大麥有哪些功效與作用_大麥的營養做法

　　大麥的功效與作用

　　大麥可分為稃大麥和裸大麥。裸大麥在青藏地區被稱為青稞，在長江流域被稱為元麥，在華北地區被稱為米麥。

　　其味甘鹹、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時還能養五臟、補虛損，對治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

　　另外，大麥富含維生素E，可有效促進血液迴圈，保護面板;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

　　大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發酵類食物，如麵包。在北方地區很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥;更有製成珍珠麥，放入湯中煮著吃。

　　大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

　　大麥在藏族地區是主食，他們會將裸大麥炒熟並磨成粉，做成糌粑。一些地區會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強身健體的功效。

　　利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史，啤酒產量居世界第2位，可以說是啤酒大國了。傳統的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

　　在歐洲、北美地區，都會用大麥作為餵養牲畜的飼料。我國南方地區也會利用大麥餵豬，可以使得豬肉的肉質更加好。

　　大麥的營養做法

　　大麥的做法多種多樣，今天我們簡單介紹兩種大麥的營養做法，喜歡大麥的朋友們可以試著動手做做!

　　一、營養糙米大麥粥

　　材料：大麥米、糙米、胡蘿蔔、菠菜、鹽、牛肉粉

　　做法：1、糙米及大麥米淘洗乾淨，後加油、鹽、水醃製，至少8小時。

　　2、胡蘿蔔洗淨切絲，菠菜洗淨備用。

　　3、將醃好的糙米和大米及胡蘿蔔絲放入鍋中，加入適量水，大火燒開後轉小火。

　　4、待粥熬製濃稠之後加入菠菜，最後放入牛肉粉調味。

　　製作技巧：糙米和大麥米不宜煮爛，因此煮之前要先醃製一段時間;煲粥的時候需要經常攪拌，避免糊鍋。

　　二、大麥山楂棗茶

　　材料：大麥茶、幹山楂、決明子、陳皮、大棗、紅糖

　　做法：1、將大麥茶、決明子、陳皮放入過濾茶籃中，目的是使泡出來的茶更清澈。

　　2、將過濾茶籃擰緊，安裝在茶壺蓋上，後將大棗和山楂放入茶壺中。

　　3、放入適量清水，然後按下開關，將茶水煮沸。

　　4、煮沸之後就可以將茶水盛出，加入適量紅糖飲用了。

　　製作技巧：如果家中沒有茶水機的，也可以直接放入鍋中煮，之後進行過濾就好了。大麥茶健脾消暑，山楂對肥胖有明顯的治療效果，飲此茶，身體可逐漸恢復輕盈。如果是脾胃虛弱的人最好不加決明子。

　　大麥的藥用價值

　　①《別錄》："味鹹，微寒，無毒。"　②《本草衍義》："性平，涼。"

　　【歸經】《要藥分劑》："入脾、胃二經。"

　　【功用主治】和胃，寬腸，利水。治食滯洩瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。

　　①《別錄》："主消渴，除熱，益氣，調中。"

　　②《唐本草》："大麥面平胃，止渴，消食，療脹。"

　　③《崔禹錫食經》："主水痮。"

　　④《本草拾遺》："調中止洩。"

　　⑤《綱目》："寬胸下氣，涼血，消積，進食。"

　　【用法與用量】內服：煎湯，1～2兩;或研末。外用：炒研調敷或煎水洗。

　　【宜忌】《本草經集註》："蜜為之使。"

　　【選方】①治卒小便淋澀痛：大麥三兩，以水二大盞，煎取一盞三分，去滓，入生薑汁半合，蜜半合，相和。食前分為三服服之。***《聖惠方》***

　　②治麥芒入目：煮大麥汁洗之。***孫思邈***

　　③治蠼螋尿瘡：大麥研末調敷，日三上。***《傷寒類要》***

　　④治湯火灼傷：大麥炒黑，研末，油調搽之。***《綱目》***大麥面作稀糊。令咽之，既滑膩，容易下嚥，以助胃氣。"

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