對肝臟有益的食譜推薦

General 更新 2024年12月22日

  春節了,各種聚會多了起來,免不了要喝酒熬夜,這對肝臟是有很大傷害的,經常喝酒的朋友要注意養肝。那麼,養肝護肝吃什麼好呢?下面由小編為大家介紹對肝臟有益的食譜,希望能幫到你。

  對肝臟有益的食譜

  1、菠菜粥

  材料:菠菜250克,粳米250克,食鹽,味精各適量。

  做法:先將菠菜洗淨,在沸水中燙一下,切段;粳米放鍋內,加適量水。接著,煎熬至粳米熟時,將菠菜放入粥中,繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽、味精即成。

  功效:菠菜粥可以輔助治療肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病。

  2、三鮮燴

  材料:雞脯肉、胡蘿蔔丁各100克,嫩豌豆25克,雞蛋***取蛋清***,番茄丁50克。肉湯、料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各適量。

  做法:首先,將雞脯肉洗淨,剁成肉泥;將少許澱粉用牛奶調和成汁;把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。接著,把肉湯入鍋中煮沸,下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁,待肉湯滾沸後離火,用筷子把雞肉泥從碗邊一點一點地撥進鍋內,每個雞肉泥要和豌豆大小一樣,待撥完後將鍋燒沸。最後,把澱粉汁倒入鍋中勾芡,放入鹽、雞油、料酒,煮沸,盛出就可以了。

  功效:可以大補氣血、養肝明目、健脾開胃。

  3、乾貝蘆筍

  材料:乾貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

  做法:先將蘆筍去皮,切段,文蛤吐沙,洗淨,用沸水燙熟後去殼取肉。接著,在鍋內倒香油燒熱,放入蔥花爆香,先放入乾貝、蘆筍拌炒,再放入文蛤用大火略炒,加鹽進行調味。

  功效:蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,可以調節機體代謝,提高身體免疫力。乾貝蘆筍可以補血養陰、滋補肝腎。

  4、豬肝豆腐湯

  材料:豬瘦肉100克,豬肝、豆腐各200克,生薑2片,香菜10棵,薑汁、植物油、食鹽各適量。

  做法:先把豆腐洗淨切小塊,豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗淨,加薑汁及食鹽醃10分鐘,放進沸水中焯至將熟撈起。接著,在鍋內下少許植物油爆生薑,加入適量水燒沸,下豆腐塊,煮沸約5分鐘,下豬肝片、豬瘦肉片,再煮沸,放入香菜,下食鹽調味就可以了。

  功效:豬肝豆腐湯可以養肝明目、疏風透表。

  對肝臟排毒的食物

  1、胡蘿蔔

  胡蘿蔔是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合,有效降低血液中汞離子的濃度,加速其排出。胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素,減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾,並加速將其排出體外。

  要想把胡蘿蔔中的營養釋放出來,需要在烹飪中進行加熱,或者通過機械作用,如研磨、榨汁或者充分咀嚼,以上方法能讓類胡蘿蔔素的可用量增加6倍,此外,由於類胡蘿蔔素是脂溶性的,因此胡蘿蔔最好加油烹調,或者跟含脂肪的食物一起食用。

  2、豬血

  據《本草綱目》記載,豬血有解毒的作用,有益於肝臟排毒。我國在很早以前,就已知道吃豬血和其他動物的血,可清除體內的汙物。這在空氣汙染的現在,每天應該進行深呼吸,吐出汙染的空氣,並時常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥,維持肝臟機能,非常必要的。

  食用豬紅一般用來滾湯和滾粥。靚的豬紅簡單地用幾棵香菜、少許白胡椒粉就能滾出熱辣鮮美靚湯,滾粥亦一樣,加一點香菜末和胡椒粉,能帶出整鍋粥的“精氣神”。

  3、紅棗

  有研究顯示:連續吃紅棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑***倍以上。因此,紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。實驗證明,每天給肝功能差的人喝大棗水,持續1周能增加人體血清蛋白,從而達到保肝排毒的功效。

  紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化,如果整顆沖泡,很難將其有效成分完全溶出,因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是,新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高,用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

  4、小白菜

  適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果,還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差,小白菜中含有大量粗纖維,其進入人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

  需要指出的是,小白菜不像大白菜那樣可以生吃,用小白菜製作菜餚時,炒、煮時間不宜過長,以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

  5、大蒜

  大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來的,多項研究證實,蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生,並且可以避免腹部脂肪的堆積,同時增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。

  大蒜最好搗碎成泥,放10~15分鐘後再吃,這樣有利於蒜素的生成。

  6、烏梅

  烏梅以“酸入肝”著稱,其具有補肝、斂肝的醫用價值,不僅具有“和肝氣,養肝血”的功效,而且還能加強肝臟的解毒能力、促進消化吸收,進而達到調肝、養肝、護肝的功效。

  烏梅能強化肝臟功能,有預防宿醉的作用。酒醉早晨起來覺得痛苦時,宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝。此為速效性的方法。烏梅可在中藥店買到。此外,梅子中含多種有機酸,有改善肝臟機能的作用,肝病患者宜食之。

  7、綠豆

  許多人在吃過肥膩、煎炸、熱性的食物之後,容易出現面板瘙癢、暗瘡、痱子,綠豆具有強力解毒功效,可以解除多種毒素,還可以降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。

  把綠豆放水裡煮,當水開了以後再煮7-8分鐘,然後喝水,不是我們習慣的把綠豆煮爛,綠豆煮爛後會失去養肝的功效。在綠豆湯中調入蜂蜜飲用,排毒養顏功效更佳。

  簡單的肝臟排毒飲食方法

  1、多喝水:減少毒素損肝臟

  初春寒冷乾燥易缺水,多喝水可補充體液,增強血液迴圈,促進新陳代謝,多喝水還可促進腺體,尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌,以利消化、吸收和廢物的排除,減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

  2、多吃綠色食物:青色入肝

  深綠色蔬菜富含抗氧化劑、多種維生素、礦物質以及其他植物營養素,其抗炎作用可以令免疫系統保持活力。綠色蔬菜和水果中還富含膳食纖維,有助於促進排便,保證毒素的排出。藥物中的青蒿、青皮都有利於護肝。食物中的青菜大多可護肝膽,如仙人掌、青檸檬、青黃瓜等,當季蔬菜中的韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等餐桌上的美味春芽。麥苗色青,還是治療黃疸的良藥。

  3、少吃高能食物:促進代謝

  少吃糖、少吃加工食物,比如高糖的餅乾、麵包,或乳酪等,一次只吃一小塊,因為這些食物會阻礙身體各系統的工作速度,影響代謝。

  4、少吃辛辣的食物:緩解肝損傷

  辛辣傷血,故肝損傷的人不宜吃過辣過鹹的食物,豆製品也在慎食之列,豆本身屬腎,外形也如腎臟,既能補腎也能補肝,但對肝腎的壓力很大,因此不宜多吃。

  5、八分飽:利消化

  吃飯八分飽,二分留空餘。當你覺得胃裡還沒填滿,但對食物的熱情已經下降時,就要停下來了。這樣的習慣可以抵消掉一部分因吃垃圾食品而導致的不利影響,為偶爾的飲食放縱上了一道保險。

  6、飲食平衡:保障肝臟功能正常運轉

  不要暴飲暴食或常飢餓,這種飢、飽不勻的飲食習慣,會引起消化液分泌異常,導致肝臟功能的失調。所以,春季飲食要保持均衡,食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例;同時還要保持五味不偏;儘量少吃辛辣食品,多吃新鮮蔬菜、水果等。
 

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