工商管理專業大學實習報告

　　畢業實習是大學生在校最後一個學期的實踐性教學環節,對於即將畢業走向社會的大學生來說,畢業實習是一個十分重要的學習階段。學生通過畢業實習,要把幾年來學習的知識和專業技能應用於實踐,解決生產或社會中的實際問題,實現理論和實踐的結合,從而使自己的專業技術和分析問題、解決問題的能力得到鍛鍊和提高。下面小編為大家整理了，歡迎參考。

　　篇一

　　一、實習目的

　　畢業實習是每個學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，使我認識到將所學的知識具體應用到工作中去，就會為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，只有在實習期間儘快調整好自己的學習方式，適應社會，才能被這個社會所接納，進而生存發展。剛進入單位的時候我有些擔心，經歷了一連串的實習之後，我努力調整觀念，正確認識了單位和個人的地位以及發展方向，我相信只要我們立足於現實，改變和調整看問題的角度，銳意進取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機遇就會紛至沓來，促使我們成為世界公認的人才。

　　二、實習單位簡介

　　渭南央美建築設計有限公司位於秦東大地三賢故里的陝西省渭南市，始終堅持以“三服務、四育人”為宗旨，樹立“勤奮務實，開拓創新，以人為本，規範服務”的管理經營理念，培養了一支精業務、高效率的服務隊伍，建立了規範執行、優質服務的管理機制，公司的建設發展提供了堅實可靠的後勤保障。公司成立於2001年，負責學院的後勤服務工作，現有員工275人，其中幹部7人，全民工56人，集體工20人，外聘員工192人。公司下轄公寓管理中心、保潔隊、水電隊、維修隊、綠化隊、供熱中心、招待所、衛生所、工貿區、北區物業隊10個服務實體，公司黨支部、工會組織健全。公司要求全體幹部職工服務態度以 “四心”***誠心、熱心、細心，耐心***;服務行為以“四勤”***腿勤、眼勤、嘴勤、手勤***，為服務指導原則，提供優質服務。

　　沃土綠蔭，碩果累累。2004年公司被渭南市臨渭區區建設局授予首批臨渭區園林單位;2005年元月公司被渭南市授予先進單位;2006年公司被授予黨風廉政建設先進集體;2007年5月公司衛生所獲得省教育廳預防艾滋病健康教育實踐活動優秀組織獎及省學校衛生協會頒發的先進單位稱號;2007年5月公寓管理中心被渭南韓城市政府授予“文明視窗單位”;2007年6月公司被授予學院黨風廉政建設先進集體。旭日東昇，桃李飄香。發展日趨成熟穩健的渭南央美建築設計有限公司將繼續緊抓西部大開發歷史機遇，以提供更加優質的服務於廣大客戶。

　　三、實習內容

　　通過在渭南央美建築設計有限公司各處的實習，我對各管理情況有了初步的瞭解。在這一過程中，我學到了管理工作中的具體業務知識，豐富了所學的專業知識。為以後正常工作的展開奠定了堅實的基礎。在實習期間，我深深體會到了渭南央美建築設計有限公司管理的優勢，以及在全國的影響地位。雖然渭南央美建築設計有限公司僅經過了短短几年的發展，卻取得了如此大的成績，這與管理人員辛勤工作勇於創新，敢於挑戰的精神是分不開的。

　　***一***工作職責

　　1、負責全體員工的後勤保障工作，服務，為培養合格人才作出應有貢獻。

　　2、負責公司的水、電、氣供應

　　3、做好防疫保健及疾病防治知識的宣傳工作。

　　4、負責全體員工公寓樓管理工作。

　　9、做好培訓學員和外來參觀人員的住宿安排工作。

　　***二***在實渭南央美建築設計有限公司實習期間，我對公司各個崗位的工作都有了一定的瞭解，並且都親自進行了實踐。

　　第一週經理安排我熟悉公司情況和各項規章制度，瞭解整個公司的整體情況，以及各個部門的工作內容。通過和同事交流及對校區的參觀，對公司和整個校區有了一個全面的認識。第二週經理分配給我一些簡單的工作，主要是協助其他同事工作，如：整理資料，張貼一些通知、規章制度等，幫助房屋管理員聯絡維修師傅，在監控室幫助監控員監控小區情況等。第三週經理安排我接聽電話，要求我做好記錄，及時向綜合部或經理彙報情況。同時經理還教我如何和業主溝通，如何解決一些問題等。第四周至第六週我被安排到各個部門去了解各崗位的具體工作，我先後去了監控室、保安隊、保潔部、維修部、綠化部。在監控室我瞭解了我們小區的各種智慧化裝置，同時認識了小區內安裝的八大系統，通過在監控室的學習對智慧化管理有了一個全新的認識。在保安隊、保潔部、綠化部瞭解了各個崗位的具體職責和工作內容。在維修部過的最有意思，每天跟著維修師傅去給業主修東西，使課上學到的許多裝置設施的知識在實際生活中都得到了運用。

