蝦和木耳能不能一起吃食用禁忌

　　常吃木耳可清腸胃，預防心腦血管疾病，蝦仁炒木耳也是很多朋友喜歡的菜。不過，有人卻困惑了，到底蝦和木耳能一起吃嗎？下面一起隨小編來看看。

　　蝦和木耳能不能一起吃

　　蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿，胡蘿蔔，青椒等。蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　綜上所述，蝦和木耳是可以同吃的。

　　蝦仁炒木耳的做法

　　用料:主料蝦仁220g、黑木耳100g、黃瓜100g。

　　調料:食鹽適量、料酒適量、水澱粉少許、調和油適量。

　　做法:

　　1、超市購買的袋裝蝦仁，外表看還不小，但解凍後感覺不大，用牙籤挑去泥線。用料酒、鹽和胡椒粉醃製備用。

　　2、用溫水***30度***泡發好黑木耳。

　　3、黃瓜去瓤。

　　4、將黃瓜切成5釐米段，用少許鹽醃製。

　　5、鍋中放入適量的油，將蝦仁過油盛出。

　　6、鍋中倒適量油放入蔥末爆香。

　　7、放入過油後的蝦仁。

　　8、放入泡發好的黑木耳。

　　9、最後放入黃瓜，以保持其脆感。

　　10、最後欠點水澱粉，點幾滴香油出鍋。

　　11、蝦仁炒木耳裝盤上桌啦。

　　吃蝦的好處

　　1、蝦營養價值高，含有比較豐富的蛋白質

　　蛋白質是人體所需的基本元素之一，蝦的肉質鬆軟，很容易消化，經常吃的話能夠補充人體所需要的蛋白質，老人和小孩都要經常食用。

　　2、蝦含有豐富的鎂

　　鎂元素對心臟活動具有重要的調節作用，孕婦吃蝦能很好的保護心血管系統。

　　3、蝦含有很高的鈣

　　蝦中含有大量的鈣元素，經常吃蝦，能夠補充體內鈣質，讓骨骼健康發育，小孩可以多吃。

　　4、蝦含有豐富的卵磷脂

　　蝦含有豐富的卵磷脂，能夠促進寶寶大腦發育，懷孕的女性可以經常食用。

　　蝦的哪些部位不能吃

　　1、蝦線

　　一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

　　2、蝦頭

　　通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭最好別吃，由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。

　　3、蝦腮

　　蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

　　4、蝦黃

　　在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。

　　蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。

　　吃蝦“三不吃”

　　1、不吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　2、不吃半熟。熟透的龍蝦，其細菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的;還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

　　3、過敏不吃。對於小龍蝦過敏體質者，食用後確能引發強烈過敏反應，過敏反應體現在面板、呼吸道黏膜上，過敏反應有時立即發作，也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

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