豬蹄怎麼做最有營養

　　豬蹄富含膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵以及多種維生素，是給孩子補鈣的佳品。、最好吃呢？為此小編為大家推薦了一些豬蹄的營養做法，歡迎大家參閱。

　　豬蹄的營養做法：美味烤豬蹄

　　材料：豬蹄2只、花生仁半碗、蔥結1個、姜1塊、滷肉包1個、紅燒醬油2湯匙、酸辣醬1湯匙、料酒3湯匙、鹽2茶匙、辣椒粉適量、孜然粉適量。

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、豬蹄一隻切四半，焯水撈出，治淨毛，沖洗瀝乾備用。

　　3、把豬蹄皮面朝下煎起泡，放入蔥姜煸炒1分鐘。

　　4、放入料酒，紅燒醬油，酸辣醬，攪拌均勻。

　　5、兌水和豬蹄齊平，調入一茶匙半鹽，壓力鍋壓20分鐘。大火收汁。

　　6、收幹汁的顏色。

　　7、花生仁150度烤10分鐘，拿出壓碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙鹽。

　　8、烤箱預熱，220度。豬蹄碼放在烤網上，烤盤鋪錫紙，放在下面接油。

　　9、豬蹄烤的外面起泡幹鬆，拿出來趁熱撒花生碎和香蔥即可。

　　豬蹄的營養做法：栗子胡蘿蔔燉豬蹄

　　材料：豬蹄塊300克、板栗200克、胡蘿蔔1根、八角2個、香葉1片、去皮薑片10克、冰糖10克、小茴香5克、生抽15毫升、小蔥末適量、鹽適量、醃豬蹄材料***黃酒30毫升、去皮薑片10克、白胡椒粉5克、鹽適量***。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。

　　2、取一個碗，加入豬蹄塊，放入醃料，拌勻，醃製20分鐘。

　　3、取一塊紗布，將八角、香葉、小茴香、去皮薑片包起來，用線繩紮緊，做成料包。

　　4、熱油鍋，下醃製好的豬蹄塊，大火翻炒2-3分鐘，放入燉鍋中。

　　5、燉鍋中加入冰糖、生抽、料包、板栗，加入足量的水，沒過所有食材，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燉60分鐘。

　　6、加入胡蘿蔔，煮半小時，至板栗、胡蘿蔔黏軟。

　　7、放鹽調味，出鍋取出料包，撒上小蔥末，即成。

　　豬蹄的營養做法：香辣豬蹄

　　材料：豬蹄約1000克、幹辣椒、蒜、姜、香葉、油、鹽、生抽、醬油、冰糖、草果。

　　做法：

　　1、豬蹄請店家剁成合適大小的塊，回家洗乾淨後入冷水鍋焯一下。

　　2、焯好的豬蹄撈出來後用冷水衝去浮沫瀝乾。

　　3、準備好幹辣椒***切段***、姜***切片***、蒜和冰糖等材料。

　　4、鍋熱油，燒至五成熱後放入冰糖，小火炒出糖色。

　　5、放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色。

　　6、放入幹椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。

　　7、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開後移至鑄鐵鍋，小火燜一個小時。

　　8、用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入適量鹽調味，轉大火收幹湯汁即可。

　　豬蹄的營養做法：酒釀豬蹄

　　材料：豬蹄1只、酒釀1盒、姜1塊、蒜3瓣、老抽適量、鹽適量、生抽適量。

　　做法：

　　1、豬蹄一隻，買的時候請師傅剁碎即可。

　　2、姜蒜洗淨拍碎。

　　3、酒釀一盒。

　　4、豬蹄焯水後洗淨血沫。

　　5、放入高壓鍋內。

　　6、加入一整罐酒釀。

　　7、依個人口味加入加入生抽、老抽和鹽，加水至沒過豬蹄。高壓鍋上汽後中火壓15分鐘，關火冷卻後撈出即可***不追求速度的話，也可用電燉鍋慢慢燉。其實本人對高壓鍋有一定的恐懼感...***。

　　豬蹄的營養做法：薑絲啤酒燜豬蹄

　　材料：豬蹄2只、啤酒1瓶、幹辣椒8個、草果1個、八角1個、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、老抽0.5湯匙、鹽1茶匙、味精0.5茶匙、花椒0.5茶匙、姜1塊。

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、花椒放水裡，煮開，放入豬蹄焯水撈出拔毛後洗淨瀝乾。

　　3、鍋裡放油，小火煸炒薑絲，八角，草果，薑絲微黃為好。

　　4、放入豬蹄，一邊翻炒一邊晃動鍋，到豬蹄不粘鍋並且外皮微黃***這個步驟要像電視裡廚師那樣掂鍋抖的姿勢***。

　　5、放入五香粉，生抽，老抽上色。

　　6、兌入啤酒一瓶，半啤酒瓶溫水剛好淹沒豬蹄，步驟5、6的顏色決定成品顏色，這步驟的上色很關鍵，自己根據自己家醬油上色程度調配。

　　7、大火煮開轉小火煮40—60分鐘，或者轉壓力鍋壓排骨鍵，不是豆蹄筋鍵。

　　豬蹄的營養做法：孜然豬蹄

　　材料：豬蹄500g、孜然粉少許、白酒少許、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量、老抽少許、料酒少許、白糖少許。

　　做法：

　　1、首先將蒜子切開，薑切片，蔥切段，豬蹄砍成塊。

　　2、鍋中倒入清水，放入豬蹄，淋入少量白酒焯水，待浮沫焯出後，撈入涼水中洗淨。

　　3、鍋中倒入油，下入薑片煸炒數秒，再入豬蹄，翻炒至變色，有香味溢位後，加入蒜子，淋入適量老抽，翻炒上色。

　　4、接著再淋入料酒，均勻翻炒，隨後倒入清水，與豬蹄相平為宜，加一勺鹽、半勺白糖。

　　5、蓋上鍋蓋，燉一個小時後，加一勺半孜然粉，翻拌均勻，最後放入蔥段，繼續燜三分鐘，淋入麻油提鮮，即可出鍋，裝盤享用。

　　豬蹄的營養價值

　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

　　豬蹄的功效與作用

　　1.美容抗衰老

　　豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。

　　2.促進生長

　　豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　3.改善冠心病

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。