麻辣粉的做法

　　麻辣粉湯底麻辣，粉條滑嫩，十分美味，大家知道麻辣粉怎麼做嗎?大家跟著小編一起來看看吧!

　　一

　　做法步驟

　　1.用冷水浸泡花椒至水中有很濃的花椒味道。

　　2.紅薯粉洗乾淨。

　　3.黑木耳提前泡發好。胡蘿蔔、香菜擇洗乾淨。

　　4.黑木耳 、胡蘿蔔切成絲。香菜切成段。

　　5.紅薯粉入鍋煮至熟。

　　6.黑木耳 、胡蘿蔔入鍋焯水。

　　7.紅薯粉煮熟、黑木耳 、胡蘿蔔焯水後放在冷水中過涼。

　　8.黑木耳 、胡蘿蔔撈出瀝乾水。

　　9.起油鍋，花椒入鍋炸香。

　　10.蔥姜入鍋煸香。

　　11.加韓國辣醬炒。

　　12.炒出紅油，倒入花椒水。

　　13.加鹽。

　　14.燒開後倒入裝有紅薯粉、木耳、胡蘿蔔的容器中，攪拌均勻。

　　15.待料汁涼後新增香菜段。攪拌均勻靜置入味。

　　16.食材入味後撒些香菜葉即可享用。

　　小貼士：

　　調味汁依據個人的口味新增。

　　花椒水可以令菜品的麻味更濃郁。

　　二

　　準備材料：蕨根粉、胡蘿蔔、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油

　　步驟：

　　1、蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水，瀝乾水分備用;

　　2、胡蘿蔔切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝乾水分備用;

　　3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用;

　　4、以上原料混合，新增鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;

　　5、吃時拌上一勺自制麻辣紅油。

　　三

　　準備材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

　　步驟：

　　1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好。

　　2、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香，撈出瀝乾油份備用，酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

　　4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋裡。

　　6、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火。

　　四

　　準備材料：紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜

　　步驟：

　　1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、

　　2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。***去除粉條裡的異味***

　　3、香菜、小蔥切成細末待用，準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌，鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。

　　4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色，煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒，肉末裡放入適量的蔥花翻炒。

　　5、加入一勺甜麵醬，和適量的清水，小火翻炒入味大火收汁後起鍋裝碗待用。

　　6、鍋裡燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。

　　7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開，化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡

　　8、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉

　　醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。