　　維修師傅還會定期對小區內的各種裝置設施進行檢修，維護保養等。 總之，實習這段時間，接觸到了很多東西，也學到了很多東西，第一次真正的感受到了工作中的苦與樂。管理工作中遇到的好多事情都很小、很繁瑣，但每一件事情都需要我們認真的去對待，任何一個小的疏漏都會使小事變成大事。

　　三、 實習收穫

　　通過在公司一個多月的實習，我認識到要做好管理工作，既要注重管理理論知識的學習，更重要的是要把實踐與理論兩者緊密相結合。管理作為微利性服務行業，它所提供的產品是無形的服務，管理是一種全方位、多功能的管理，同時也是一種平凡、瑣碎、辛苦的服務性工作。因此，在管理實際工作中，要時刻牢記管理無小事，以業主的需求為中心，一切從業主需求出發，樹立“想業主之所想，急業主之所急，做業主之所需”服務宗旨，不斷學習，不斷創新，與時俱進，為業主提供整潔、優美、安全、溫馨、舒適的居住環境。

　　在公司實習這段時間，我接觸到了管理中的各種工作，並在同事的幫助下都親自實踐了一遍。在這一過程中，我學到了管理工作中的具體業務知識，豐富了我所學的專業知識，也為以後的工作奠定了基礎。在實習期間，我也體會到了優勢，這與央美人辛勤工作、勇於創新、與時俱進、敢於挑戰的精神是分不開的。由此我們可以聯想到家裝做為21世紀的朝陽產業，需要的不正是這種精神嗎!

　　在公司的實習過程中，我還學到許多智慧化管理的知識，課本上的那些理論知識得到了很好的實踐，如：保安對講系統、出***控制系統、停車庫管理系統、電視監控系統、防盜報警系統及巡更系統等，這些樓宇智慧化裝置的使用，大大增強了公司內的安全性，也提高了安防管理的質量。

　　四、 實習體會及建議

　　㈠ 實習體會

　　1. 通過實習，我認識到公司要通過不斷培育自身核心專長，創特色服務，以此來提升其核心競爭力。

　　企業可以利用網路、電子商務、科技手段來提高管理水平和服務質量，有效地開發、整合、利用客戶資源的資迅系統。管理處全面提倡“一站式服務”、“最佳保安”的特色管理服務。從而，實現了高效的管理運作，解決了學院各個部門教職工的奔波之苦，創造了一種無微不至、無所不在的服務，提升了服務效率，提高了師生滿意度，提升了管理服務的水平和服務質量，最終提升了公司在激烈的市場競爭中的核心競爭力。

　　2. 服務企業要重視對裝置的日常管理。

　　對於裝置管理，要建立裝置卡片，做好裝置的日常檢查巡視，定期進行檢查、保養、維修、清潔，並認真作好記錄，發現問題及時解決。

　　3. 服務企業要建立完善的安保隊伍。

　　安全管理處的保安管理設巡邏崗、監控崗、指揮崗，崗與崗之間密切聯絡，對校區實行24小時的安全保衛。建立並完善各項治安管理規章制度，對新招聘的安保員進行上崗前崗位的基本知識和操作技能培訓，注重崗位形象、禮節禮貌、應急處理能力等。強化其服務意識，樹立“友善與威嚴共存、服務與警衛並在”的服務職責，安保人員在做好治安管理工作外，還應為師生提供各種服務。

　　㈡ 管理工作中存在的問題及建議

　　1. 管理中存在的問題

　　⑴ 內部管理不規範。由於部門分工不明確，制度不夠健全，一些程式化、規範化的工作流程缺失，其管理不夠精細，再加上管理中牽扯到的問題很多，大多數精力都放到了處理各種關係上，如：與集團公司之間的關係，與行政部門的關係，處理好這些關係有利於自身的發展，但卻因此忽視了內部管理，所以也會影響管理工作的正常進行，

　　⑵ 缺乏專業管理人員。由於服務企業從業人員相對缺少專業知識，大部分是中途搞管理，儘管經驗相對豐富，但缺乏系統的理論知識。並且由於觀念、資金等問題，企業很少引進專業的管理人員，這就導致了服務意識較差，觀念創新匱乏，使得管理難以進入良性發展的軌道。

　　2. 對改善公司現狀的建議

　　⑴ 明晰權力和責任。一個服務企業欲走品牌之路，就必須獨立發展，明確與總公司之間的關係，分清責任界限，享受獨立開展各項工作的權利，承擔其作為服務企業應負的責任。此外，各單位也應加強自身的管理，合理劃分部門，科學安排崗位，規範各部門的職責，做到“人人有事做，事事有人管”，明確各部門員工的職責與權利。

　　⑵ 建立、健全規章制度。一個成功的企業一定要有一套科學、合理、適合本公司特點的規章制度，來規範員工的行為。要樹立自己的品牌，必須要以健全規章制度作為保障。這包括制訂質量保證制度、收費管理制度、財務制度、崗位考核制度等一整套必備的制度，還應包括管理服務工作流程、投訴受理程式、報修維修程式、緊急事故處理程式等一系列程式化的規範。只有健全這些規章制度，並積極落實，才能打造一個成功 的企業，才能樹立自己的品牌。

