普通麵包店面裝修圖片

　　麵包預混合粉是指按配方將製作麵包的所有原輔料***除個別原料外***預先混合好,再製作麵包。以下是小編精心推薦的一些，希望你能有所感觸!

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　　麵包的經營基本分類

　　顏色區分

　　1***白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。

　　2***褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

　　3***全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。

　　4***黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

　　5***酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。

　　6***無發酵麵包：一般用於宗教儀式。

　　國家區分

　　除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色：

　　1***英國：英國麵包以復活節十字面包***Hot cross buns***和香蕉麵包***Banana bread***聞名。

　　2*** 丹麥：丹麥麵包***Danish pastry***以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。

　　3***德國：椒鹽8字面包***Brezel***或稱Pretzel。

　　4***法國：法式長棍麵包***Baguette***。

　　材料區分

　　1.主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

　　2.花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。

　　3.調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。

　　4. 丹麥酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅***Pie***及千層酥***Puff***等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。