包菜的食用方法

　　包菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥，包菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，包菜裡面的葉子比外面的葉子略白些。下面和小編具體瞭解下。

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　　可將生的包菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最後加入包菜。相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的包菜、土豆、 大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單又營養均衡，是一道美味佳餚。

　　因為湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。

　　包菜乳酪色拉：把包菜切小塊，用鹽漬後，同含有豐富蛋白質但能量很低的乳酪，以及含有礦物質的葡萄乾拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。

　　圓白菜炒番茄 　　原料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。 　　製法：先將番茄用開水稍燙，去皮切塊;圓白菜洗淨切片;油鍋燒熟後，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。 　　功效：酸甘開胃，益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食慾不振等病症。常人食之，能防病抗病健壯身體。

　　烹飪指導

　　1. 圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。

　　2. 如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。

　　3. 圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。

　　4. 購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。

　　包菜食用的小貼士：適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道 潰瘍食用。

　　2. 但面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故 脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時， 腹瀉及肝病時不宜吃。