餐飲店鋪選址攻略

　　選址的目的是為了開新店。選址對新餐飲企業來說是能否成功進入餐飲行業的問題,對老餐飲企業來說是如何快速發展的問題。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　餐廳選址的門道非常多，根據定位的不同，你可以有無限多的選擇，但以下這些陷阱是切記要注意的：

　　1、客流冷清的店鋪不要去租：客流來往很冷清的街道店鋪，一定有它冷清的原因，雖然你大約覺得它應該可以賺錢，也不要信這個邪。好多知名的重慶火鍋品牌往往都容易犯這樣的錯誤。

　　2、絕不相信酒香不怕巷子深的老話，時代不同了，沒有誰非要在你這裡吃飯才行。一定要讓你的店引人注目，比如奇火鍋解放碑銀座店因在樓上，所以在下面人行道上就立了一個很大的廣告位。這年頭，注意力就是競爭力。

　　3、情願去租房價高的店鋪，也不租多幾倍面積的偏僻衚衕，即使資金不足，也應該租相對鬧市的地方。重慶小天鵝火鍋遠東美人美店就是一個成功的案例。如果資金有限，一開始店鋪小點沒關係，人流多，資金週轉就快，賺錢也多。很多人在這上面犯了毛病，求面積不求人流，是生意的最大忌諱。

　　4、太寬的路面都不適合做餐飲，在城市裡尤為重要。

　　5、很重要也很需要注意的一條是：每條街道都是有陰陽兩面的，有時候街的左邊也許比不上右邊，可在這個地段是這樣，在另外一個地段卻不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一邊很賺錢，街的另一邊則虧錢無數，租金卻差不多。你說那是風水不好?問風水不如問自己，你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行自己試著走走，看你自己愛走哪邊。

　　6、肯德基、麥當勞選址肯定沒問題，你在旁邊開一餐館也能火?錯!你得看你的定位和它們是否相似，能不能拼過人家的服務，最重要的是，你的顧客會不會被對手截住?

　　7、切莫跟風：某某重慶火鍋、特色餐飲一條街，某某特色小吃、餐飲加盟一條街，大忌!你首先得看清這條街是不是現在大家都在賺錢，還是總體在虧錢，以後會怎麼樣?周圍還有沒有別的種類的店鋪?還是那句話，你別指望消費者為吃而吃專程拜訪你的美食。

　　8、你的資金如果還等不到生意好起來，就無法生存下去就必須離開的街道，一定不要去租，生意不好，越是虧錢的時候，越是沒人救你。

　　9、不要相信朋友無數，店鋪偏僻點沒關係的大話，這是自我感覺良好的最大錯誤，做餐飲的人最容易這樣做，很多原本在老店生意很好的餐館開了新店後卻雄風不再，大一半就是犯了這樣的錯誤。

　　10、大型賣場沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火?在選址時，你可千萬別忘記看看來買東西的都是哪些人，商戶習慣怎麼吃飯。一般來說，慢餐的話很難火起來，除非這賣場也開在繁華地段。

　　11、有些地段有很多空著的店面，那就是說通常是生意最不好的地段。你如果沒有非凡的經營手段與調動客流的本領，請你離開。因為，很多人都死了，你不見得比人家厲害。

　　12、別去相信“和尚也能用上你的梳子”那種財富故事，這或許對其他行業有用，但對餐飲業沒用。就算你打折返券送得再多，他不吃你那種菜，也是枉然。

　　13、中間有柵欄的路兩旁基本不能開餐館，或者說，你只能吸引路一邊的人流，算算看吧。

　　14、租房，一定要看清楚是第一房東還是第二房東。與第一房東簽訂合同時要看是不是允許轉租;如不是，則最好慎重，首次租房時尤其要注意這一點，以防萬一選址的決策失敗。

　　15、銀行旁邊不合適做餐飲，甭管你要租的地方有多繁華。

　　16、婚紗店旁邊不太適合做餐飲。一輩子照三兩次婚紗到頭了吧，誰會不拍完就餓得出去吃飯?

　　17、打著“黃金旺鋪，火爆招租”這種廣告越多的地方商鋪肯定租售的不好，這是房地產內行人都知道的祕密。

　　18、周圍有太多與你定位雷同的餐館，千萬不要去租，他不好，你也別想好。

　　19、較大型餐館周圍沒有停車位的地方不要租，你別指望顧客會把車停在2公里之外再打車回來吃你的菜。

　　20、交通不方便的地方不要選。

　　21、車站下方的位置最好不要選。

　　22、最重要的是要時刻記得，這是個競爭充分的市場，沒有誰會非吃你這一口不可，選址與定位，都要圍繞著顧客的真正需求來做文章。

　　餐飲店鋪選址建議

　　1、有人的地方總有飲食需求，沒有什麼地段是絕對的好，絕對的不好，關鍵是要看有沒有人來。諸葛烤魚加盟店大部分就是這樣的選址策略。

　　2、定位是選址的關鍵，不要貪心做遍天下所有的美味，清楚你想要什麼，你的顧客想要什麼，他口袋裡有多少錢，這是選址的前提。比如定位大眾消費的重慶火鍋或重慶火鍋加盟的小天鵝、德莊、奇火鍋、秦媽等都是遵循這一前提。

