春天煲湯食譜

　　廣東湯水是出名的食譜，想了解當中的細節嗎?不用心急，下面就來。健康生活是大家想要追求的，因此就顯得十分重要，下面小編就準備了春季廣東煲湯養生食譜，希望對你有幫助!

　　：銀耳雪梨燉瘦肉

　　用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

　　方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

　　做法：將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

　　適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

　　：花旗參燉水鴨

　　用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

　　方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘鹹性平，能滋陰養胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。

　　做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗淨切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

　　適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口乾，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

　　：無花果燉瘦肉

　　用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。

　　方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。

　　做法：將豬肉冼淨並飛水切塊，再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

　　適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

　　：胡蘿蔔燉牛肉

　　特點:活血明目、抗氧防皺

　　功能：活血、健體、明目

　　材料：胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

　　調味料：酒少許、鹽適量

　　作法：

　　1 將牛腱洗淨，切成條塊狀備用;

　　2 將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;

　　3 將牛腱氽燙後撈起備用;

　　4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

　　：杜仲山楂豬肚湯

　　配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克

　　做 法：1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核，切片;豬肚洗淨;薑切片，蔥切段，大蒜去皮2.把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。3撈起豬肚，切成5釐米見方的塊，加入湯即可食用。

　　功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

　　：團圓湯

　　團魚***鱉***1000g，蘋果 5g，羊肉500g***月子湯譜***

　　調味料：生薑、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g

　　做法：

　　1、團魚***鱉***放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。

　　2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

　　3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

　　4、可佐餐，亦可單食。BrNY

　　營養：內含蛋白質273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素B16.7mg，維生素 B24.5mg，尼克酸61mg，能產熱1932kcal。

　　功能：從藥性而言，團魚偏於涼，羊肉偏於溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳;對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝痠軟等均有一定治療作用。

　　南北杏、川貝燉鷓鴣

　　材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只***淨約900克***、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

　　做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

　　功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

　　：冬蟲草燉水鴨

　　材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片

　　做法：冬蟲草洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮淨軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

　　功效：補中益氣，食慾不振，腎虛哮喘。

　　：荷葉烏雞湯

　　用料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

　　製法：

　　①將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗淨切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。

　　②將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

　　功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。

　　特點：鮮香可口，佐餐或單吃均可。

　　：木耳田七紅棗湯

　　原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生薑兩片。 KKwf7T

　　製作：

　　1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

　　2、田七洗淨切碎或打碎;紅棗洗淨拍鬆去核。

　　3、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。

　　特點： 湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。

　　：花旗參螺頭湯

　　原料：急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少許。

　　製作：

　　1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾淨。

　　2、紅棗洗乾淨後去核。

　　3、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可

　　特點： 滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。