　　⑶ 改善管理環境。改善管理環境，就要理順各方面的關係，使得各部門可以協調配合。減少在不必要環節上的開支，將其用於改善裝置、設施。在資金有限的情況下，最大限度的提供優質服務，盡最大努力滿足學院各部門和師生的合理要求，以提高收費率，增加公司收入，使企業走上良性迴圈的道路，能夠獨立正常的運作。

　　⑷ 提高員工素質。只有提高員工整體素質，才能形成優秀的團隊，才能打造成功的企業，才可以樹立服務企業自己的品牌。提高員工素質可以從以下兩點入手，一是引進人才;二是內部培訓。

　　⑸ 建立公司文化。公司的服務特性決定了其必須從文化層面上去提高員工素質，只有建立起適合本公司特點的公司文化，從文化的高度和層面來突出企業價值觀，以此規範員工的服務水平、服務態度和服務意識。這樣才能促進公司的正常執行、高速發展。

　　總之，一個優秀的服務公司其管理要“寓管理於服務”之中，以專業化管理方式向業主、使用人提供全方位配套服務。服務企業在關注自己的服務是否能讓業戶更滿意的同時，應以有效的現場管理降低公共能源的消耗，從而減輕業主、使用人的經濟負擔，以達到自我完善、自我運轉、自我發展的目的。

　　篇二

　　1 實習目的

　　為了真正做到理論和實踐相結合，也為了能更詳細地瞭解工商管理這一專業的真正內涵，通過對企業實際的調查、研究，熟悉外貿實務的具體操作程式，增強感性認識，初步培養學生理論聯絡實際的能力和分析問題與解決問題的能力。真正做到融會貫通，切實達到實習的目的。

　　2 實習時間

　　2012.3.3——2012.5.11

　　3 實習單位

　　福州A貿易有限公司

　　4 實習內容

　　實習期間，我的崗位是管理培訓生。我瞭解到了這個崗位的職責，工作內容，並參與策劃了公司的各項活動，並提出了自己的想法。根據相關的各種貿易法律與慣例，結合實際情況，以貿易的基本過程為主線，針對貿易中業務函電的草擬、商品價格的核算、交易條件的磋商、買賣合同的簽訂、出口貨物的託運訂艙、報驗通關、信用證的稽核與修改以及貿易檔案製作和稽核等主要業務操作技能。

　　在此期間，我進一步學習了公司管理、物流、營銷等方面的知識，對企業經營有了深層次的感性與理性的認識。我的工作得到了實習單位充分的肯定和較好的評價。現將主要實習情況報告如下：

　　4.1公司的概況

　　在通過一個簡單而嚴肅的面試後我來到了福州A貿易有限公司實習。福州A貿易有限公司位於福州市區西洋路，規模並不大，但是個麻雀雖小，五臟俱全的公司。很早就聽別人說，學會幹服裝，做什麼外貿都沒有問題。這句話得到了我的實習指導：鄭仁俊—福州A貿易有限公司總經理的認同。他告訴我，服裝做起來真的非常複雜，需要涉及很多方面。所以，一旦我摸清了做服裝的外貿流程，那麼將來做其他外貿都是駕輕就熟的。

　　今天是實習的第一天,鄭經理帶著我參觀了整個公司，讓我對公司的整體情況有了初步的瞭解。福州A貿易有限公司老闆就是總經理，共有182名員工。包括以下幾個部門：辦公室、進出口部、生產技術部、質量檢驗部、財務部、總務部六個部門。辦公室負責檔案資料;進出口部負責採購原材料，辦理出口業務及管理原料庫，成品庫;生產部負責制定生產計劃，負責管轄兩個生產車間;質量檢驗部負責原材料以及產品生產過程中的各工序產品的檢驗及成品的檢驗工作;財務部負責往來賬項，工商稅務工作;總務部負責伙房、安全、衛生等工作。

　　總經理親自抓市場工作，幾乎天天接待客戶。洽談、攬客戶、接訂單、發貨都是進出口部業務員的工作。進出口部人最多，每一個產品有一個人負責接訂單、登記，並把訂單傳到生產部，任務完成後再由該業務員負責發貨到福州港，每類產品有一個業務員負責採購原材料。

　　4.2具體的工作

　　4.2.1 辦公室和生產技術部

　　畢竟是個在校大學生，沒有工作經驗。所以我一進公司先被安排在辦公室，給公司打檔案，製表格。確實有些枯燥無味。一週後才被管生產的副經理帶到生產技術部，並將生產流程逐一給我介紹了一遍。生產技術部有6個人各負其責。生產車間的裝置全都是縫紉機、包縫機。一個車間約有100人，全是年輕女工，操作比較簡單，縫紉機前有一塑料管，加工好的產品都推到前邊的管中。車間裡裝置放置非常整齊，生產有序，都實現定置管理，工作環境非常好，衛生、整齊、明亮。工人都穿統一的工作服，帶工作帽。

