火鍋店淡季營銷策略
生活條件在改善,人們對吃的要求也更高了,向著更健康更時尚的飲食出發。 淡季種火鍋店是如何營銷的,以下是小編為大家整理的關於,歡迎閱讀!
篇一
一、開創獨特口味的湯頭
以最基本的原味湯頭為基礎,儘可能地尋找各種適合的原物料融合其中,不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭,拉開與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在瞭解現有全部湯頭特性的前提之下,尋找並引進適合這些湯頭的特色性食材,創造同業間沒有的差異化。
三、為淡季規劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季,淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標,不但能延續旺季時的營運佳績,更在淡季時超前同業一大步。
四、完善的服務
火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間,相形之下,完善的服務尤其重要。
五、好的火鍋裝置,我選威菱,值得信賴.
具體的促銷方式
一、開發適合夏季消費的火鍋品種,製造賣點
火鍋店開發了冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新型的火鍋品種也可以為餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更為廣泛的消費群體參與消費。
二、推出適合夏季消費的系列小吃涼碟
在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升。
三、推出夏季時令鮮榨果汁、果盤
夏秋季是瓜果盛行的季節,推出系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入鍋,進而改變火鍋容易上火的消費觀念。
四、圍繞主營產品進行延伸開發
圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合夏季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋為主的,就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品,作為火鍋店現有產品的補充。
篇二
在學生消費群體上做文章
炎炎夏季是學生放假的季節,在一些大中型城市,這一消費群體旺盛的消費能力也是不可忽略的,圍繞這一消費群體的消費心理需求進行營銷活動的設計,結合他們的特點進行分時段促銷。
利用微信外賣套餐和秒殺搶購
今年夏季肯定又是一個高溫天,雖然每家火鍋店的製冷裝置都很強,但是悶熱的天氣讓食客心情燥熱,往往一想到火鍋就止步,如果店裡推出火鍋套餐外送,食客不出門就能在自家的空調下吃上一頓美味的火鍋,何樂而不為呢,方案細節:
1、準備3款火鍋套餐,4人量98元套餐,8人量168元和268元套餐兩種,方便食客選擇。
2、所有菜品要附上透明餐盒筷子小料碗,及一次性檯布等,節省顧客麻煩。
3、在微信點餐系統上加上秒殺限時搶購,每天拿出一個特色***比如肥牛28,秒殺價8元,後臺設定100份,在固定時間搶購,搶到的憑截圖或者簡訊到店裡或者和套餐一起外送,這樣每天就能黏住顧客。
火鍋店冰鎮啤酒無限量供應
火鍋店可以提前將啤酒冰鎮到位,可能有的人認為會虧損,事實證明相當於全單打八折。重慶某火鍋店在夏季甚至推出冰鎮啤酒免費無限量供應的營銷策略,不僅賺來了十足的人氣,更是賺得盆滿缽滿。
火鍋店每日免單消費策略
既然大家覺得吃火鍋上火,我們倒不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一,實際操作方法就是"上火,你更火!"的主題營銷活動--"天上掉餡餅,火鍋免費整".
活動規則:
每天前來就餐的顧客,有一桌將會獲得全免單的機會。
2、如果你餐廳有68張臺位,在抽獎箱裡放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
3、在運營高峰期,舉例晚上8點是客人入座率最高的時候,將入座的客人進行扎帳。
4、挨桌讓客人摸獎,若摸到免費那個乒乓球,則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊,只要他又那麼好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火,營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來,用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也 符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,我幸運,如同中了彩票頭獎;如果我沒中,那麼我也無所謂。反正自己消費了。
火鍋店裝修色調上的改變
大部分的火鍋店在裝修用色上基本上都是大紅、大黃類的暖色調,這種色調在夏季就容易給人一種更熱的感覺。
1、在VI體系允許的前提下,可以將員工的服裝改為綠色、藍色之類的清涼色。
2、配合相關夏季主題營銷活動,懸掛一些以"南極的冰"為背景的POP.
3、在大體不影響照明效果的前提下可以適當把店堂的燈光,尤其是產生熱量而又刺眼的如射燈類的燈光。
4、多增加店堂的綠色植物,如果條件允許可以在店堂外面或進門口處設定水幕牆。
為顧客營造聽覺上的"清涼"
1、店堂的音樂改換如薩克斯、鋼琴等類似的輕音樂。
2、迎賓、服務員的語調可以降一調。
注意消費者的環境感受
夏季餐飲環境最重要的是涼爽。涼是說室內溫度明顯低於室外;爽是指室內空氣流通呼吸暢快,沒有溼雜油味。能營造這樣一個就餐環境,先不說你的菜好不好吃, 就已經給貴店經營增加了一個亮點,顧客產生好感口碑一傳,衝著涼快前來就餐的食客,就為你的夏季經營增加了客源。營造舒適清涼的就餐環境,須在正常上客時 間提前半個小時開空調,切忌等客人進門後,甚至要求開空調才被動服務。
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