香菇的養殖方法_最簡單的香菇種植技術

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。下面是小編為大家整理的香菇的養殖方法。希望對大家有所幫助。

　　香菇的養殖方法

　　香菇的養殖方法：菌種培養基的配製

　　目前，多數菇農是從菌種生產廠家購進母種，然後自己生產原種和栽培種。原種及栽培種的培養基配製方法是一致的，但培養基的種類和配方很多，下面僅介紹常用的幾種：

　　1.穀粒***麥粒、玉米粒***培養基 配方為穀粒50公斤加石膏0.5公斤。先將穀粒用清水洗淨，浸泡12小時左右，使其充分吸水。穀粒泡好後放人鍋內煮，以熟而不爛為度，撈出控水後，把石膏粉與穀粒拌勻。這樣培養基適用於做原種培養基。

　　2.木屑培養基 配方為闊葉樹粗木屑78%、麥麩或米糠20%。白糖l%、石膏l%。製作方法是把選用的木屑篩去木塊和樹皮，先將木屑、麥麩、石膏攪拌均勻，再用溶化的糖水拌料。配製好的培養基用手緊握時，手指間有水溢位而不下滴為宜***含水量約為60%***。這種培養基對原種和栽培種生產都是適宜的。

　　上述培養基配好後，即可進行裝瓶 ***500毫升裝的罐頭瓶或酒瓶***，裝入量至瓶肩。如果是木屑培養基需要培養料在瓶中達到上緊下鬆程度，瓶中間用錐形木棒扎一個直徑約1.5釐米的洞，直通瓶底，以增加氧氣，利於菌絲蔓延。瓶口內外擦淨，罐頭瓶用聚乙烯膜常壓滅菌或聚丙烯膜封口，酒瓶可用棉塞封口。

　　用瓶子制種，成品率高，但瓶易碎，成本也高，大規模生產和運輸有一定的困難。近年來，用塑料袋製作栽培種的菇農越來越多，具有輕便、價廉等優點。塑料袋有聚乙烯和聚丙烯兩種，聚乙烯袋只能用於常壓滅菌，聚丙烯袋常壓、高壓滅菌均可。塑料袋規格以17×30×0.005釐米較為合適。

　　香菇的養殖方法：菌種培養基的滅菌

　　培養基的滅菌是菌種生產成敗的關鍵。未經滅菌的培養基中存在著大量的微生物，常常導致菌種汙染，給生產造成損失。目前菇農普遍採用的滅菌方法是常壓蒸氣滅菌。

　　常壓蒸氣滅菌的常壓滅菌灶用磚砌成，選直徑110釐米的鐵鍋，用磚砌高100釐米。直徑120釐米的鍋筒，內外用水泥抹光滑。培養基裝入滅菌鍋後，用較厚的塑料膜和麻袋片把鍋筒口包蓋住，用繩子捆綁結實。然後用旺火猛燒，在最短的時間內將鍋燒開。待塑料膜鼓氣後成饅頭狀時，說明鍋已燒開。滅菌從這時開始計時，要持續8～10小時，確保滅菌徹底。 一些菇農往往在滅菌上麻痺大意，因雜菌汙染嚴重而導致制種失敗。常壓滅菌操作時要做到“三防止”，一要防止中途降溫，滅菌過程中，中途不得停火，如鍋內達不到100℃，在規定時間內則達不到滅菌的目的。二要防止燒乾鍋，在滅菌之前鍋內要加足水，在滅菌過程中，如果鍋內水量不足，要及時從注水口注水。三要防止存在滅菌死角，如鍋底著火部位不均，鍋筒上口僅從一端漏氣等等都可能出現滅茵死角。

　　香菇的養殖方法：接種與培養

　　滅菌後的培養基可進行接種，接種就是將菌種移植到培養基上。從事接種的操作人員，必須樹立嚴格的無菌觀念，使操作者和接種工具處於嚴格的無菌狀態。因此，必須對接種工具進行嚴格的滅菌，對操作環境進行徹底消毒，操作者的手和衣著也要消毒，嚴格遵守無菌操作規程。接種時要在接種箱內或接種室裡進行。