　　3、除了通常要注意的事項，本專案選址還要著重考察步行的便利。

　　4、如果房租較高的話，一定要多考慮一下這個地段能給你帶來的翻檯次數，比如奇火鍋解放碑銀座店、萬豪大酒店就是這樣的策略。

　　5、一般來說，3-5公里半徑內有30萬的消費人口，做重慶火鍋、重慶火鍋加盟店、特色餐飲、幹鍋就有了賺錢的保證。

　　6、經常堵車的地方也就是人流較大的地方，這裡就很有可能成為做餐飲的好地段。

　　7、如果一時資金不足，無法租到一個地區最好的地段，你也可以找個有發展潛力而租金相對比較低的地方來做餐飲，當然前提是你手頭的資金能撐到這個地方火起來的那一天。

　　8、靠近地鐵出口一邊的地段人流會比較多。

　　9、大部分人喜歡從右拐彎，因此這片區域是比較合適選擇的。

　　10、街道的拐角處是餐飲選址的最佳地點。

　　11、無論回家還是娛樂，“逃離”辦公區的白領們都要在通往公交車或者地鐵站時走一段路，但誰都不喜歡再往回走哪怕一兩步。如果選址寫字樓周邊做餐飲，一定要注意地段是否在辦公區和車站之間。

　　12、儘量選擇遮蔽物不太多的地方以增加醒目程度，多讓人看你一眼，你就多一次機會。

　　13、資金不足，支付第一期店租金的最佳方式：比如籤一年合同的房租，房東當然希望你一次性支付，但如果你的資金不足或你的眼光看不準這個地段，你希望能夠降低風險。最好的辦法是：談好租金以後，在第二次去談的時候，就先告訴房東可以現在馬上租下來，但因資金不是很足，可以先付房租2-3個月，讓你週轉一下，房價可以每月多付100或更多，你答應房東的另一條件是下一次付房租，提早前15天給付，如到時不付，房東可以馬上收回。房東一般會考慮並同意這點的。如此，租金的風險，你可以降到最低，如經營不好，你到期離開也沒有很大損失。每年增加千把塊錢的支出，應該不是很大問題。

　　14、每個城市均有出入城鄉的幾個重要街道或通道，人流最多的三叉口或許是生意的最好地段。

　　15、麥當勞計算人流量的方法是用秒錶掐算固定時間內的流量，這個考察方式成本不大，值得模仿。

　　16、肯德基選址時要根據商圈穩定度和成熟度、人流量、車流量。根據人流活動路線的測算、人流的主要活動路線、會不會被競爭對手截住、會不會迷路等方面綜合打分來最終確定選址，雖然你未必能像他們測得那麼準，但也不是不能試。

　　17、多合適的地段也要和你手頭的資金相對應，切記房租成本無論如何也不能超過預期流水的20%，不然肯定就賠了。

　　18、一條能穿過幾條商業街的衚衕也是合適地點。前提是保證這幾條商業街是休閒產業，且不太寬。

　　19、選中一塊地方，跟房東談房租的時候，一定要把你的特色表現出來，讓他相信你可以給他帶來穩定的收益，這樣你就可以談到一個更合適的價格。

　　餐飲店鋪選址考慮因素

　　1、餐飲店的不同區域的商業條件不同：

　　餐飲店選址，不同區域的消費者對不同商品的購買需求和購買規律不相同，每個區域的客流規模、目的、速度、方向、時間、構成等因素也不盡相同，連鎖店周圍的商業環境也不同。所以，選擇店址還要參考城市型別、城市規劃、消費者特徵等方面的商業條件。

　　2、餐飲店的賣場面積及結構實行統一標準：

　　連鎖企業各分店賣場面積及結構應有統一標準。這樣，一方面能樹立統一的企業形象，另一方面能實現經營的標準化。而且商品的平面佈置、立體陳列、裝置安裝等店鋪設計專案若套用固定模式，還可降低設計費用。

　　3、考慮餐飲店輻射區域：

　　發展餐飲店，目的是將經營活動覆蓋到更廣闊的地理範圍，佔據廣大市場，形成一個商網。但是，連鎖經營能夠輻射到的區域範圍總是一定的。這就要求經營者在選址時考慮連鎖店的輻射區域。影響經營輻射區域的因素主要有：企業經營商品種類，店鋪規模，交通條件，競爭對手，企業促手段，企業經營地點等。