餐飲小吃創業故事

　　創業不像讀書，一天可以過好多年，創業必須一步一個腳印走。以下是小編為大家整理的關於，希望大家喜歡!

　　篇1

　　四川南充80後夫妻通宵粉創業，年入50萬探索連鎖之路

　　一碗香噴噴的米粉，在四川南充人心中有道不完的情愫。對於粉哥、粉嫂而言，與之更有著難解之緣。2011年至今，這對80後夫妻在南充輾轉開店，通過艱苦打拼，依靠自己獨特的經營理念和勤勞的雙手，讓十餘平方米的鋪面成了食客經常光顧的小店。

　　分享這對80後小夫妻的創業故事：

　　80後夫妻創業 不畏辛苦開“通宵粉”

　　“粉哥，給我冒碗粉，外加一個油幹。”2015年10月25日凌晨，市人民南路的一家粉館依然燈火通明，前來吃粉的食客絡繹不絕。這是一家通宵粉館，老闆便是80後夫妻黃韶浩及林薇。由於夫婦倆熱情、健談，與不少食客都成為了好朋友，大家都習慣親切稱呼他們為粉哥、粉嫂。

　　此時，林薇正在粉館的閣樓上休息，黃韶浩則與服務員一起守在店裡。“老婆也休息不了多久，一會兒就要起床炒臊子了。”黃韶浩笑笑說，一開始，當聽說他們準備開通宵粉館，不少親朋好友都勸誡他們：“開粉館本就辛苦，何況是通宵粉館，你們可要想清楚了!”然而，他們依然義無反顧選擇了這條創業之路。

　　“年輕人，怕什麼辛苦!只要我們夫妻齊心，將生意做起來了，一切付出都是值得的。”黃韶浩說，這是老婆林薇當初回答所有人的話，讓他十分感動。

　　嚐遍南充米粉 粉嫂冒粉三天手磨起繭

　　黃韶浩是廣東韶關人，出生於1985年的他，曾在家鄉從事通訊行業工作。因為工作原因，他認識了聰明能幹的南充姑娘林薇。二人很快墜入愛河結了婚，2010年，黃韶浩隨妻子來到南充創業。

　　做過蔬菜批發、服裝銷售、汽配品牌代理……夫妻二人一起探索創業之路，卻“只有搞蔬菜批發那年，掙了十萬塊錢。”黃韶浩告訴記者，記得那時候，他們也是每天起早貪黑，進貨發貨，十分辛苦。後來，有親戚提議合夥開粉館，他們經過商量，決定試一試。

　　“一開始，我們合夥在果山公園開，後來我和老婆就獨自出來開店，相繼轉至西門壩街，人民南路。”黃韶浩說，為了學習技術，他和林薇吃遍了南充大大小小的粉館，也學遍了南充粉館。“冒粉三天，老婆右手手指就被磨破了皮，又生了很厚的繭。”黃韶浩說，林薇曾很少做家務，自從開了粉館之後，做起來卻樣樣不差。

　　年入五十萬欲走連鎖路

　　“記得第一次清洗肥腸，一百多斤的肥腸堆積成山，老婆戴著口罩一根一根地清洗，卻仍被臭味薰得忍不住作嘔，但她還是堅持下來了。”黃韶浩告訴記者，“說不辛苦是假的，但這就是一起吃苦的幸福吧!”

　　“做生意，一定要捨得付出，貴在堅持。”黃韶浩說，最近兩年競爭十分激烈，他們的粉館經營曾舉步維艱。但他與妻子都堅持下來了。“我們的經營理念是，哪怕提高成本，也一定要保證最優良的品質和口味。”黃韶浩說，他們的粉館生意逐漸有了起色，除了賣粉之外，他們還新增加了稀飯包子、蒸餃、冷盤、套飯等，受到食客的喜愛。他們的付出也得到了收穫，粉哥笑著說，2014年月均收入4萬元左右，年入五十萬元，這讓他們感到辛苦是值得的，也是幸福的。

　　對於未來，黃韶浩和林薇都希望能夠探索出一條成功的米粉連鎖之路，在做出高質量、好味道的同時，打造高階、精品“通宵粉”。

　　篇2

　　伏牛堂米粉的餐飲O2O

　　伏牛堂的創始人，張天一，湖南人、90後、北大法碩，與之前的三批創業前輩相比***黃太吉煎餅、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃***，他都更顯稚嫩。雖然無法與前兩位大神的營銷功力相比，但比起西少爺，他卻絕對能夠碾壓。

　　2014年4月4日，張天一的伏牛堂開業，與西少爺極其相似，張天一也是在開業後不久***有媒體稱是4月11日***寫了一篇名為《我碩士畢業為什麼要去賣米粉》的文章，開始在考研吧，人人網流傳，或許是效仿西少爺之意，兩篇文章的名字都如此雷同***西少爺的文章名為《我為什麼要辭職去賣肉夾饃》***，更有趣的是，兩篇文章都提到，自己崇拜壽司之神小野二郎。打法一樣，路線一樣，都是利用名校 、高學歷的標籤結合傳統的低端行業來衝擊人們的視線。而與其他前輩不同，張天一不屑於承認自己是網際網路思維，這種策略更有效，巧妙地迎合了現在對濫用網際網路思維反思的風潮，不斷刺激人們的眼球。然而，撥開各種言路迷霧，張天一與眾不同的點只有一個，就是建立了以鄉土情結為核心的湖南人社群，這是他制勝的法寶，也是他唯一與眾不同的地方。