　　在生產技術部待了幾天，每天轉一轉車間，剩餘時間在辦公室裡。我覺得工人的工作表面看挺輕鬆，其實是挺累的。坐在機器前，一坐就是半天，有時為了趕活兒還要加夜班。往往一天都要工作十幾個小時。公司實行計件制，只有多幹活才能多賺錢。工人都是農村的。個別也有下崗職工，大都來自偏遠的農村，每月只掙八九百元。

　　我曾經問過副經理怎樣才能把一個企業管理好。他說當老闆只要明白三條就行了，一條是老闆要有市場，二是會核算成本，三是會用人。當時我覺得他說的太簡單了，但現在體會一下，還是很有道理的。“會用人”他的意思是會用他這樣的管生產的人，我覺得“會用人”還包括工人，如何關心他們，如何調動他們的積極性，不能把工人都看成是經濟人。

　　4.2.2 進出口部

　　進出口部是公司的核心部門，由經理親自負責。經理幾乎每天都到，客戶來了有翻譯陪同，洽談，參觀工廠，吃飯。作為業務員每天按其職責工作，採購的原材料主要是布、線、袋子、拉鍊、紙箱等。供方大都是經常合作單位，電話聯絡，傳真定貨單，到時業務員負責接貨等事宜。顧客要貨時直接把定單傳真過來，定單上有品名、合同號、數量等。有時帶有圖樣，標有尺寸、花色、質量要求、包裝要求、支付期限等，都是外語需翻譯成中文，然後再把它傳到生產部門生產出樣品，經由顧客確認後才進行生產。

　　由於和公司進出口部的業務員關係處的好，我一邊觀察不明白就問，很快我就熟悉了他們業務上的工作流程，業務員們的素質較高，一般都大學畢業，他們的工資比工人高，一般都在1500元以上，在這裡我一般跟隨業務員去送貨，由於有些產品要出口，所以相當麻煩，需報關，報檢，辦理出口手續。

　　進出口部的工作人員大都是年輕人，25歲左右，待人熱情，有朝氣，但也有牢騷，有怨氣。也許都是年輕人容易溝通，再加上我不是公司正式員工，可以隨時過來幫忙兼學習，因此瞭解了不少人情世故：譬如如何與顧客打交道，如何與機關人員打交道等。

　　4.2.3質量檢驗部

　　在企業實習期間,有幸碰上公司貫徹實施ISO9000族標準。ISO9000族標準是國際標準組織編制的關於質量管理和質量保證方面的標準，幫助各種型別和規模的組織實施並執行的有效的質量管理體系的依據，也是認證機構稽核的依據。質量要求組織首先要制定質量方針，制定與質量方針相適應的質量目標，並將質量方針和質量目標貫徹到組織的全部員工，是全體員工都有為實現組織的方針、目標作貢獻的意識。

　　我們公司為建立質量管理體系，不惜重金聘請老師給領導、員工講課，並按照標準的要求結合企業的實際對公司質量體系所要求的過程進行了識別，重新設定了機構並編寫了程式檔案。我感覺這確實是好事，領導有眼光。產品質量好是對企業、對使用者都有好處，但在實施過程中確實也存在不少困難。標準規定的質量活動記錄需要填寫，而且要求及時、準確、清晰、完整，而填寫記錄的人認為麻煩不樂意填，車間也有不會填寫記錄的。

　　我認為，之所以會出現這種情況。一是企業人員的素質比較低，不具備實施標準的水平，二是企業領導不夠重視，還不是真正懂得實施ISO9000標準的意義。不管怎麼說，想貫徹，畢竟還是個好事，說明企業有了初步的認識，總有一天會將ISO9000族標準貫徹到實處。

　　5實習心得

　　相信所有的實習生都和我一樣，在實習結束的時候都會感嘆時間逝去得如此之快。兩個月的時間，說長不長，說短也不短。直到今天，第一步跨進福州A貿易有限公司的記憶還是那麼的清晰。或許，短短兩個月的歷練，別人還無法從我身上感受到我的成長，但是我自己深知自己得到了什麼。

　　和麵試那天的侃侃而談相比，實習的第一天用“怯懦、膽小”來形容是再確切不過了。

　　記得剛進福州A貿易有限公司的那天，因為是新人，沒有什麼事情能幫得上手，所以坐在座位上的我只好對著一本公司報表發呆。小心翼翼地向旁邊的同事詢問有無事務可幫忙。看著大家忙得不亦樂乎，坐在辦公室最前面的我像一隻可憐的刺蝟似的縮著，希望有人來接近，但又害怕接近別人。可能這正是大學生剛剛接觸社會，接觸工作時的狀況吧。不知道其他各位實習生的實習生活是怎麼開始的，我的實習生活就在這樣戰戰兢兢的狀態下拉開了序幕。

　　剛進公司，感受最深的一句話就是:事情辦不好，無外乎兩個原因，一個是能力不夠，一個是責任心不強。

　　剛來到公司不久我們接到一筆歐洲的訂單。經理非常重視這筆訂單，要大家全力以赴。雖然我只是個實習生，但是也要把自己當作是正式的員工投入到工作中。說實話，當初心裡挺有壓力的。當時的我深怕自己的外語以及辦事能力不足以勝任這麼重要的活動。可是既然進來了，就有擔負起責任的義務。

