紫薯有哪些營養價值

　　紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，紫薯為花青素的主要原料之一。下面一起來看看吧。

　　紫薯的營養價值

　　其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

　　具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

　　紫薯的熱量

　　中醫認為紫薯中所含有的花青素是預防疾病、維持健康的重要營養素。而對於其中所含的蛋白質、硒和鐵都是人體所需的物質，可以幫助人體緩解疲勞以及壓力。

　　事實上，紫薯中的熱量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的熱量根本不高。只需學會正確的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黃油等，那麼會對身體起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能夠不破壞其中的營養。

　　食用紫薯過後到底是否會肥胖已經困擾了許多人，中醫認為紫薯中無任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不會發胖，這是由於紫薯中的物質能夠阻止糖分轉化為脂肪。因此食用紫薯不僅不會發胖，還可起到減肥的作用。

　　紫薯的熱量不是很高，在減肥的時候可以適當的吃一些還是可以的，不過，對於腸胃不好或者是體虛多汗的人群最好還是不要吃紫薯，否則對身體健康不利。

　　紫薯的食用禁忌

　　1.紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

　　2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　3.溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

　　4.忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

　　5.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。