香蔥的營養價值

　　香蔥在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下香蔥有什麼營養價值吧。

　　香蔥食材介紹

　　蔥是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白，蔥葉長而空心，莖柔細而香。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。

　　我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。我國現有蔥的品種達500多個，可為菜蔬之最。在我國民間有“菜伯”及“和事草”之稱。

　　根據蔥白的長短可分為兩個型別，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜。南方多產香蔥，是一種常用調料，又小香蔥，一般都是生食或拌冷盤用。

　　蔥是日常廚房裡的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。俗話說“無蔥不炒菜”，中式菜餚的烹調常使用大蔥和香蔥，烹調前的蔥油熗鍋是中國菜餚的經典風味。

　　香蔥還可以用於肉製品的去腥增香。且香蔥含有頗高的揮發油，烹調加熱後便會迅速在空氣中釋放，為不同菜餚添上色香味美，是最常用的香辛料。

　　香蔥營養價值

　　1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

　　2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

　　3.抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

　　4.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　5.防止感冒、頭疼、鼻塞：香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。

　　6.治分行頭痛，對血管硬化，動漫硬化有一定作用。

　　香蔥營養素含量

　　香蔥適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.腦力勞動者更宜。

　　2.但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

　　3.蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。

　　4.表虛、多汗者也應忌食。

　　5.過多食用蔥還會損傷視力。

　　6.蔥不能與蜂蜜同食。

　　香蔥食用效果

　　1.我國傳統醫學認為蔥味辛、性溫。

　　2.能通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表。

　　3.主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

　　4.對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

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