家常健康食譜

General 更新 2024年12月28日

  夏季炎熱,隨便都是滿頭大汗,根本沒有食慾。因此小編總結了,開胃又健康,夏季都有哪些呢?

  ***一***

  風林茄子

  基本材料:肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

  調味料:花生油500克***實耗油100克***、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

  製作過程:

  1、茄子去皮,切大粗條,香蔥洗淨切段,姜切米。

  2、燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起。

  3、鍋內留油,下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡,淋麻油即成。

  金牌蒜香骨

  原料:豬肋骨

  調料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,幹辣椒,蒜茸。

  1、豬肋排改刀成12釐米的長段,用清水漂去血水

  2、用調料醃製2小時***海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖***以上。

  3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

  4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調料,裝盆即可。

  ***二***

  糖醋排骨

  糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對複雜,烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。下面這道簡易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟,簡化了過程,也節省了時間,只要掌握好黃金比例1:2:3:4,即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

  材料:豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

  做法:

  1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。

  2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

  5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。

  6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋***最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦***。

  小訣竅:

  1、排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。

  2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。

  可樂雞翅

  材料:雞中翅,花椒,乾紅辣椒,蔥,姜,可口可樂一罐

  做法:

  1、 將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。

  2、 鍋內放油,燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

  3、 加進翅膀炸至兩面金黃。

  4、 倒入可樂,以蓋過雞翅為宜。

  5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔,放幹辣椒、鹽調味道。

  6、 不時看火,當可樂汁粘稠起來就完成了。

  7、 出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些。

  小訣竅:

  1、 辣椒不要在一開始就放,容易胡,不好吃。

  2、 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。

  3、 醬油不要放太多。

  4、 沒有可樂的話,也可以拿糖來代替

  韭菜魷魚須***簡單家常菜***

  材料:韭菜,魷魚須,醬油,味精,料酒,十三香粉,精鹽

  做法:

  1.韭菜切段,魷魚須切條。

  2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

  3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

  4.最後放入韭菜大火翻炒即可。

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