　　在辦公室工作的幾天裡，我要負責與歐洲的客戶保持聯絡，電話、傳真、郵件所有現代化的辦公手段我幾乎全用上了，目的只有一個，就是更好地完成自己負責的這項任務。說實話，在這之前，我還沒有自己收發過傳真，還沒有如此頻繁地使用過***。可是自從接手這項工作以後，感覺自己真的由一個學生成為了工作者。在打每一通電話之前，我都為對話內

　　容打過草稿，生怕一個不經意的語言錯誤，就會導致工作的失敗。現在回想起來，我深刻感受到了責任的重量。借用辦公室李主任的話，事情辦不好，無外乎兩個原因，一個是能力不夠，一個是責任心不強。領導能將工作交給我，我相信我的能力是夠的，如果工作做不好，那就只能歸咎於責任心的問題了。所以承擔起責任，可以說是我實習以來學會的第一樣東西。

　　豐富的思想。這裡的思想，不是我自己的思想，而是我在實習期間所見識到的各種各樣讓我受益良多的思想。

　　在實習期間，我參加了不少的會議。我以前曾經覺得，這種小公司裡面的會議，應該都是比較沉悶的，老闆一手遮天。可是事實卻完全相反。在我旁聽過的所有會議中，熱烈的討論比比皆是。例如就公司生產排程的問題，幾乎每個人都會提出自己的意見，說出自己的看法，集思廣益，敲定最後的計劃。相對這些大的方面，在平常的工作中許多新鮮的想法也讓我受益良多。例如請客戶就餐的問題，在這之前，我自己能想到的問題無非就是餐桌上菜式要多，菜式不能重複等問題，而完全不能像前輩一樣考慮到某些地方的客戶有不同生活習慣的問題。他們對自己的工作乃至生活態度都有自己的一套理念。看來果然是“我思故我在”。

　　“人人有事做，事事有人跟”。

　　在簽完合同的生產籌備階段，許多工作都分配到部門甚至是個人去完成。這樣的工作安排讓我感受到了每個部門每個個人的價值。有人說，實現不了自己的價值就會感覺不到自己的存在感，我想，在這次會議活動中，每個人都被安排到自己最適合的崗位上去了，每個人都能發揮自己最優秀的一面，人人有事做，事事有人跟，同時分工不分家，各部門各同事之間互相幫助，我相信這就是each and every的價值。

　　這次實習，對我而言，算是一次名副其實的“圓夢行動”。

　　首先，這次實習，實現的是我體會工作的願望。在大學讀了這麼多年的書，深知課本上的知識和社會實踐的差距。作為我們學管理的學生，最需要的就是用身體力行去實踐，去培養能力。

　　第二，就是滿足了我充實自己的願望。剛剛進到公司的時候，聽到同事們把各個貿易流程說得那樣簡單，把和政府、客戶打交道說得那樣輕鬆，我著實佩服了一把。老實說，在實習之前，我老覺得政府官員高不可攀，客戶個個苛刻無情。這回好了，以後知道該怎麼與他們交往。

　　第三，實習幫我實現的，就是朝著自主創業的道路邁進了一步。我很希望能通過這次實習，鍛鍊自己，讓自己有機會成為一名企業家。

　　這次實習，我感覺自己像海綿一樣汲取著接觸到的所有知識。每次開會，我都在一旁安靜地旁聽，這並不是浪費時間，而是在成長。如何發傳真，如何翻譯，如何籌備工作，如何分工，如何接機，如何送機，如何接待客戶，在公司接觸到的一切，都是我成長的養料。

　　我非常慶幸自己能在這裡結交到這麼多寶貴的朋友。這些朋友不僅包括一起實習的同學們，還有同事，甚至還包括我們可愛的領導。是你們陪伴我度過了這兩個月寶貴的時光，你們是我實習中最大的收穫。

　　6 管理建議書

　　6.1針對出口部的建議

　　出口部存在一些問題：一是分工太明確，缺乏相互幫助的精神，在有些人忙的時候有些人卻閒著。二是老闆與職工的矛盾不能及時解決。我想這些問題如果解決了，對將來企業的發展將大有裨益。

　　6.2質量是基礎

　　質量是一個品牌的立足之本。一個企業要想在激烈的市場競爭中取得成功，首先要確保企業自身產品的優質質量。公司在去年剛開始向市場推廣時，對自身服裝的質量要求不很嚴格。雖然在剛開始推廣的時候憑其大量的廣告和時尚的款式佔居服裝市場一席之地，但不到半年，市場回饋給公司的是質量不過關，許多服裝出現了大大小小的質量問題，給企業的品牌形象帶來了很大影響。

　　公司應該吸取了去年的教訓，在服裝質量上下大功夫，成立具有專業水平的質量檢驗部門。負責服裝生產全過程的質量流水線管理。服裝質量得到了保障，自然顧客對公司產品形成了很好的信譽度和美譽度，從而加強了客戶對公司的忠誠度。

