怎麼區分螃蟹的公母

　　為什麼人們選螃蟹要看公母，因為母螃蟹蟹黃多，深受青睞。但是，你知道嗎?想吃多多蟹黃的朋友，來了解吧。

　　區分螃蟹公母的方法

　　一般來說,螃蟹怎麼分公母有兩種方法,一種是看腹部,另一種是看腿。如何判別呢?首先,我們來了解下從腹部怎麼區分,一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圓形的則為母蟹。

　　如果嫌上述方法麻煩,可以看看螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛,但母的僅此毛而已,餘腿光潔,而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。

　　另外,根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裡的一塊小蓋子,如果是尖窄的,就是公的,圓寬的就是母的。

　　螃蟹吃公的好還是母的好

　　其實關於螃蟹吃公的好還是母的好這個還得看時間,因為雌性和雄性螃蟹的最肥美的時間是不一樣的,只有在最為肥美的時候去吃它們才是最佳時間,才能保證最美味。

　　什麼時候吃螃蟹最好

　　所謂的“九雌十雄”指的是吃螃蟹應該在農曆九月和十月,其實到了秋季螃蟹都比較肥,而雌蟹在九月比較肥美,蟹黃比較充足,因此在九月時候吃雌蟹,品嚐美味的蟹黃,而雄蟹的肥美時間比雌蟹晚一些,在十月時候雄蟹的蟹膏充足,時候食用,味道鮮美。

　　雖說一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季節。有說“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

　　說秋天是吃蟹的季節,這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關係,秋季是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當中最鮮美。什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長得最好。

　　螃蟹怎麼做最好吃

　　清蒸螃蟹

　　原料:螃蟹,1000克,黃酒15克,薑末30克醬油20克,白糖、味精各少許,麻油15克,香醋50克。

　　做法:將螃蟹用清水流淨,放在盛器裡;將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。

　　姜蔥螃蟹

　　原料:螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,薑末2.5克,澱粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。

　　做法:螃蟹去殼洗淨,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油,調成汁待用;將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。

　　吃螃蟹四大禁忌

　　1、死蟹絕對不能吃

　　當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹蒸熟了,這種毒素也不易被破壞。組胺會引起過敏性食物中毒;類組胺會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此,千萬不要吃死蟹。

　　2、醉蟹食不得

　　螃蟹生吃的做法極為不可取,螃蟹生長在江河湖海里,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

　　3、吃蟹不要亂嚼一氣

　　由於肉蟹的內部結構相對較複雜,不少食客在吃蟹的時候都是把一整塊蟹塞到嘴裡猛嚼,其實這樣不僅體味不到螃蟹的鮮美,而且弄不好還會引起食物中毒。

　　4、吃螃蟹忌喝茶

　　這是因為茶裡的鞣酸跟蟹的蛋白質相遇後,會凝固成不易消化的鞣酸蛋白，使人出現了腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

區分螃蟹公母的方法