鵪鶉蛋怎麼快速去皮鵪鶉蛋的吃法

　　鵪鶉蛋營養比雞蛋高出幾倍，鵪鶉蛋很小，去皮是個麻煩事。有什麼好方法可以快速去鵪鶉蛋的皮嗎?鵪鶉蛋的相關知識由小編來為大家介紹!

　　鵪鶉蛋快速去皮的方法

　　1、買回來的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗乾淨，這步也很重要，因為鵪鶉蛋表面會有殘留的糞便，所以要逐個刷洗乾淨，然後放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開後煮5至8分鐘。

　　2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水衝至其冷卻。

　　3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動著捏破全部蛋殼。

　　4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內膜撕開一小塊，***千萬不要從大頭處開始，因為蛋黃靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄***然後接著往下撕開。

　　5、這樣很輕鬆就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。

　　鵪鶉蛋的吃法與做法

　　一、虎皮鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖

　　做法：

　　1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。

　　2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。

　　3.炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。

　　4.鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。

　　5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。

　　6.倒入鵪鶉蛋，調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

　　二、五香鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽

　　做法：

　　1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。

　　2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。

　　3.將所有一起調料倒入鍋內***老抽的份量可以多放些***。

　　4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。

　　5.加水漫過鵪鶉蛋。

　　6.大火煮開後轉小火煮至湯汁收幹撈出即可。

　　三、鹽焗鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋、海鹽

　　做法：

　　1.用鵪鶉蛋用溼布擦拭乾淨，淨鍋放在火上，放入海鹽，將鹽炒熱後關火。

　　2.將炒熱的海鹽扒開平鋪在鍋子裡，將鵪鶉蛋擺放在上面。

　　3.再用鹽將鵪鶉蛋埋起來，蓋上鍋蓋，小火，約8分鐘後關火，再燜一會兒後，取出即可。

　　四、糖醋鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋、澱粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精

　　做法：

　　1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看

　　2.放進幹澱粉中滾滾

　　3.在鍋裡放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。

　　4.取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然後攪勻。

　　5.在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分佈在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。

　　五、香炸鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒麵、食鹽、白芝麻

　　做法：

　　1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。

　　2.鍋裡坐油。

　　3.油熱後放進鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃。

　　4.祕製蘸料：食鹽、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均勻。

　　5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿祕製蘸料就好了。

　　六、銀耳鵪鶉蛋

　　原料：銀耳30克、鵪鶉蛋5個、冰糖適量

　　做法：將銀耳用水泡12小時，去根蒂，洗淨後放碗內，加冰糖，打入鵪鶉蛋，隔水燉40分鐘。

　　七、紅棗桂圓鵪鶉蛋

　　原料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖

　　做法：

　　1.把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。

　　2.鍋中放入紅棗和桂圓，加入適量清水，大火煮開後小火煮約10分鐘。

　　3.把已剝好的鵪鶉蛋放入。

　　4.小火約煮10分鐘即可。

　　5.加適量紅糖煮溶即可食用。

　　八、鵪鶉蛋燒豆腐

　　原料：豆腐250克、鵪鶉蛋12個、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、料酒、幹澱粉、溼澱粉、生抽、雞粉

　　做法：

　　1.將鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開後再煮3分鐘，撈出泡入冷水中，待冷卻後將其剝殼待用。

　　2.將瘦肉剁碎成末，加入少許幹澱粉抓勻;豆腐切成1.5釐米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切碎，蔥切花。

　　3.鍋內加入適量的水燒開，加入少許鹽，放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝乾待用。

　　4.熱鍋放油，下入肉末炒至變色。

　　5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油後灑入兩小勺料酒，炒勻。

　　6.加入適量的水，再下入豆腐與鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

　　7.加入適量的鹽，用鍋鏟推勻。

　　8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。

　　9.倒入少許溼澱粉，推勻勾薄芡即可。

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