廚房節能降耗措施

　　在能源形勢日趨緊張的今天，廚房走節能降耗之路是大勢所趨，所以要好節能降耗的工作，節約能源的消耗。以下是小編整理的資料，僅供參考，歡迎閱讀。

　　一、空調與燈光：

　　1、空調不得在包廂無預定時使用，當有預定時可提前開啟包廂內空調並將其調至適宜的溫度。

　　2、空調開啟溫度：室外氣溫冬天10°以下;夏天28°以上。設定溫度:冬天18°以下;夏天26°。待客人離開後應第一時間關閉空調、電磁爐與電視機以及餐桌上的主燈。待做好衛生擺臺完畢後應關閉所有燈光，做到人走燈滅。

　　二、口布等消耗品

　　餐廳日常的衛生中，應儘量避免使用口布去做衛生。當必須使用口布時應注意口布的使用，將衛生完成的同時儘量節約使用的口布數量。 紙巾在上桌後客人未使用的也予以回收使用，以節約成本。

　　三、餐具的日常保養：

　　在使用餐具時注意輕拿輕放。且在使用時注意不得冷熱混用以避免餐具炸裂。在收拾餐具的過程中不得隨意堆放，應按照大小等堆放整齊，且避免餐具在送去清理的過程中互相碰撞導致破損。在擦拭餐具時用力不應過猛，以避免餐具在擦拭中出現破損。餐具破損不超過千分之三。

　　四、廚房節能措施：

　　1、粗加工在清洗蔬菜時應先浸泡再清洗，不可用水直接沖洗;

　　2、合理安排工作，對需要解凍的肉品、冰鮮要提前拿出解凍，不許用水衝式解凍;

　　3、每天將要蒸制的食品集中同時蒸制，避免零星蒸制浪費燃氣。

　　4、只需保溫的食品應及時將蒸汽門關小，對蒸箱出現跑、冒、漏汽現象及時打工程單，嚴禁帶故障操作，以免浪費更多蒸汽;

　　5、炒菜完畢及時關閉風機，不炒菜時只開一組照明燈;

　　6、減少開冰箱門的次數，放入冰箱的食品碼放不要過於擁擠，保證冷氣迴圈通暢，勤於除霜，以降低耗電量;

　　7、一次採購食品的量不要過多，以免積壓;

　　8、對餐廳採購食材價格嚴格把關，每週按排人員與採購進行市場詢價。

　　9、在加工過程中，要作到物盡其用，如新鮮菜葉、莖做成小料或配料;

　　10、對打荷、前臺撤下裝飾物品及鮮花及時由洗碗間回收以重複利用 。

　　11、食品儲存要合理，使用原料要依據先進先出原則，避免食品放置過久導致變質;

　　12、嚴禁出現跑、冒、滴、漏。

　　13、洗滌靈消毒液的使用必須嚴格按照配比進行洗涮消毒。

　　開展節能降耗工作的意義

　　一、 開展節能降耗是國家和社會發展的戰略要求

　　我國能源資源嚴重緊缺，石油、天然氣人均剩餘可採儲量僅有世界平均水平的7.7%和7.1%，儲量比較豐富的煤炭也只有世界平均水平的58.6%;一邊是能源嚴重緊缺，一邊是浪費驚人。我國能源利用率為33%，比國際先進水平低10個百分點，2003年單位國內生產總值能耗是世界平均水平的3.1倍，2002年-2005年萬元GDP能耗為1.30、1.36、1.43、1.43噸標準煤。2005年10月8日至11日，中國共產黨第十六屆中央委員會第五次全體會議在北京舉行，會議提出了到2010年單位國內生產總值能源消耗比“十五”期末降低20%左右的目標。“十一五”是我國全面建設小康社會、加快推進社會主義現代化的關鍵時期，也是加快建設資源節約型社會的重要時期。要堅持開發與節約並舉、節約優先的方針，緊緊圍繞實現經濟增長方式的根本性轉變，以提高能源資源利用效率為核心，以節能、節水、節地、節材、能源資源綜合利用和發展迴圈經濟為重點，把節約能源資源工作貫穿於生產、流通、消費各個環節和經濟社會發展各個領域，加快形成節約型生產方式和消費方式，提高全社會能源資源利用水平，力爭在較短的時間內取得明顯進展。黨的十七大報告明確指出，堅持節約資源和保護環境的基本國策，關係人民群眾切身利益和中華民族生存發展。必須把建設資源節約型、環境友好型社會放在工業化、現代化發展戰略的突出位置。