　　至於說產品，他的產品定位其實很尷尬，與雕爺牛腩相比，利潤低、逼格低、改進空間小，與西少爺肉夾饃比，製作流程和品類都相對複雜，品質更難保證。即便如此，他比西少爺更加“口是心非”——雖然也口口聲聲說極致的使用者體驗，但他的米粉手藝學了才不到兩週就自己單飛創業了。黃太吉敗在了產品味道，雕爺靠極致的環境和服務體驗留住了好名聲，但產品味道本身依然沒有讓人“尖叫”，西少爺踏實專一，用理科生的量化思維來研究肉夾饃，用鹽用面都精確到了毫克級別，反觀伏牛堂，產品比西少爺複雜，卻比西少爺更浮躁，這米粉沒有做到位，又開始準備倒騰火鍋了。

　　伏牛堂，玩法花樣比幾個前輩都多，但是卻比前幾個更浮躁、根基更淺，好在張天一經營了幾萬的湖南人建立社群，而且自己有不斷引入新技術和新模式的折騰精神，正如張天一所說的“好玩的東西，我都不排斥”。

　　餐飲的O2O，被這些外行從業者攪得越來越混，但也正如此，給了傳統的餐飲人很多啟示，但這並不意味著傳統餐飲就被這些外行引領，因為這些跨界新銳都沒有解決兩個核心問題：第一，過度的營銷，導致使用者過高的口味期待，這反過來又導致產品本身的口味體驗下降，導致口碑變差。第二，當更多的餐飲企業有了網際網路營銷意識之後，會進入營銷紅海，那時任何一家企業霸佔大眾眼球的可能性就大大降低，那麼，營銷熱度下降之後，產品的持續吸引力在哪裡?。

　　雖然可以看到這些企業都在為解決這兩個問題努力，但似乎仍然沒有給力的藥效。雕爺的選單一月一小換、三月一大換，持續的菜品更新能力可以使得產品有相對持續的吸引力;張天一的社群運營，也能夠相對持續地吸引顧客，但依然需要配合產品突破，不斷地改變和擴大品類，到時候，產品又是一個關卡。所以，傳統餐飲者無需戰戰兢兢，這些跨界餐飲者也不必自覺優越，餐飲需要的是傳統和網際網路的融合，而不是顛覆，誰都顛覆不了誰，最容易被顛覆的，其實只是自己。

　　篇3

　　西少爺肉夾饃的網際網路思維

　　西少爺的創始人，孟兵，在騰訊和百度等網際網路企業都有任職經歷，雖然自己在上學期間也搗鼓過創業，但都是小打小鬧，可以說經驗與前兩位高大上的前輩來說***黃太吉煎餅和雕爺牛腩***，差得太多，但高階有高階的玩法，低端有低端的策略。雖然做的是程式設計工作，在使用者體驗方面的經驗並不多，但這幫西少畢竟是浸潤在網際網路企業裡的，耳濡目染之間，也會對使用者體驗有自己的想法和感悟。

　　於是，在2014年4月8號，西少爺肉夾饃開業。在開店之前，他們不忘用衝擊性話題來開路，一篇名為《我為什麼要辭職去賣肉夾饃》的文章悄然產生，文章裡，北京的繁華、高懸的房價、物質的愛情、平凡枯燥的工作，一切都太有代入感，處處都敲擊著白領和即將就業的大學生的心，於是，文章一夜之間被瘋傳。

　　孟兵說，自己團隊所做的，就是對於使用者體驗的把握與對極致的追求。“很多行業追求的是使用者滿意度，但我們追求的是‘使用者尖叫度’，就是產品一定要超越大家的預期。”話雖如此，他拜師學藝只用了一個月便出師了，此言此行，不得不說多少還是有些浮躁。而火爆的名氣，更多的靠是名校高學歷、名企高薪職位，對應的卻是小攤、肉夾饃，這些奇妙的組合來引爆的，一時間西少爺成了各個網站的熱點，尤其是被各種教育網站看重，成為網民討論的熱點，西少爺也扶搖直上，利用自己網際網路人的身份優勢，進行起了身份營銷——凡是網際網路企業的員工來這兒都有優惠，一系列營銷做法效果顯著，西少爺生意很是興隆。

　　由於品類極其簡單，所以，西少爺的產品質量一直保持地不錯，但致命的缺陷依然在這裡，過於簡單的品類，很容易讓使用者產生倦怠。過量的宣傳導致了使用者預期高漲，而一個肉夾饃的體驗邊界增長成本越來越高，滿足使用者不斷增高的體驗期望越來越難。另外，通過過度宣傳造成的人為稀缺感，很可能會導致使用者對產品的暢銷產生懷疑。

　　總之，接地氣兒的西少爺過得還不錯，但如何解決擴張中的問題，產品品質和口碑如何保證，網路營銷還有哪些新招數、還有漫漫長路需要探尋。