　　6.3 要慎重選擇代理經銷商

　　公司在選擇代理經銷商時曾經吃過虧。在沒有充分調查瞭解代理人便草率與其開展合作，導致一筆應收賬款無法收回，給公司造成了不小的損失。

　　因此公司今後在選擇代理經銷商時不僅要注重對其“量”的分析，更要對其進行“質”的分析。嚴格挑選代理人，不要急功近利，給公司留下後患。做好招商後還要及時跟蹤維護、督促、協助終端嚴格貫徹特許經營的模式，不能只圖一時之快，以為終端一開張就萬事大吉，就可以坐收漁利;於是就不管不顧，任由經銷商去擺弄。這樣公司直營的市場優勢就蕩然無存，不僅嚴重影響品牌的當地市場形象，面且給該市場的後續發展設下了難以逾越的障礙。因此，公司應當注意慎重選擇代理人。

　　篇三

　　一、實習目的

　　1、通過對鄒城綠奧土特產品加工廠有限公司的實地實習認識，對工廠的設計以及調理食品***各種豬肉產品、雞肉產品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙燻肉類等產品***等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握車間食品的加工過程。

　　2、通過實習，進一步獲得車間管理方面的知識，增強實踐能力，鞏固所學的理論知識，理論聯絡實際，增強獨立工作及解決生產中實際問題的能力。

　　3、初步獲得組織生產、管理生產的知識。

　　二、實習內容

　　***一***大體內容

　　1、瞭解工廠概況

　　生產能力、產品種類、產品的銷售、原料的分佈情況、運輸方式、燃料來源、水源水質、公用工程設施、建廠歷史、廠址、廠區佈置、佔地面積、工廠三廢治理及環境保護措施、人員配置等。

　　2、瞭解工廠的生產情況

　　原料的規格、性質;生產方法及優缺點;工廠生產工藝流程及生產原理，工藝條件及控制指標;主要裝置的結構、規格、工作原理、效能、生產廠家;生產操作規程及有關注意事項。

　　3、參觀工廠公用系統

　　供電、供汽、供水、製冷情況及全廠水、電、汽、冷的消耗量，噸產品耗原料、水、電、汽、冷的指標。

　　4、瞭解車間自動控制及儀器儀表使用情況。

　　5、瞭解車間建築形式、建築物結構和車間佈置。

　　6、由公司領導人員分配車間實習，熟悉車間基本的加工操作流程，期間要求實習同學按時到崗，不得遲到早退。

　　***二***具體內容

　　1、企業簡介

　　山東鄒城綠奧土特產品加工廠公司是集生產加工、出口貿易於一體的大型當代食品企業，總資產40560萬元，佔地面積22萬平方米，現有職工1200餘人，是山東省農業財產化重點龍頭企業，日照市重點培養主幹產業企業，是2010 年在外洋上市企業。

　　公司重要產物有調理食品***各種豬肉產品、雞肉產品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙燻肉類等產品***、麵食成品***春捲、蒸餃、水餃、籠包、燒賣等***、罐頭食品***水產罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭、牛排罐頭等***、冷凍蔬菜***速凍綠蘆筍、荷蘭豆、甜豌豆、西蘭花、蒜米、草莓、黃/白桃等***、冷凍保鮮肉類、休閒果蔬等六大類100多個品種。

　　公司始終對峙以質量為中心，建立健全質量管理體系，公司於1996年實行HACCP籌劃、1998年得到ISO9000質量體系認證，罐頭食品通過美國FDA 認證，熱加工偶蹄動物肉成品於2001年通過日本農林水產省註冊，熱加工禽肉成品於2005年通過對韓註冊，2009年通過ISO22000質量體系認證。為了包管產物質量寂靜，2009年投資4000萬元建有標準化的食品農產物檢測中心。

　　過硬的產物質量贏得了國表裡客戶的同等好評。如今國內市場漸漸建立健全販賣網路，國際市場已與美加、歐盟、日本、韓國、澳大利亞等二十多個國度和地區建立了長期穩固的相助干係。

