中秋團圓家庭菜譜大全
中秋節,又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節,是流行於中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日,時在農曆八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方將中秋節定在八月十六。下面小編為大家分享中秋團圓家庭菜譜的做法。
中秋團圓家庭菜譜的做法:粉蒸肉
材料
帶皮的五花肉300克,紅薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫縣豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,蔥米5克,胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨,切成4釐米寬,0.3釐米厚的片。紅薯去皮,切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉,最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘。
3.與此同時,可以將蒸鍋裡放足夠的水,然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中,肉汁將混合到紅薯裡,讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時,直到肉和紅薯都軟後,取出蒸籠,即可食用。
中秋團圓家庭菜譜的做法:牛肉乾
材料
牛肉500克,辣醬,花椒粉、糖、鹽巴、醬油、八角、桂皮、大香、丁香各少許。
做法
1、新鮮牛肉洗淨瀝水後切丁,混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃製2小時,切忌放鹽。
2、鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘。
3、另一鍋內食用油燒熱,加3勺糖起色,放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉,翻炒後加入少許醬油、辣醬。
4、然後不停地炒至比較干時,放入少許鹽巴,起鍋。
中秋團圓家庭菜譜的做法:紅酒咖哩牛肉乾
材料
牛肩肉500g,蒜,姜,紅酒,乾紅辣椒,生抽,老抽,鹽,白糖,咖哩粉
做法
1.牛肩肉洗淨,切成手指粗的長條,入冷水鍋至煮沸5分鐘,焯燙後撈出,放入清水中將血沫沖洗乾淨,撈出備用。
2.蒜兩瓣洗淨後切成蒜片,姜洗淨切成片,幹辣椒洗淨切成段,備用。
3.牛肉條入鍋,倒入足量紅酒沒過牛肉條,然後放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、薑片和辣椒段,大火燒開後,轉為小火燉煮30分鐘。關火後,將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之後將牛肉條撈出控幹湯汁放在容器中,放入微波爐中高火加熱5分鐘,去除水分。
4.取出容器,將牛肉條倒入密封袋,撒入咖哩粉,封好封口,晃動密封袋,使牛肉條均勻裹上咖哩粉。
5.將牛肉條倒入盤子中,自然晾乾,味道濃郁嚼勁十足滴牛肉乾就可以吃了。
小訣竅
* 牛肉洗淨切好後一定要放入冷水至煮沸焯燙,去除血沫,食品衛生的第一步保證哦! * 紅酒的量一定要足夠沒過牛肉,紅酒不僅可以增加牛肉乾的香氣,也可以幫助牛肉熟透。其他的調料如鹽和糖的搭配,可根據個人喜好增減。 * 牛肉條在湯汁中煮熟,關火後一定要浸泡一段時間充分入味兒。 * 牛肉條放入微波爐高火加熱5分鐘足以去除水分,時間不可過久,避免牛肉條過硬。 * 將牛肉條裝入密實袋,撒入咖哩粉再晃動,方便牛肉條裹滿咖哩粉。也可以根據自己的喜好,撒入孜然粉或是辣椒粉等,同樣美味哦! * 自然晾乾,牛肉乾就嚼勁十足了,也可以不晾乾就吃,饞嘴的吃貨們一般就邊晾邊吃了。做好的牛肉乾可以放在密實袋中儲存。
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