餐飲創業開店的七大步驟

　　作為初次涉足餐飲創業的你，如果不懂得遵循這一套經營規範去開始自己的事業，而是在磕磕碰碰中摸索，無疑會走很多不必要的彎路，下面由小編給大家分享，歡迎參閱。

　　餐飲創業開店的步驟1.目標顧客

　　首先需要定位你開的餐飲店要面向的目標顧客的階層。在這種情況下，準顧客的來店目的非常重要。因為只有你確定好你要服務的目標顧客的階層及來店目的之後，才能確定你的店鋪後續的一系列。

　　另外，還要調查清楚目標顧客層就餐的口味與習慣，因為這是定位你的店鋪菜品的標準的重要參考因素。我們做餐飲，顧客是第一要素，你定位到服務什麼型別層次的顧客，那麼隨之而來的口味、檔次、裝修、服務等有必要與之一一匹配。

　　餐飲創業開店的步驟2.地理位置

　　第二步，根據你定位服務的目標顧客層，然後調查你的目標顧客居住或者聚集的地方在哪裡。去選擇你即將開店的位置，這也是我們常說的選址，當讓選址考量的因素有很多，但是根據目標顧客來選址這是一個大前提。比如，如果你面向的是上班族，那就是寫字樓密集的辦公區;如果面向的是家庭，那就是住宅區。 這樣也能縮小你選擇店鋪的範圍。 當然，有一種可能就是，店鋪位置已經定了，你自己本身已經有一個可以現成使用的店鋪。那麼我的建議就是，要根據你現有的店鋪地理位置的目標顧客人群的特點，設定與之相符的就餐標準會更好一些。無論如何，都不允許目標顧客與地理位置相矛盾。

　　餐飲創業開店的步驟3.菜品

　　第三步，就是菜品的確定。前面兩項大前提明確之後，你再根據目標顧客的消費水平和消費習慣，在此基礎上確定你的店鋪的菜品的口味、品質、搭配、餐具等的大致規劃。

　　餐飲創業開店的步驟4.價格

　　第四步，根據目標顧客的層級設定菜品的價格以及顧客人均消費等。何種價位的菜品對顧客具有吸引力。顧客人均消費水平越高，菜餚的味道、服務質量、就餐環境等就必須越好。

　　餐飲創業開店的步驟5.店鋪

　　第五步，人群、菜品確定之後，接下來考慮什麼樣的店鋪裝修風格合適，並且為目標顧客層所喜愛。同時，要讓顧客從裝修上就能看出，你的店鋪消費的水平。

　　切忌，裡外不一。比方說：你的店鋪從外表看上去是高階裝修，消費是高階消費，那麼吸引來的顧客就是高階消費顧客，但是顧客進店消費確實平價消費水平，顧客的需求得不到滿足，這就是典型的裡外不一，顧客二次進入你的店鋪消費的可能性，你自己也就可想而知了。

　　在確定你的店鋪裝修風格和檔次之後，最好能清楚的寫下你計劃的店鋪的大小、外觀、***、店內座位、廚房陳列等所有要素。如果風格自己無法描述，可以收集一些跟你自己想的風格匹配的一些店鋪的網路照片、雜誌、同類型的店鋪的樣式等來表達。這樣也便於與後期你與裝修公司的溝通。

　　餐飲創業開店的步驟6.員工

　　第六步，人員的招聘和選擇。毋庸置疑餐飲店的支柱是人。你想和什麼樣的人一起工作?你想要什麼樣的人來服務你的顧客?那就先勾勒出理想的員工形象。然後，以此為標準去找合適的人選。

　　另外，還要考慮什麼樣的員工適合你所定位的目標顧客層。比方說，如果是面向兒童的店鋪，就需要選擇喜歡孩子的人，那麼你就可以將有孩子的主婦人作為候選人。這樣，在你後期培訓和管理的時候，都是能省去很多麻煩的。

　　餐飲創業開店的步驟7.運營方式

　　第七步，也就是開店七定方程式中的最後一步，確定你的運營方式。 什麼是運營方式?就是從顧客進店到離店的接待問題。考慮一下店員如何為顧客領位、接受就座的顧客點菜以及付款採用何種方式等問題。廚房的人員配備、營業時間、固定休息日等問題一一考慮。做到與前面六項合二為一，這一項也是將前面的六項表現在顧客面前的最