廚房火災預防措施廚房防火常識

General 更新 2024年11月22日

  家居生活中有易燃易爆的隱患存在我們日常生活中,特別是我們每天都需要用的廚房更加需要注意防火。下面是小編整理的廚房火災預防措施,歡迎閱讀。

  廚房火災預防措施

  一、平時廚房中應注意那些消防安全?

  1、儘量使用不燃材料製作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災;

  2、爐具使用完畢,立即熄滅火焰,關閉氣源,通風散熱

  3、及時清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具,避免因油垢堆積過多而引起火災。

  4、定期清理吸油煙器中的油汙,防止夏天溫度過高,導致油煙機中自燃。

  5、離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電,燃氣閥門是否關閉,明火是否熄滅

  6、廚房應按要求配備相應的消防裝置,要熟悉報警程式和各種消防設施,學會使用滅火器材,遇有火災,設法撲救。

  7、不要讓小孩進入廚房玩耍。

  二、使用時廚房防火需要注意哪些內容?

  1、烹飪時宜著短袖或合宜的長袖,避免煙火延燒衣物。

  2、用油鍋時,人不能離開。油溫達到適當高度,應即放入菜餚、食品;

  3、遇油鍋起火時,特別注意不可向鍋內澆水滅火,可直接用鍋蓋或溼抹布覆蓋,甚至用切好的蔬菜倒入鍋裡也可以熄滅火;

  4、油炸食品時,油不能放得太滿,擱置要穩妥。

  5、煨燉各種肉湯時,應有人看管。湯汪宜太滿,在湯沸騰時應降低爐溫或將鍋蓋開啟,防止浮油溢位鍋外。

  6、在煉油、炸制食品時,必須有專人看管,鍋內不要放油過多,油溫不能過高,嚴防因油溢位和油溫過高自燃引起火災。

  7、烹煮食物時,不要任意離開,離開前須將煙火關閉。

  8、使用煤氣時,隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現象,發現問題及時通知物業部門進行維修。安全、可靠的檢查燃氣漏氣的方法:用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水塗抹,發現肥皂水連續起泡的地方即為漏氣部位;嚴禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位。

  9、使用罐裝液化氣時,氣罐與灶具要保持1.5米以外,不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物,嚴禁對氣罐直接加熱。

  三、廚房滅火要求

  1、如廚房燃氣裝置起火,只能關閉灶頭的閥門,切不可關閉管道總閥,否則會引起燃氣管道爆炸。必須先滅火,後關閥。

  2、如油鍋起火,千萬不可澆水,否則水在油鍋內會炸,引起大火蔓延、人員燙傷;應使用滅火毯和泡沫滅火器。

  3、如電氣裝置起火,千萬不可澆水,否則會觸電;應先關閉電源,再用CO2或乾粉滅火器滅火。

  4、如排煙管道起火,應先關閉排風機,再用滅火器噴射。

  5、如垃圾桶起火,向垃圾桶內澆水及可滅火。 總的來說,廚房消防安全的重點在於防火,一絲不苟進行安全操作,以防為主,防消結合,一定能夠創造出一個安全的廚房環境。

  廚房防火措施

  1. 油炸食立即切斷電源,在下次使用時再接通電源。

  2. 油炸食物時,不要時間太長,需有專人負責,其間不得擅自離開崗位,還須及時觀察鍋內油溫高低,採取正確的手段調劑溫。

  3. 火鍋在點火時和使用中,都必須遠離可燃物或用阻烯然物將其隔開。

  4. 爐灶加熱食物階段,必須安排專人負責看管,人走必須關火。

  5. 如油溫過高起火時,不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時將油鍋平穩地離火源。

  6. 用完電類鍋後,或使用中停電,操作人員

  7. 廚房內的電線,燈具和其他電器設施應儘可能選用防潮,防塵材料,平時要加強通風,經常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮溼度。

  8. 保證擁有足夠的滅火裝置,每個員工都必須知道滅火器的安置和使用方法。

  9. 安裝滅火檢測裝置。

  10. 考慮使用自動噴水滅水系統。

  11. 定期清潔抽菸管道。

  12. 為保證廚房工作的開展及企業的經營正常的經營有序,餐飲企業必須建立健全自身的安全組織:

  13. 每班作業都要指定一名安全負責人。

  14. 要有兼職的現場安全檢查員,負責督促檢查廚房區域安全管理措施。

  15. 安全責任應落實到人,層層簽訂安全責任書。

  16. 制定安全檢查規劃,定期和不定期地進行安全檢查。

  17. 廚政管理人員除加強日常例行檢查外,每月要對廚房進行一次全面檢查,對檢查出來的問題制訂整改措施,凡本身能解決的要迅速解決,確有困難的要如實向上級書面報告,因拖延不辦而造成事故的,要追究有關部門和人員的責任。

  18. 現安全檢查員工要督廚房員工認真遵守安全操作規程和崗位責任制,對違章作業的行為,有權制止和向上級反映。

  19. 廚政主管要在每季度和重大節日期間定期檢查廚房的安全工作。

  20. 廚房內必須配備一定數量的消防器材,並指定專人管理,按時檢查,經常養護,定期換藥,保證器材的完好有效。

  21. 廚房工作人員必須熟悉和掌握有關電器裝置,汽化裝置火源設施和用水裝置的操作規範程式,嚴禁在不熟悉,沒掌握或違章的情況下使用這些裝置和設施。

  22. 廚房員工嚴禁在作為區域內抽菸,喝酒。

  23. 嚴禁員工在廚房作業區域內鬧,大聲喧譁和跑動,保證廚房工作秩序。

  24. 員工由於不遵守酒樓安全管理制度而造成事故的,輕者按本店處罰條例,重者送交有關單位依照國家有關處罰條例處理。

 

  25. 需根據實施過程中的實際情況,每一年修改一次,直至本制度完善為止。

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