中秋時令菜譜大全

　　中秋節，又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行於中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日，時在農曆八月十五;因其恰值三秋之半，故名，也有些地方將中秋節定在八月十六。下面小編為大家分享中秋時令菜譜的做法。

　　中秋時令菜譜的做法：拔絲地瓜

　　材料

　　黃心地瓜***紅薯***500克，綿白糖250克

　　做法

　　1.地瓜去皮洗淨切塊，瀝乾水分。

　　2.鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。

　　3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

　　4.倒出鍋內的油，留少許餘油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

　　5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。

　　中秋時令菜譜的做法：涼拌苦瓜

　　材料

　　主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克

　　做法

　　***1***將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

　　***2***將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　小訣竅

　　苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　中秋時令菜譜的做法：乾煸四季豆

　　材料

　　四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些

　　做法

　　步驟1：四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

　　步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

　　步驟3：把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

　　步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精***雞精不推薦多吃***，翻炒均勻就可以啦~~。