醪糟的功效與作用及禁忌

　　醪糟經糯米***又稱江米***發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。下面就由小編為大家介紹下，希望可以幫到大家哦。

　　醪糟的功效和作用

　　1.米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

　　2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”;

　　3.江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗;

　　4.江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚等功效。

　　中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

　　西醫：米酒是糯米或者大米經過根黴***還有少量的毛黴和酵母***發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

　　醪糟的禁忌

　　江米酒忌於味精同食，否則會中毒。

　　醪糟的食用方法

　　參考：

　　1.直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。***就是前面說到的***

　　2.作醪糟***酒釀、甜酒***飲料：

　　A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

　　B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

　　C、果汁醪糟***酒釀、甜酒***：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

　　3.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

　　全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

　　4.醪糟***酒釀、甜酒***湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

　　5.醪糟***酒釀、甜酒***雞蛋：先將適量水和雞蛋***去殼***煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等

　　6.湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。

　　產婦能不能喝醪糟

　　產婦在生活中是可以吃醪糟這種東西，最好是搭配一些雞蛋一起煮對於身體的恢復是有很大幫助的。產婦在坐月子的時候，身體體質是比較虛弱的，如果這個時候適當的喝一些醪糟煮雞蛋的水對於身體補充一些營養物質是很好的，希望你們可以在生活中適當的去吃一些醪糟，但是不要喝太多。

　　其實，產婦想要在坐月子的時候喝醪糟這種東西，最好是順產的女性朋友較好，因為剖腹產的女性朋友喝醪糟這種東西可能會導致傷口的破裂，所以你們應該要儘量避免去食用醪糟煮雞蛋這種東西。

　　一般都是煮雞蛋吃，很營養，特別是生完孩子做月子時。醪糟是排惡露、下奶的，對身體並無害處。

　　只是任何食物都要講究適量，再好吃再有營養也不能貪吃，是原則。如果你是剖腹產，建議你不要太早喝，醪糟是帶發的，個人體質不同，有的人沒什麼，但有的人吃了會傷口發癢，影響傷口的癒合。

　　產後醪糟怎麼吃

　　材料：

　　小湯圓 250g，醪糟250g，橙汁適量，雞蛋一個，枸杞5顆，糖適量。

　　做法：

　　1、雞蛋打散調勻備用。鍋中放入醪糟、枸杞加水煮沸，放入湯圓，等到湯圓浮起來之後撒入雞蛋液即可。

　　2、吃的時候加入適量橙汁和糖口感更好。

　　適用人群：產後媽媽

　　健康提示：

　　醪糟和小湯圓各大超市都有售，如果小湯圓不好買的話，自己拿糯米制作或者直接用有餡料的大湯圓也可。

　　這款甜品有著豐富的碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，補血養胃，活血養顏，很適合產後媽媽享用。從營養保健角度講，哺乳期婦女常喝些醪糟對母子健康是非常有益的。不過，因醪糟內含有一定量的酒精，請注意每次不宜多喝。

　　醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。並且因為醪糟中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，很多營養師也認為醪糟有豐胸作用。