冬瓜湯的做法

　　冬瓜是夏季最暢銷的瓜類，冬瓜的做法很多，紅燒、蒸、炒等等，不過，夏天人們最愛的是冬瓜湯，冬瓜湯怎麼做?一起來看看吧!

　　冬瓜湯的各種做法

　　一、冬瓜蝦仁湯

　　原料：冬瓜300克、蝦仁100克，薑絲少許，鮮味露2小勺***10毫升***、鹽適量。

　　做法：新鮮對蝦買回來後剔除蝦線，洗淨後去掉蝦頭。冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成小塊。鍋中放適量水燒熱;放入薑絲，倒入冬瓜塊、蝦仁。大火煮沸，轉小火煮至冬瓜熟爛。最後加入適量鹽，鮮味露調味，撒點香菜配色即可出鍋。

　　二、冬瓜豆腐湯

　　原料：豆腐，冬瓜，枸杞，蝦皮，香菜，食用油，鹽，白胡椒，大料，姜，蔥。

　　做法：冬瓜去皮和瓤洗乾淨，切大塊，豆腐洗乾淨切塊，放入開水裡焯一下，撈出瀝乾備用。把姜蔥切片，蝦皮和枸杞洗乾淨，香菜切碎，在鍋裡放油燒熱，爆香姜蔥，再放入豆腐煎至兩面微黃，裝盤備用。把豆腐和冬瓜放入砂鍋裡，加入適量清水，放入大料煮開，再放入蝦皮和枸杞，用小火煮十分鐘，最後，加鹽和白胡椒調味，撒上香菜即可。

　　三、花蛤冬瓜湯

　　原料：花蛤蜊200克、冬瓜200克、麻油5克、食鹽3克、細香蔥1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片、水適量。

　　做法：將花蛤放在有海鹽的水裡養幾個小時吐沙，吃之前將花蛤沖洗乾淨用牙刷刷貝殼表面，瀝水。冬瓜去囊去皮，切成小塊。煮少許水，水開後下蔥姜，料酒，下花蛤焯燙，花蛤開口後置於碗中。在鍋中放入清水，煮開後下枸杞子和冬瓜，待冬瓜變軟，倒入之前的花蛤和湯水***留下碗底泥沙沉澱***。小火慢煮5分鐘左右，去除表面浮起的雜質泡沫，加適量食鹽，關火，淋上少許麻油，撒上蔥花即可。

　　四、冬瓜西紅柿湯

　　原料：冬瓜200g、西紅柿150g、三碗水750ml、香菜少許。

　　做法：冬瓜切0.5cm左右的片備用。西紅柿切滾刀塊備用。鍋中倒入三碗水，約750ml煮沸。放入冬瓜片。再放入切好的西紅柿塊。蓋上鍋蓋中火煮約5分鐘。5分鐘後開啟蓋子放入香菜即可。

　　五、冬瓜排骨湯

　　原料：排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱適量。

　　做法：鍋燒開水排骨飛水，撈出洗淨瀝乾，備用;冬瓜洗淨，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用;湯煲加水，煮沸後加排骨，轉小火，熬煮約一個半小時;加入枸杞煮上10分鐘，將瑤柱絲也加入;加適量鹽、雞精調味;將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。

　　六、鴨架冬瓜湯

　　原料：鴨架，冬瓜，蔥，姜，鹽。

　　做法：將冬瓜去皮。鍋內倒少許油後蔥姜，再放入鴨架煸炒。煸炒後加水，改中小火煮二十分鐘。放入冬瓜繼續煮。煮至冬瓜變熟後放少許食鹽調味，撒上蔥花即可。

　　七、皮蛋冬瓜湯

　　原料：冬瓜200克，皮蛋100克，鹽3克，味精1克。

　　做法：冬瓜洗淨去籽、瓤後切條。皮蛋去殼後切塊。往鍋中倒入高湯、水，燒開。然後加入冬瓜條、皮蛋塊，加入鹽、味精燒開即可。

　　八、綠豆冬瓜湯

　　原料：冬瓜200克，綠豆150克，薑片10克，蔥段30克，鹽3克。

　　做法：冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3釐米見方的塊;綠豆淘洗乾淨，備用。鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。

　　九、海帶冬瓜湯

　　原料：冬瓜2斤左右，海帶。

　　做法：冬瓜去皮，然後切成塊狀後洗淨。海帶用水泡40分鐘左右，由於外面買的海帶都帶有很多的沙，所以要洗乾淨。如果是那種大海帶，回來泡好後切小塊備用。鍋中下油，油熱後倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘。為了多做點湯喝，所以把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋裡。大火燒7，8分鐘然後加鹽就可以起鍋了，鹹淡自己要控制好。

　　十、鯽魚冬瓜湯

　　原料：鯽魚、冬瓜、姜。

　　做法：鯽魚洗淨，刮淨腹內黑膜，濾幹水;冬瓜去瓤留皮，洗淨，切厚片。拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下白鯽，兩面煎至微黃;將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，放入煎好的鯽魚和薑片，再次燒開，滾10分鐘，下冬瓜片，轉中小火煲30分鐘，下鹽調味即可飲用。

　　冬瓜的營養價值

　　1.冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

　　2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。

　　3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由昇汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸***大劑量***、冬瓜葫蘆素對昇汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。

　　4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴鹼等成分。

　　吃冬瓜的好處

　　1、有助預防冠心病

　　冬瓜含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皁苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助於防治冠心病。

　　2、養顏護髮

　　冬瓜裡的葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。

　　冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，並使肌膚細嫩光滑，頭髮烏黑光澤。

　　3、減肥排便

　　冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被稱為“減肥瓜”。《神農本草經》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹。”後世本草亦多雲其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、澱粉轉化為熱能，從而減少體內脂肪，有利於減肥。春夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。

　　4、清肺排毒

　　冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用於水腫和體虛浮腫等，還可用於催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利溼排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。

　　5、抗癌

　　冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排洩出去。