麻辣豆腐怎麼做好吃

General 更新 2024年12月23日

  麻辣豆腐香辣美味,口感滑嫩,十分受歡迎,大家知道嗎?小編馬上就告訴大家!

  麻辣豆腐的做法一

  材料

  原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個

  調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙

  做法

  1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

  2、鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。

  3、加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

  4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

  5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

  麻辣豆腐的做法二

  1.準備食材:豆腐、萵筍、芹菜、蒜苗、豆瓣醬、幹辣椒和辣椒麵、花椒和花椒麵、姜、蒜、醬油、油和鹽

  2.按照個人喜歡,準備豆腐和其他配菜,豆腐切片裝碗,要厚點;加入適量鹽放開水劃開,倒入豆腐片中泡十分鐘左右

  3.把萵筍切薄片、蒜苗和青菜切成段,放熱油鍋中炒變色盛起備用

  4.適量幹辣椒和花椒,根據個人口感來適量增加辣椒和花椒,放溫油鍋中炒到有香味撈出,把幹辣椒切段備用

  5.把豆瓣醬剁一下,鍋中放油炒香,加蒜和生薑末炒好加大碗水和適量醬油。有大骨頭的話可以代替水當湯底,這樣做出來的豆腐味道更好

  6.水大火燒開後再煮幾分鐘,然後撈出湯渣;下豆腐中小火煮10分鐘左右,以便豆腐入味

  7.把煮好的豆腐放在炒好的炒好的配菜上,然後加湯和辣椒麵、胡椒麵,再撒上幹辣椒和花椒;最後一步是潑上熱油,就可以開吃了

  豆腐的其他做法

  魚香豆腐

  材料:北豆腐***一塊***、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

  做法:

  1、豆腐切成小塊***小一些比較入味***,入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

  2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

  3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。

  4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。

  5、再倒入豆腐塊炒勻。

  6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

  白菜豆腐鍋

  材料:五花肉100克,雞蛋1個,白菜半根***取葉的部分***,豆腐500克,蔥姜,花椒,大料,鹽

  做法:

  1.五花肉、蔥薑切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

  2.砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸,邊煮邊濾沫。

  3.放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開後放鹽即可。

  鍋塌豆腐

  材料:豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米澱粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蠔油,雞粉,水。

  做法:

  1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

  2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

  3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

  4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

  5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

  6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收幹汁,最後撒上蔥花即可。

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