秋季食譜大全

　　秋季需要一些健康食譜來為我們養生，下面看看有些健康食譜適合在秋季使用的!

　　排骨皮蛋粥

　　排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養血、生津潤燥的功效。幼兒食用，可以祛病健身。

　　原料：

　　大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

　　製作：

　　1、 把小排骨洗淨，切成2釐米長的小段，用醬油、鹽醃漬1小時，放入沸水中煮熟。

　　2、 將松花蛋去殼，洗淨，切成小方塊。

　　3、 把大米、花生米洗淨，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精;另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以後，將排骨配到粥中，即可食用。

　　特點：鹹鮮適口。

　　蒸肉豆腐

　　豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，能對嬰兒生長髮育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防禦能力。

　　原料：

　　豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，澱粉5克。

　　製作：

　　1、 將豆腐洗淨，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。

　　2、 將雞肉洗淨，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。

　　特點：

　　豆腐鬆軟，稍鹹，味美。

　　魚蛋餅

　　魚蛋餅含有嬰兒生長髮育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養素，嬰兒食用對強壯身體大有裨益。

　　原料：雞蛋半個，淨魚肉20克，淨蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。

　　製作：

　　1、 將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟，放入碗內研碎。

　　2、 將雞蛋磕入碗內，加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。

　　3、 把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好後把番茄醬澆在上面即成。

　　特點：

　　色澤美觀，軟嫩鮮美。

　　五彩什錦

　　有肉和色澤鮮豔的蔬菜，想一想各種不同的搭配方式，做出適合你自己口味的五彩什錦飯來。

　　材料：

　　米2杯、水***與米同容量***2杯、雞肉80克、胡蘿蔔1/2根、煮竹筍40克、幹蘑菇2片、青豆***冷凍***10克、酒1大匙、醬油11/2大匙。***4人量***

　　做法：

　　先把米清洗乾淨，再加入一定量定的水泡30分鐘。把配料切成骨牌塊，和調味料一起放入米中，一起用電飯煲蒸，然後將青豆色澤鮮地煮，等飯蒸好後加入青豆攪拌一下，就可以了。

　　虎皮鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。幼兒常食有健腦作用，並能促進生長髮育。

　　原料：

　　鵪鶉蛋20個，罐頭冬筍25克，水髮香菇25克，糖色少許，雞油7克，味精2克，料酒、醬油、水澱粉各10克，毛薑水5克、薑片25克，花生油250克。

　　製作：

　　鍋置火上，放入涼水和洗淨的鵪鶉蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮。

　　冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮。

　　鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。

　　鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛薑水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。

　　特點：

　　蛋色金黃，香鮮軟嫩。

　　豆腐鮮蝦丸

　　此菜由多種原料製成，營養全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養素。適宜幼兒食用。 原料：

　　嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。

　　製作：

　　將豆腐放鍋內，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。 蝦仁洗淨，剁成蝦蓉末;豬肥肉剁碎。

　　將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味精，調味後，攪拌上勁，成為豆腐泥。

　　鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。 特點：

　　嫩軟，鮮香。