怎樣食療養肝

　　肝對來自體內和體外的許多非營養性物質如各種藥物、毒物以及體內某些代謝產物，具有生物轉化作用，是人體重要的解毒器官。那麼要呢?接下來小編帶您去了解一下!

　　養肝食物:

　　1. 果蔬：西紅柿：富含vc，番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的

　　日常膳食。

　　2.柑橘：富含vc，有助肝臟解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用傷胃。

　　3.李子：含一種黃素甙，為干擾素誘導物，同時，中醫說李清熱生津瀉肝利水，有養肝護肝之功。

　　4. 梨：梨的營養豐富，能保護肝臟，幫助消化，所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。

　　5. 葡萄：為秋季養肝佳品，可食用葡萄乾，但要記得漱口!

　　6.大棗：有安五臟補血之功，鮮棗富含vc。可常食。

　　7.獼猴桃：富含vc，又補肝護肝之功，可用作肝炎的輔助治療

　　8.香蕉：性涼有滋陰之功，據說肝炎患者每天一支可防肝硬化

　　9. 大蒜：有記載說大蒜有護肝之效，肝功不正常者可用以輔助治療，但不可多食，多食傷肝。

　　10. 豆製品：富含蛋白質可修復受損肝

　　11. 雞蛋：富含蛋白質、卵磷脂，修復細胞的同時可促進細胞再生，雞蛋的蛋白質與人體類似，所以消化率達95%，每天一到兩個即可，最多不超過三個，太多浪費且影響消化。

　　12. 奶製品：主要為補充蛋白質，可提高機體免疫力。

　　13.帶魚：食用清蒸新鮮帶魚蒸出的油可治療肝炎，帶魚本身富含營養

　　14.綠豆：增強肝臟解毒功能

　　15.枸杞：為滋補肝腎佳品，可煮粥做菜泡茶等

　　16. 王漿、蜂蜜：按1：5的比例加起來用最好，單用也可，保肝護肝提高免疫力增強巨噬細胞的吞噬能力提高干擾素生成量

　　17.菌類：含菌類多糖如香菇，含香菇多糖其中有一種菌基核糖核酸是干擾素的誘導劑，常食菌類可提高機體抗病能力

　　18. 甲魚：滋陰清熱軟堅散結，肝炎肝硬化患者的膳食，鱉甲可用砂炒後醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死魚，會產生有毒組胺。

　　19.苦瓜：生食性寒用以去火熟食養肝，不可多食，性寒傷胃。

　　20.山藥：山藥為溫補性，對肝腎均有滋補和改善。

　　養肝食療配方:

　　茄汁青魚片：青魚補肝明目，養胃健脾。

　　適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。

　　素燜扁豆：扁豆被譽為首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用於老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。

　　養肝抗寒湯

　　韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，多吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便祕等病患。

　　益脾祛寒粥

　　黑米粥：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損，婦女產後體虛。

　　紅棗粥：紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。

　　護脾驅寒茶

　　蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養胃。此茶適用於春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。

　　趕黃草茶：趕黃草葉5克，用沸水沖泡。具有清熱解毒、退黃化溼，活血散瘀，利水消腫之功效，對肝臟具有保護作用，能減低飲酒及藥物對肝臟的損害。

　　蔥白生薑茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調入生薑汁1匙，衝濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱禦寒，防治風寒感冒。

　　七葉膽茶：肝氣，肝氣疏洩失常所致的病證。見《類證治裁-肝氣肝火肝風》。肝性升散，不受遏鬱。鬱則經氣逆，證見噯氣，脘腹脹，嘔吐，暴怒脅痛，胸滿不食，飧***讀音：sūn***洩。

　　養肝茶

　　菊花魚丸湯

　　原料：白菊花瓣100克，鮮魚肉250克，火腿50克，鮮蘑50克，豌豆苗50克，雞蛋120克，雞湯1000克，精鹽2克，味精2克，薑末15克，料酒10克，醬油10克，白胡椒粉1克，雞油5克，溼澱粉10克，植物油10克。

　　製法：將鮮蘑、菊花、豌豆苗分別洗淨，瀝水;火腿、蔥、姜切成小片;魚切片，剔出刺，洗淨，放在案板上用刀背錘成魚蓉，再去除小刺，放入盆內，加水少量，攪成糊狀，加鹽、味精、薑末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油，攪成魚蓉泥，做成魚丸;鍋內加水，置火上，燒熱，下入魚丸，燒沸，至魚丸自成熟，撈出;另取一鍋，注入雞湯、白胡椒粉、味精、料酒、溼澱粉勾芡，放入魚丸、火腿、鮮蘑、菊花、豌豆苗、醬油，燒沸，淋入雞油，即成菊花魚丸湯。

　　功效：養肝明目，適用頭暈眼花者食療用。

　　軟炸枸杞豬肝

　　原料：豬肝200克，枸杞子20克，雞蛋120克，麵粉200克，料酒10克，醬油10克，胡椒粉2克，鹽5克，菜油、花椒各適量。

　　製法：將豬肝洗淨，切片，放入鹽、料酒、醬油、胡椒粉，醃漬片刻;枸杞子洗淨，剁碎，放入豬肝中攪勻;雞蛋打入碗中，倒入麵粉調成糊，拌入少許菜油;鍋燒熱，下入菜油，將豬肝片沾滿面糊，一片一片放入油鍋中炸熟，第一遍全部炸完後，油鍋再燒熱，將全部豬肝下鍋炸第二遍，稍炸後撈出;花椒炒熟擀碎，加入少許鹽，成花椒鹽，撒在豬肝上，即可食用。

　　功效：枸杞味甘，性平。有滋腎補髓、養肝明目的功效。雞蛋性平，味甘，營養豐富，蛋清有清肺利咽、清熱解毒的作用。

　　特點：此款菜品養血補肝明目，適用於治療肝虛腎虛所致的頭暈、眼花、夜盲症、貧血、腰膝痠軟、四肢無力等症。

　　菠菜豬肝湯

　　主料：菠菜125克豬肝125克

　　調料：豬油***煉製*** 10克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 澱粉***豌豆*** 3克 味精 1克 各適量

　　製作方法

　　1. 將菠菜擇洗乾淨;

　　2. 洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味***即除去所含草酸***，切段;

　　3. 將鮮豬肝洗淨，切成薄片;

　　4. 豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;

　　5. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破;

　　6. 將清湯***肉湯、雞湯亦可***燒沸;

　　7. 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮;

　　8. 煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。