　　2、操作車間衛生管理細則

　　1、原料的衛生

　　***1***投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產;

　　***2***各工序必須連續生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖;

　　2、操作過程的衛生

　　***1***生產前必須對工器具、管道和裝置進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產;

　　***2***因裝置或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品;

　　***3***大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，註明產品的生產日期和班次，本廠採用的是超高溫瞬時滅菌方式;

　　***4***對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗乾淨，以免滋生汙染源;

　　***5***工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受汙染時必須更換工作服、洗手、消毒;

　　3、操作車間衛生的管理

　　***1***操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、裝置、牆面、地面便於清洗、消毒;

　　***2***工作完成後必須對工器具裝置進行徹底的清洗消毒，車間牆壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。

　　***2***設定廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，並及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;

　　4、操作車間人員衛生的管理

　　***1***進入車間必須穿戴工作服***無鈕釦，無口袋***、工作帽、工作鞋;頭髮不得外露;工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

　　***2***不得將生產無關的個人用品和飾品***如手錶，首飾等***帶入車間。

　　***3***進入車間應洗手消毒，工作過程中按規程洗手;車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

　　***4***車間內嚴禁飲食、吸菸和隨地吐痰。

　　***5***在工作前後及工作中必須按規定進行清潔、消毒***要有記錄***。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。

　　***6***加工操作檯、機械裝置、工器具應經常清洗，不得有鏽蝕，並保持清潔，經消毒處理後的裝置、工器具、操作檯必須再用飲用水徹底沖洗乾淨，除去殘留物後方可接觸產品。

　　3、生產流程

　　A 調理車間

　　是食品事業部出口加工廠，主要生產出口豬肉產品、雞肉產品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙燻肉類等產品產品。調理車間分為生區和熟區。生區由原料、切塊、肉串、成型、油炸組成。熟區由加熱、炭烤、掛汁、一次包裝、二次包裝組成。

　　***1***生區:

　　原料：料驗收、儲存、滾揉等工藝。原料準備工作：修剪紅脂肪、淤血、筋鍵、軟硬骨、異物等，或按照產品要求進行適當的修剪。

　　切塊：進行原料的修改加工切塊。

　　肉串：根據不同產品、不同要求穿串，工產品有骨肉相連串、皮肉串、心肝串、蔥串等。例如碳烤腿肉串工藝流程：原料準備——穿串——一次醃製——蒸煮——炭烤——檢品——冷卻——二次掛料——速凍——金屬探測——檢品——一次包裝——二次包裝——儲存。要求穿串用的竹籤使用前在沸水中浸燙1min以上進行消毒，撈出瀝水後待用。肉串重量、形態按不同的規格要求和客戶要求而定。

　　成型：按要求將加工處理過的原料用特定的模具成型後進行下一道工序，如加熱蒸煮等。 油炸：將經過加工處理過的原料掛糊後入油鍋炸制規格、重量根要求而定，油溫170℃左右炸2min掛糊漿無露肉現象，無短重、超重現象，要求二次油炸的無不熟現象。要注意油溫的控制: 產品中心溫度≥70℃;時間≥1min.進行金屬探測，每袋兩次，20min校對一次探測器靈敏度，作出記錄。

　　***2***熟區：

　　炭烤：將蒸煮後的產品蘸醬後用炭火烤制使其具有特殊風味特色。

　　掛汁：也就是非素烤類製品二次掛料。

　　一次包裝：將經油炸、炭烤、蒸煮並檢品合格過的產品入單凍機冷凍後經金屬探測後進行一次包裝封口後在經金屬探測。X光機檢測後傳入二次包裝班，如袋包裝前認真檢查有無異物何和不合格產品。

　　二次包裝：僅經過一次包裝後的原料經檢驗合格後進行二次包裝***包裝應註明生產日期、生產批號、賞味期限等***，封裝後入庫儲存。

　　***3***舉例說明：

　　現在以牛肉土豆餅加工的全過程解釋調理車間的基本生產流程。首先，對牛肉進行精挑細選，之後用細流清水進行淘洗，去除牛肉本身帶有的血塊及毛髮等雜物，對牛肉進行切片處理且肉片厚度保持在5毫米左右;其次，土豆去皮後搗碎成泥狀;最後，將牛肉片用土豆泥覆蓋，固定成為橢圓狀，之後，用做好的麵漿塗蓋在其上並且撒上面包渣結束。

　　調理車間將加工好的牛肉土豆餅封裝好，便可以入庫儲存。

　　B 食罐車間

　　冬季主要生產牡蠣、魚類等水產罐頭，夏季主要生產黃桃、葡萄等水果罐頭。現以牡蠣加工流程為例舉例說明，主要由牡蠣選擇→洗滌→鹽漬→熱燙→漂洗、瀝水稱量→裝罐→封口→殺菌→冷卻→保溫、檢驗→入庫組成。

　　操作流程：

　　***1***原料的選擇和預處理 原料的選擇至關重要，直接影響製品品質，應選擇無破肚、殼與雜質少的新鮮肥滿牡蠣肉。用細流清水充分淘洗去淨夾帶在牡蠣肉中的泥沙、碎殼等雜質***淘洗時應小心，不要損傷牡蠣肉***。稍瀝水後，用3.5%濃度的鹽水浸泡10分鐘，牡蠣肉與鹽水比為1∶1。撈起、漂洗、瀝水。

　　***2***熱燙與冷卻 將牡蠣肉置100℃熱水中熱燙，保持微沸1～1.5分鐘，注意控制牡蠣脫水率。靜置2分鐘，輕輕用勺瓢撈起並立即放入冷水中，冷透並再淘洗泥沙和碎殼一次。

　　***3***稱量、包裝 採用130毫米×170毫米規格的軟性複合蒸煮袋***PET/AL/PP***，按主基料比3∶1稱量***主料的牡蠣肉淨重控制在150克左右，誤差不超過±3%***裝袋，用真空包裝機密封。操作時應注意防止袋口密封處汙染或漏封。袋口密封處若有輕度汙染時，必須用乾淨乾布擦淨;漏封或封口不規範者應及時予以剔除。

