術後病人營養食譜

　　流質飲食是一種介於軟飯與流質之間的飲食。它比軟飯更易咀嚼和便於消化。纖維質的含量極少，而含有足夠的蛋白質和熱能。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　術後營養食譜一：香菇釀豆腐

　　菜譜簡介

　　香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。

　　主料：豆腐300克，香菇3只，榨菜，醬油，糖，香油，澱粉適量。

　　做法

　　***1***將豆腐切成四方小塊，中間挖空;

　　***2***將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;

　　***3***將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

　　術後營養食譜二：蠔油牛肉

　　菜譜簡介

　　色澤醬褐，鮮嫩潤滑，口感極佳。

　　主料：牛肉***後腿***350克，

　　輔料：雞蛋75克，

　　調料：蠔油10克，大蔥10克，大蒜***白皮***3克，鹽3克，白砂糖15克，香油1克，胡椒粉1克，醬油30克，植物油100克，澱粉***豌豆***45克，料酒20克，蘇打粉5克，姜5克，味精5克

　　做法

　　1.切片：牛腿肉切在悵5釐米、寬3釐米的片。

　　2.攪蛋糊：用碗放入精鹽、蠔油、醬油、雞蛋、白糖、料酒、味精、澱粉、清水、小蘇打攪成糊。

　　3.調芡：用碗盛入上湯、味精、白糖、蠔油、醬油、胡椒粉、麻油、澱粉。調成芡湯。

　　4.拉熟：炒鍋上火放生菜油，待油燒至六成熱時，將牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌勻，下旺火溫油拉熟倒出。

　　5.掛芡：趁熱鍋放入姜蔥、蒜茸，稍煸幾下，然後投入牛肉片，烹入調料，傾入芡湯炒勻，即盛起裝盤即成。

　　術後營養食譜三：粉葛粟米芯煲排骨湯

　　材料粟米是廣東人的叫法，就是玉米，粟米芯當然就是玉米芯了。用粟米來煲湯十分討好，材料便宜，味道甜美。中醫認為粟米仁有健脾和胃的功效，而粟米芯則有利尿、祛溼、降脂、降壓、降血糖的作用，對於現時春天溼度高，人感到溼悶鬱滯有很好的舒緩之效。3-4人份材料：排骨：500克甜玉米：4條粉葛：1個***700克左右***蠔豉：6粒紅棗：6顆陳片：1片水：8碗

　　做法

　　1. 粉葛洗淨去皮，最好撕去硬根，切塊;

　　2. 甜玉米去衣洗淨，用刀切下玉米仁剩玉米芯，玉米仁留日後用;

　　3. 蠔豉用水稍微搓洗一下;紅棗洗淨拍扁去核;陳皮浸軟，颳去內瓤;

　　4. 排骨洗淨切塊，汆水撈起衝淨;

　　5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽即可飲用。

　　功效

　　清熱祛溼、生津止渴、祛溼毒，特別適合少運動、出汗少的熱底人士飲用。

　　術後營養食譜四：竹筍鹹腿老鴨砂鍋

　　菜譜簡介

　　湯白肉酥，鮮香味美。

　　主料：鴨1500克，鹹肉250克，竹筍200克，調料：料酒10克，鹽4克，味精5克，枸杞子2克，大蔥10克，姜10克

　　做法

　　1.將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨羶;

　　2.將淨鴨下開水鍋焯水，撈出洗淨血沫;

　　3.鹹腿肉刮洗乾淨切成小方塊。

　　4.蔥打成結、姜切塊待用;

　　5.竹筍切寸段，洗淨，用水衝去鹹味;

　　6.枸杞子加清水泡開，洗淨;

　　7.取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開;

　　8.加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜;

　　9.把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鐘即成。

　　術後營養食譜五：番茄青豆角燜雞肉

　　菜譜簡介

　　這是一個非常簡單的義大利風格的菜，特色是雞肉和青豆角跟番茄味混在一起。

　　材料

　　橄欖油30毫升，蒜頭3瓣，切碎，雞胸肉4塊，去皮，去骨，切方塊，切碎的番茄400克，新鮮羅勒1小把，切碎，新鮮青豆角450克，洗淨，摘去兩端，蒸熟

　　做法

　　1.取一大平底鍋，置於中火上，下橄欖油燒熱。加入大蒜煎至有蒜香味，然後加入雞肉煎透，煎至肉不再是粉紅色。

　　2.放入番茄和羅勒，翻炒，待燒開後將火調小，再煮3到5分鐘。最後，放入蒸青豆角炒一下即可。