海蠣子的營養價值和食用最佳時間

　　海蠣子是海洋中常見的貝類，好吃美味，具有很高的營養價值，深受大家的喜愛。以下是小編收集整理的關於海蠣子的營養價值及食用最佳時間，希望對你有幫助。

　　海蠣子的營養價值

　　海蠣子，俗稱蠔，別名蠣黃、牡蠣。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，海蠣子仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠，海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。

　　海蠣子的副作用

　　1、海蠣子不宜與糖、棗、玉米、魚同食，否則會降低人體對海蠣子所含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的吸收能力及引起人體不良反應等。

　　2、海蠣子與麻黃、吳茱萸、辛夷相剋。海蠣子與啤酒同食易引發痛風。

　　3、虛而有寒者忌食。

　　4、脾虛者切忌生吃海蠣子肉。

　　食用海蠣子最佳時間

　　十一月中旬一直到來年一月份，天氣比較冷的時候是吃海蠣子最好的時節。新鮮的海蠣子，必須密閉，或者在你敲擊它的時候，就會自動關閉，這樣，在你剛剛開啟一枚海蠣子的時候，會看到浸潤著海蠣子肉的新鮮原汁，這原汁，其實就是海水。好的原汁，清澈，不渾濁，是海蠣子最佳的生長地。所以，一枚新鮮的海蠣子，如果浸潤在原汁中，即使開啟三天，也能保持鮮嫩。海蠣子最好的食用方式就是直接生吃，這樣才能品嚐到它真正的風味，一點檸檬汁，幾片抹了黃油的麵包或者加了蔥的醋汁就足夠了。

　　海蠣子的選購方法

　　1、如果是購買新鮮海蠣子，要購買外殼完全封閉的海蠣子，不要挑選外殼已經張開的，殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。如果海蠣子韌帶處泛黃或者發白，則不新鮮。

　　2、如果是新鮮的生海蠣子肉是粘在殼上的，能看得出來，嚼的時候也是勁道的感覺，而解凍的海蠣子肉組裝的海蠣子則沒有新鮮海蠣子肉有味道。

　　3、煮熟的海蠣子，殼是稍微開啟的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的。因為活著的海蠣子，煮的時候有反應，故貝殼張開，而死的海蠣子在煮的時候是沒有反應的。