　　***4***殺菌、冷卻及檢驗 用高壓殺菌鍋按3～25～2分鐘/121.1℃公式殺菌;殺菌後的產品迅速冷卻至40℃左右，並逐袋檢查，剔除不合格產品。合格產品擦乾淨後入庫貯存。 產品質量指標：

　　***1***感官質量 蠣體飽滿，形態完整，具有彈性，並呈乳白色或微黃色;內容物混合均勻，兼有牡蠣固有氣味和辣香味。

　　***2***理化指標 固形物含量≥85%，汞≤40.3毫克/千克，砷≤0.5毫克/千克。

　　***3***保質期 3個月以上。

　　C 蔬菜車間

　　主要生產出口大蒜、板栗、大姜、洋蔥等新鮮蔬菜。車間主要由蔬菜清洗挑選、蔬菜切塊、蔬菜高溫燙漂、蔬菜冷卻、蔬菜乾燥、蔬菜包裝組成。

　　冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把大蒜、板栗、大姜、洋蔥等新鮮蔬菜經過加工處理後，以儘可能低的溫度和儘快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散佈在細胞內，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內部的生物化學過程又無法進行，故而細菌、黴菌無法發育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

　　真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產的，其加工過程處於基本無氧和完全避光的環境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地儲存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質等絕大部分的營養成分。冷凍食品的熱變性小，覆水性強，食用時只需加適量的水，便可在幾分鐘內還原為新鮮食品，食用十分方便。由於冷凍食品攜帶方便、儲存期長等諸多優點，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起。

　　操作流程：

　　***1***原料挑選葉菜類蔬菜從採收到加工不應超過24h，人工挑選出發黃、腐爛部分;根莖類蔬菜人工挑選出等外品、腐爛部分，並分級。

　　***2***清洗去除蔬菜表面泥土及其他雜質。為去除農藥殘留，一般需用0.5%～1%鹽酸溶液或0.05%～0.1%高錳酸鉀或600 mg / kg 漂白粉浸泡數分鐘進行殺菌，再用淨水漂洗。

　　***3***去皮根莖類蔬菜應去皮處理。化學鹼液去皮原料損耗率低， 但出口產品一般要求人工去皮或機械去皮，去皮後必須立即投入清水中或護色液中，以防褐變。

　　***4***切分成型將蔬菜切分成一定的形狀***粒、片狀***，切分後易褐變的蔬菜應浸入護色液中。

　　***5***燙漂一般採用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化， 一般為80～100℃; 時間為幾秒種到數分鐘不等。燙漂時，可在水中加入一些鹽、糖、有機酸等其他物質，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。

　　***6***冷卻燙漂結束後應立即冷卻***水冷或冰水冷***，冷卻時間越短越好。

　　***7***瀝乾冷卻後，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結是不利的，容易使凍結後的蔬菜結成塊，不利於下一步真空乾燥。方法一般採用離心甩乾式。

　　***8***凍結瀝乾後的物料快速冷凍，凍結溫度一般在-30℃以下，為下一步真空乾燥作好準備。

　　***9***真空乾燥預凍後的蔬菜放入真空容器由藉助真空系統將視窗內壓力降到三相點以下， 由加熱系統供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發，直到乾燥至水分終點為止。

　　***10***分檢計量冷凍乾燥後的產品應立即分檢，剔除雜質及等外品，並按包裝要求準確稱量，入袋待封口。

　　***11***包裝用雙層塑料袋真空包裝。由於產品氧化褐變，可用充氮包裝，包後放入外紙箱中入庫貯存。

　　四、實習總結

　　通過這次歷時一個月的食品車間實習，讓我對車間管理有了一定程度的認識，並且讓我對車間生產加工流程有了一個大致的瞭解，期間通過與車間相關工作人員的溝通交流，使我對自己將要參與的人力資源工作有了一定的理性認識。對於生產車間裡的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的觀察。通過這樣的車間實習讓我豐富了自己的理論知識並且學到了很多書本上學不到的東西，加強了自己的社會實踐能力。 通過這次實習使我自己達到了預定的目的，既鞏固了自己的管理方面專業知識，又學到了社會知識，對不久的工作將會有很大的幫助。管理工作的實施並不是那樣的呆板，有很大的靈活性，而且對於相關崗位需要的耐心、細緻有了切實的體會，意識到只有調整自己的浮躁心理，才能更好地從事相關工作，更重要的是，學到了怎樣進行人與人之間的溝通。這次實習教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關係是很重要的。做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。在工作中和同事保持良好的關係是很重要的，團隊合作也至關重要，就像車間生產加工工作一樣，任何一種產品的製作都不是簡單的由一個車間就能單獨完成的，它需要幾個部門的通力合作，這中間每一道生產工序都至關重要，其中任何一個環節出現問題都直接影響到最終產品的成敗，而在一個團隊中要想達到團隊的最終目標就必須需要團隊中每一個成員相互信任、互相合作。這次實習為我步入社會奠定了一定的基礎，使我獲益良多。

　　很感謝公司給我這個實習機會，讓我學習很多、成長很多、收穫很多。

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