芝麻油的做法
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芝麻油的簡介
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
其中南陽香油香味地道,源於南陽盆地當地氣候所生長的芝麻,南陽盆地位於河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環境宜人、土質肥沃,非常適宜芝麻的生長,被確立為中科院芝麻科技種植示範基地,芝麻香油謂南陽的地道名產。
芝麻油的食用處理方法
1、每晚睡前和早晨起床後喝半匙芝麻油,可治支氣管炎和便祕。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時,每天含半匙芝麻油可減輕症狀。
3、魚骨卡住食管時,喝一點芝麻油,魚骨可滑過食管粘膜,並易排出體外。
4、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。
5、若用以烹炸食品或調製涼拌菜餚,則可去腥臊而生奇香,若配製中藥,則有清熱解毒、涼血止痛之功效。
1、黑芝麻醬
1.1、食材用料:黑芝麻100克;香油80克;
1.2、準備黑芝麻;
1.3、把黑芝麻洗乾淨放在篩網上濾幹水分;
1.4、把濾幹水分的芝麻放在平底鍋中炒幹水份;
1.5、水份變幹後關小火慢慢翻炒芝麻,聽到鍋中有噼噼啪啪的聲音就是芝麻熟了,關火,把鍋放在一邊,讓鍋中的熱量繼續加熱芝麻;
1.6、把晾涼的芝麻放入料理機杯中蓋上杯蓋攪拌30秒左右;
1.7、開啟杯蓋,用勺子把粘到杯壁上的芝麻醬刮下來;
1.8、加入香油,蓋上蓋子繼續攪拌;
1.9、中途要停幾次來攪拌芝麻醬,否則時間太長料理機就會燒了。直到黑芝麻變成芝麻醬就可以;
1.10、裝入碗中或者瓶子中冰箱儲存;
1.11、喜歡吃鹹的還可以加入鹽一起攪拌,喜歡甜的加入糖。
2、蒸雞蛋
2.1、健康功效:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目;
2.2、食材用料:雞蛋3個,香油一勺,鹽5克,小蔥適量,醋2一3滴;
2.3、雞蛋打入碗中,分離出蛋黃,分別裝在碗中;
2.4、蛋黃中,放入香油,攪拌均勻;
2.5、雞蛋清中放入鹽和醋,順時針,攪拌八分鐘,有些許白色泡沫即可;
2.6、蛋黃倒入蛋清中混合;
2.7、混合後,在上面撒上蔥花,放在電飯煲中蒸;
2.8、十五分鐘後,揭蓋,端出即成。
哪些人不能吃芝麻油
1、哪些人不能吃芝麻油
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病症者忌多食香油。
2、芝麻油的適用人群
一般人均可食用。每次2~4克即可。習慣性便祕患者早晚空腹喝一口香油,能潤腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便乾燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用;此外,香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽菸習慣和嗜酒的人食用。
3、芝麻油的食用禁忌
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病症者忌多食香油。
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