葡萄酒怎麼泡製最營養
葡萄酒有延緩衰老,防止疾病的功效,每天適量飲用對身體健康很有好處。下面小編為大家介紹葡萄酒的泡製方法,歡迎閱讀。
葡萄酒的泡製方法
食材葡萄酒的原料:葡萄
葡萄酒的配料:白糖
步驟/方法
1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時***去掉爛掉的,脫落的葡萄***,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質,傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒,就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,影響葡萄酒的質量;
2、再用清水沖洗一遍,再把水瀝乾;
3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一週左右***18-25攝氏度***,隨當地溫度而定,高溫地區可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準;
4、攪拌加糖,捏碎後的24小時後加入第一次糖***葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖***,從第一次加糖到第七天發酵結束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中,以使發酵充分;
5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時,即可準備過濾,一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀,然後把葡萄酒液徐徐倒入,再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中;
6、此時的酒液有點渾濁,密封靜置***大約一週時間***;
7、一週後加入雞蛋清然後攪拌***10斤酒液一個雞蛋清,將雞蛋清使勁攪,15分鐘左右,攪成泡沫狀***,可使酒液更清澈,靜置一段時間,葡萄酒變清澈即可飲用。
泡製葡萄酒的注意事項
一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。
要買紫紅色的成熟了的葡萄***嚐嚐味道,很甜的一般是成熟了的***;看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了"催紅素"的,這樣的葡萄最好不要買。
葡萄酒的功效與作用
1、心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素,能夠穩定構成各種膜的膠原纖維,能抑制組氨酸脫羧酶,避免產生過多的組氨,降低血管壁的透性防止動脈硬化。據美國醫學研究會統計資料表明:喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、義大利人,心臟病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。
2、對腦血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜蘆***Resveratrol***,它是一種植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在於葡萄皮上,是一種到杉新苷葡萄配糖體,在紅葡萄酒中每升含1微克左右,而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明:即使將紅葡萄酒稀釋1000倍,對抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率達42%,可減少腦血栓的發生。
3、可防治腎結石 德國科學家在研究中發現,適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出:多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學,也不全面,最-重要的是要看飲用何種飲料,通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察,研?a href='//' target='_blank'>咳嗽比啡希??R?檬柿科鹹丫頻娜耍?灰椎蒙黿崾?Q芯咳嗽狽⑾鄭?柿懇?貌煌??娜耍?蒙黿崾?姆縵找膊灰謊??刻煲?盟姆種?還??Х鵲娜耍?蒙黿崾?姆縵找?任藪訟骯叩娜說?0%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少,得病的風險要比無習慣的人低36%。
4、可預防乳腺癌 美國伊利諾斯藥科大學的研究人員研究發現葡萄皮中抗癌活力最強。美國科學家最近發現,葡萄酒裡含有一種可預防乳腺癌的化學物質,位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊·威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說,他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效,是因為它能抗雌激素,而雌激素與乳腺癌有關。
5、能抑制脂肪吸收 日本科學家對人作臨床試驗發現,紅葡萄酒能抑制脂肪吸收。
6、防治視網膜變性 美國哈佛大學研究發現紅葡萄酒有防止黃斑***視肉膜***變性的作用。黃斑變性是由於有害氧分子游離,使肌體內黃斑受損,而葡萄酒,特別是紅葡萄酒中含有能消除氧遊-離基的物質--白黎蘆醇,能保護視沈覺免受其害。試驗證實:經常飲用少量紅葡萄酒的人,患黃斑變性的可能性比不飲用者低20%。
7、有助於提高記憶力 科學家公佈的試驗結果表明:適量飲用葡萄酒,有助於提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現,適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質,這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。據測定:飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。另一位醫生髮現,肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒,將保持旺盛的精力,不會因為節食而萎靡不振,導致記憶力減退。
8、能防治感冒 至今全世界對流行性感冒尚發無良策,流行性感冒的病毒對大多數藥物都有抗藥性。但人們發現常飲葡萄酒的人群中,很少感冒。這理現象引起注意,他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養液中進行試驗,結果是:單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科學家認為,這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物,能在病毒表體成一層薄膜,使其難以進入人體細胞,從而達到防治感冒的-效果。由於"苯酚"主要存在葡萄皮上,所以感冒時,飲用熱的紅葡萄酒,可減輕感冒症狀和預防感冒。
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