女大學生自主創業成功開火鍋店

　　重慶最有名的是什麼?當然是火鍋了。但是重慶的火鍋店很多，每家店都有自己的特色和味道。“想在重慶城創業搞火鍋，這裡面水深得很，這忠縣小妹子真是勇氣可嘉!”《我要自己闖出一片天》講訴了1.35米的女大學生李密的創業故事，感動了很多讀者，而且大家也願意幫助她度過創業初期的難關。

　　其中，有讀者向她捐酒，有讀者要去照顧生意，還有好幾個火鍋店老闆毫無保留地把自己的“生意經”傳授與她。

　　選址和裝修都需要改

　　重慶市火鍋協會的副祕書長朱江渝經營著一家著名的火鍋企業，在全國有近200家分店。

　　昨天下午2點，在火鍋行業摸爬滾打20多年的朱江渝來到李密經營的火鍋店中。此時，李密正在前臺算賬，空蕩蕩的店裡沒有一個客人，幾個服務員站在角落裡打著哈欠。“你好，我叫朱江渝，是重慶火鍋協會的，也是家福火鍋的老闆。”由於火鍋店實在太出名，著實把李密嚇了一跳，趕緊跑上前握手歡迎。

　　“首先選址不是很好，這個地方客流量較少，而且消費人群註定了火鍋店只能走中低檔消費標準路線。”客套話不多說，朱江渝直奔主題，指出了店裡存在的問題。

　　李密聽得很認真，並不時地將朱江渝的話記在本子上。由於李密開的是老火鍋，所以，朱江渝建議李密逐步將店內原有的裝修風格變成古典風格，這樣會更吸引顧客。

　　手把手地教她炒鍋底

　　“湯太黑了，沫子太多，而且味道不鮮不香，這是鍋底沒炒好的緣故。”嚐了一口火鍋湯，朱江渝又立即指出了湯色和味道上的缺陷。

　　他告訴李密，鍋底不宜炒太久，不然顏色就會發黑，而且沒有香味。“一般都炒4個小時，算不算久?”在大師面前，李密一下子顯得很外行。朱江渝笑著告訴她，一般炒1個半小時就足夠了。

　　朱江渝還來到廚房，手把手地教李密配製鍋底。只見他一手挖出油料，放到電子秤上一過，準確無誤的一斤重，隨後各種配料有序而精確地倒入鍋中。“油和水按2：3的比例，這是最標準的，否則吃著不脆爽!”這壓箱底的訣竅，朱江渝也毫不保留地說了出來。

　　不一會兒，朱江渝配製的火鍋端上桌，湯色明亮清澈，不僅沒有沫子，還飄著一股子濃香。“差得太遠了。”嘗過了大師“作品”後，李密不禁感慨道，自己還要好好地向大師學習，做出更加完美的火鍋來。

　　重慶好人送來30件啤酒

　　“光是味道做好了還不行，還要有宣傳營銷策略才能吸引人。”朱江渝建議李密先搞打折優惠活動，進店客人每人贈送一瓶啤酒。“啤酒我給你提供，全部免費，這個你甭擔心。”正當李密還在盤算成本時，朱江渝的慷慨讓她喜出望外。

　　就在這時，“重慶好人”魏茂和帶著價值2000多元的啤酒***30多件***來到了店中。原來，老魏也是看到李密的故事後前來的。“看來我們都想到一塊去了!”得知對方的來意，朱江渝和老魏不禁相視一笑。隨後，兩人又開始為李密“出謀劃策”。

　　“在創業初期，我也曾經因為經營不善而虧本，所以現在特別能理解小李的心情，這個時候就需要前輩的指點和幫助。”朱江渝稱，“她還是個小女娃兒，有這種精神就一定會成功，我只想幫她少走彎路。”

　　“能夠得到這麼多好心人的幫助，我真的不知道該說什麼好。”李密告訴記者，自己由於身體的缺陷，比較要強，不喜歡在別人同情的目光中生活，但是熱心人的真摯和誠懇深深地打動了她，“衝著大家對我的幫助和鼓勵，我也要把店好好開下去，一定要闖出名堂來!”

　　建議改名“1·35老火鍋”

　　昨日打進重慶晨報966966熱線的還有不少火鍋館老闆。

　　王先生在沙坪壩經營火鍋館四五年了。聽了記者的介紹，王先生說：“她店裡請的夥計太多了，這不利於控制成本。像我的店10多張桌子，5、6個工人就足夠了。”

　　楊先生經營火鍋館也有幾年了，他的建議是“要開發兩個特色菜才行”，同時把店名改為“1·35老火鍋”，特色葷菜定價35元，挑選幾個時令蔬菜定價1元。“這樣把老闆的特色和菜品的特色結合起來。”

　　李密聽了這些前輩的話，有種茅塞頓開的感覺，“之前我還很迷茫，對創業有些灰心，現在心裡又充滿了信心。”