有效運營，以最大限度地實現增殖。今天小編要來探討的是。

　　餐飲企業資本運營的必要性

　　一、建立現代餐飲企業制度的要求;

　　二、實現兩個根本轉變的要求;

　　三、金融體制改革與深化的要求;

　　四、加強資本運營的緊迫性;

　　五、有利於資產和產業結構的調整;

　　六、實現低成本擴張的有效途徑;

　　七、有利於餐飲企業家進行管理創新。

　　餐飲企業資本運營的型別

　　***一***實業資本運營

　　餐飲企業實業資本運營，實質上是餐飲企業將資本直接放到生產經營活動中所需要的固定資本與流動資本之中，以形成從事產品經營的前提。餐飲企業應積極確立各級資本運營運作主體的責任與權利，保證資本運營的各個環節都有人負責，使餐飲企業的整體活動步入有序的軌道之中。

　　餐飲企業實業資本運營的方式主要包括固定資產投資經營和流動資產投資經營兩種型別。從實業資本運營的定義看，其最終目的就是要運用資本投入所形成的實際生產經營能力，從事產品生產、銷售或者提供經營服務等具體的經營活動，以獲取利潤並實現資本的增殖。實業資本運營是餐飲企業資本運營範疇中最為基本的運作方式。

　　實業資本運營伴隨著實際的生產經營管理活動，其資金盈利率較高，收益相對穩定，受通貨膨脹的影響較小，但實業資本流動性較差，變現能力低，資本投入回收緩慢。

　　***二***金融資本運營

　　餐飲企業金融資本運營是指，餐飲企業以金融資本***主要包括股票、債券等有價證券***為物件而進行的一系列資本運營活動。它一般不涉及餐飲企業的店面、原材料、裝置等具體實物運作，實際上是一種與實業資本運營相對應的概念，它主要以有價證券為表現形式***如股票、債券***，也可以是餐飲企業所持有的可用於交易的一些商品或其他種類的合約等。餐飲企業從事金融資本運營活動時，自身並沒有參加直接的生產經營活動，而只是通過買賣有價證券或者期貨合約來進行資本運作。因此，餐飲企業金融資本運營活動的收益主要來自於有價證券的價格波動以及本身的固定報酬收入，如股息、紅利等，它不是依靠餐飲企業本身產品生產、銷售行為來獲利的。餐飲企業從事資本運營，主要的目的並不是為了控制自身所投資企業的生產經營權，它只是以金融資本的買賣活動為手段和途徑，力圖通過一定動作方法和技巧，使自身所持有的各型別的金融資本升值，從而達到資本升值的目的。

　　餐飲企業開展金融資本運營的作用主要表現在以下兩方面。一方面，開展金融資本運營為餐飲企業的投資、融資活動拓寬了渠道。長期以來，我國餐飲企業大多數都侷限在一個以實業資本運營方式為主的範圍內，也不善於開展金融資本投資。作為現代市場經濟條件下的新型社會主義餐飲企業，必須全面地掌握市場經濟中各種型別資本運作方式，並積極實施包括金融在內的拓展。另一方面，金融資本運營也是符合國際慣例要求的規範運作方式，它不僅為餐飲企業的經營發展開闢了新天地，也是餐飲企業走出國門、積極參與國際市場競爭、逐步實現與國際慣例接軌的一個有力武器。

　　餐飲企業金融資本運營是目前餐飲企業主要的資本運營方式，其中最常見的方式有三種：股票交易、債券交易和期貨期權交易。餐飲企業金融資本運營一般實行組合經營來分散投資風險，應明確經營目的和完善投資計劃，把握機會，理智地進行投資。

　　***三***產權資本運營

　　餐飲企業產權資本運營是餐飲企業資本運營的重要方式之一。產權資本運營的物件是產權，其經營的方式是產權交易。通過產權的交易，可以使餐飲企業資本得到集中或分散，從而優化餐飲企業的資本結構，為餐飲企業間接帶來收益。產權，從某種意義上講，可以看作是一種資本。強調產權是一種資本，其意義在於將餐飲企業的經營資源不侷限於企業自身的資本、勞動力、技術等，還應運作資本，使餐飲企業通過兼併、收購、租賃、託管等具體的產權資本運營形式，實現資本擴張，獲得資本的最大增值。

　　餐飲企業產權資本經營包括兩個層次。一個層次是餐飲企業資本所有者及其代理人依據出資者的所有權經營餐飲企業的產權資本，以實現資本的增殖目標。餐飲企業產權資本運營的主要活動包括：通過改交餐飲企業的資本結構，使投資主體多元化，實現資本的擴張***如合資***;通過投資活動形成資本性權益***如餐飲企業設立了若干家全資子公司和控股公司，該餐飲企業對其所屬的子公司產權進行運作***;通過對產權的轉讓或收購，分散風險，保證資本收益的最大化等。另一層次是，餐飲企業承包經營者利用餐飲企業的法人財產權經營企業的法人資產，以實現餐飲企業法人資產的保值增值目標，通過資產交易使資產從實物形態變為貨幣形態或從貨幣形態轉變為實物形態，其交易的結果改變了不同資產在總資產中的比例。例如，餐飲企業進入證券市場發行企業債券，進入企業產權交易市場進行兼併、收購、參股、控股、租賃等。

　　在現代企業制度下，餐飲企業依據獨立支配的法人財產權，使餐飲企業產權資本運營成為可能。企業法人財產權是企業產權制度的基礎，因此法人財產權的確立具有重要的意義。