兒童保護視力食譜

　　對於兒童來說，保護視力是一個非常重要的事情，那麼兒童保護視力吃什麼?下面小編給你整理了，一起來了解吧!

　　推薦：

　　一、雞肝菠菜粥

　　原料：雞肝50g、菜100、香米50g、姜10g、蔥白10g、醬油5g、精鹽2g、橄欖油5g

　　做法：

　　1.將新鮮雞肝在流水下反覆沖洗至發白，再放入清水中浸泡2～3小時，中間換水兩次，水中可加一勺醋以去除腥味;

　　2.將泡好的雞肝用沸水焯至6分熟，去除浮沫，撈出切小丁，加入蔥絲、薑片及醬油拌勻並醃15分鐘備用;

　　3.菠菜沸水焯熟，切成小段備用;

　　4.香米洗淨，放入砂鍋中，加適量清水，大火燒開後，小火慢燉至香米開花熟爛;

　　5.香米粥中加入雞肝丁、菠菜段煮熟，最後加鹽調味，淋上橄欖油調勻即可出鍋。

　　營養成份：熱能312千卡、蛋白質17.8g、脂肪8.3g、碳水化合物44.3g、膽固醇178mg、維生素A18993國際單位、尼克酸8.2mg、鐵12mg、鋅2.52mg、硒22.76微克

　　營養提示：維生素A是維持正常視覺所必須的營養素，雞肝中的維生素A含量僅次於羊肝和牛肝，高於豬肝，且富含鐵、鋅、硒等多種微量元素，是養肝明目的良品。

　　二、胡蘿蔔蛋餅

　　原料：胡蘿蔔200g、南瓜100g、雞蛋100g、蝦仁30g、核桃油30g、香蔥10g、食鹽2g

　　做法：

　　1.胡蘿蔔洗淨，刨成細絲，香蔥切成末，蝦仁洗淨去蝦線，切成小丁;

　　2.南瓜蒸熟後搗成南瓜泥;

　　3.麵粉用清水調成糊狀，打入雞蛋、放入南瓜泥後攪勻;

　　4.將胡蘿蔔絲、香蔥末、蝦仁丁同時放進面蛋糊內攪勻，加入適量食鹽;

　　5.向平底鍋中加入核桃油，燒至7成熱後，將蛋糊倒入鍋內，攤成蛋餅，煎至兩面金黃色即可起鍋。

　　營養成份：熱能559千卡、蛋白質26.8g、脂肪39.8g、碳水化合物26.3g、維生素A5980國際單位、維生素C36mg、尼克酸1.8mg、鐵6.9mg、鋅3.06mg、硒16.19微克

　　營養提示：胡蘿蔔、南瓜等黃、紅色蔬菜含有豐富的類胡蘿蔔素，可在體內轉化成維生素A，有助於保護視力。注意胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被有效吸收，因此最好不要生吃，而是與食用油或肉製品一起烹飪後再食用。

　　三、香煎三文魚

　　原料：三文魚50g、黃油20g、麵粉20g、精鹽5g、淡奶油5g、白胡椒粉5g、洋蔥1片

　　做法：

　　1.新鮮三文魚洗淨、控幹，用精鹽均勻塗抹醃製30分鐘，蘸上少許乾麵粉備用;

　　2.將黃油加熱熔化，放入少量麵粉，小火慢炒，然後倒入適量清水，大火燒開後再調入淡奶油，製成奶油汁;

　　3.重新起鍋，中火加熱黃油，燒至七成熱時將準備好的三文魚放入，小火慢慢將其煎至表面金黃;

　　4.鍋中留底油，燒熱後將洋蔥碎放入爆香，隨後放入奶油汁，燒沸後調入鹽和白胡椒粉;

　　5.將做好的調味汁淋在三文魚上即可。

　　營養成份：熱能384千卡、蛋白質11.6g、脂肪28.6g、碳水化合物19.7g、維生素A123國際單位、尼克酸2.7mg、鐵1.6mg、硒16.99mg

　　營養提示：三文魚富含不飽和脂肪酸，其中的DHA對於寶寶的體格、視力和智力發育過程具有重要意義，DHA是視網膜中最豐富的多不飽和脂肪酸，適量補充可有效保護視力。