　　二、 節能降耗是企業生存發展的重要舉措

　　紡織行業既是一個資源依賴型和環境敏感型的產業，也是一個產品直接面向市場面對消費者的傳統制造業。開展“節能減排”不僅是行業自身發展的需要，而且對促進我國建設資源節約型和環境友好型社會也有著重要意義。紡織工業必須走科技含量高，經濟效益好，資源消耗低，環境汙染少，人力資源得到充分發揮的中國特色新型工業化道路，才能使紡織產業實現科學發展、永續發展，從而不斷滿足國內外市場對綠色紡織品的消費需求。我公司多年來一直重視技術創新，節能降耗工作，通過全體員工從制度管理、技術改造等方面採取各種措施，使公司產品單位能耗逐年降低，如染紗噸紗用水從最初的400多噸降到現在的100噸左右，液氨萬米用電由前幾年的2000多度降到現在的1500度左右，空壓氣用電由最初的0.145度/立方降到現在的0.125度/立方，各種小改小革、合理化建議對公司的節能降耗也起到了重要作用，07年完成節能降耗方面的課題攻關、技術革新30多項。但是隨著資源能源的減少，能源成本在不斷提高，08年公司能源成本同比07年增加12%以上***這是在08年節能8.4%的基礎上***，隨著國家政策的調控和市場經濟的發展，能源價格還將大幅提高，對企業的發展帶來了嚴峻的考驗，我公司作為山東省千家重點用能企業，與政府簽訂了節能目標協議，無論是從政府對企業的要求，還是企業自身發展的需求，節能降耗已是企業必走之路。

　　三、 節能降耗是個人的社會責任，也是個人價值的一種體現

　　能源不僅關係到我們每一個人的工作、生活，更關係到國家的經濟發展和安全。我們每一個人都要樹立節能意識，一滴水、一度電是一個極小的數字，但如果乘以13億 ，則是一個天文數字。我們必須把節能作為責無旁貸的社會責任，以節能為己任，以身作則，從身邊事做起，做好節能降耗的表率作用。作為企業員工，我們要加大對節能降耗的宣傳力度，鑽研節能技術與管理，開展多種多樣的節能降耗活動，形成人人講節能，處處重節能的企業氛圍。讓廣大員工從我做起，從點滴入手，節能降耗工作就大有可為，通過你的努力實現了企業的節能降耗也是你個人價值的體現，從中你也會得到成功的喜悅與自豪。

　　讓我們以大家為小家的節能精神，積極開展節能降耗工作，為實現“世界一流，百年魯泰”獻上你我的一份力量!

　　節能降耗實施方案

　　為降低本站物產耗費，強化本站管理，使本站節能降耗、降本增效取得實效，增強職工對節能降耗、降本增效的思想認識，我站決定6月份在站內開展“節能降耗、降本增效”活動。具體實施方案如下：

　　一、 全站職工要高度重視，必須樹立資源節約可持續發展觀念，進一步增強危機意識，從思想上重視降低成本，通過專題會議研究討論節能降耗的相關措施，以實際行動響應我所的號召。

　　二、 為達到活動目的，我站必須根據自身特點，明確我站節能降耗工作目標要求，廣泛宣傳、張貼公示，持久開展活動，使職工從思想上真正認識到節能降耗的重要性，使職工在生活中，工作中自覺的“節能降耗，降本增效”。

　　三、 廣泛收集職工合理化建議，及時採取措施。我站特成立“節能降耗，降本增效”活動領導小組，深入職工日常生活中，隨時提醒和要求職工節能降耗。加大日常巡查工作，對夜不熄燈，水龍頭不關緊的員工進行思想上的教導，使每一位員工都積極加入到節能降耗的行列來。

　　四、 立足本崗，從我做起，從小事做起，自覺節約每一粒糧食、每一滴油、每一滴水、每一度電、每一分錢、每一張紙，相互提醒、互相監督。

　　五、 考核辦法：

　　我站要從節約辦公用品、日常水電和職工伙食三個方面開展“節能降耗、降本增效”工作，站領導小組每日對各班組活動開展情況進行考核評比，指出好的方面和不足之處，月底評選2個優秀班組進行通報表揚，對組織不利的班組進行批評和整改。