　　接種時，先將接種箱或接種室內雜物清除乾淨， 用2%來蘇兒噴霧消毒。將待接種的培養基。菌種和所用工具放人接種箱或接種室工作臺上，用福爾馬林和高錳酸鉀燻蒸接種箱、接種室至少半小時，用量是每立方米空間用5克高錳酸鉀，加10毫升甲醛。 接種前用75%的酒精棉擦抹雙手、母種試管或原種瓶外表，然後點燃酒精燈，進行操作。接種完畢，熄滅酒精燈，將已接好種的瓶或袋移至培養室培養。一般一支母種可擴繁原種4～5瓶，一瓶原種可擴繁栽培種40～50瓶或15～20袋。

　　香菇的營養價值

　　1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;

　　2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　香菇的飲食禁忌

　　不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

　　香菇為動風食物，頑固性面板瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或面板瘙癢病患者忌食。

　　怎麼挑選香菇

　　選幹菇看“臉蛋”。與鮮香菇相比，挑選幹菇需更加仔細。幹菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁，選擇的時候要看“臉蛋”，也就是香菇的菌蓋。

　　花菇的營養最好，而且它組織緊密，風味濃郁，口感滑嫩。裂紋裡露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。

　　薄菇，菌肉較薄，選購時以開傘少、破損少的為好。

　　厚菇，菌肉緻密，口感筋滑，香味也濃。厚菇“臉崩緊”，肉肥厚，菌蓋無花紋，栗色並略有光澤。以大小4~6釐米，邊緣內卷扁饅頭或銅鑼狀，皺褶小而少的為佳品。

　　菇丁個子雖小，品質卻絲毫不差，最經濟實惠。選擇菇丁的原則在於“嫩”。幹香菇怎麼看嫩不嫩呢?將乾製後的菇丁倒過來，如果看不到菌褶，就是嫩的。

　　選鮮菇看全身。選鮮菇時，菌蓋、菌杆都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，乾淨乾爽，菌蓋以3~6釐米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。

　　最後，鮮香菇應在低溫下透氣存放，儲存最好不超過3天。幹香菇則要密封，放於避風陰涼處，注意防潮。

　　適合孕婦吃的香菇食譜

　　香菇白菜炒冬筍

　　材料：白菜適量，幹香菇，冬筍，鹽，雞精等各適量。

　　做法：1、將白菜用水清洗乾淨，切成一條條的長段，香菇用溫水浸泡開，擇去根部切成小塊，冬筍去掉外面的皮，洗乾淨，切成薄片。

　　2、炒鍋放在火上，加入食用油燒熱後，把白菜放進去翻炒一會，加入適量的清水，放入冬菇和冬筍，蓋上蓋子煮一會。

　　3、待鍋裡的水燒開時，加入鹽和雞精等各種調味實，改用小火燜一會就熟了，可以吃了。

　　香菇燒豆腐

　　材料：豆腐，水髮香菇，醬油，水澱粉，鹽，料酒，白糖，胡椒粉等各適量。

　　做法：1、將豆腐切成長條形，水髮香菇洗乾淨之後把根部去掉。

　　2、鍋里加入食用油把鍋燒熱，放入豆腐塊，用小火煎成金黃色。

　　3、放入少量的料酒，倒入香菇快速翻炒，再加入糖，醬油，胡椒粉和少許的清水，用大火把水燒的差不多快沒的時候就可以收汁了。

　　4、用澱粉勾芡，再翻炒幾下就可以出鍋了。

　　烏雞香菇湯

　　材料：烏雞一隻大約一斤左右，幹香菇，大蔥，生薑片，料酒，鹽等各適量。

　　做法：1、將烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪子，用水清洗乾淨，香菇泡發後洗乾淨，沙鍋內加入清水，加生薑片煮開之後，把烏雞放進去。

　　2、加料酒，大蔥，香菇用文火燉煮至熟了為止，加上鹽等調味實後煮沸3分鐘就可以起鍋了。

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