肉粽子做法推薦
在江南一帶,端午節頗見隆重,這種帶有濃烈民俗氣息的節日,也是形形色色的粽類食品上市暢銷之時。今年端午節就要來了,你想想學怎麼做粽子?在端午節的時候,親手為家人做美味的粽子。接下來小編給你推薦醬肉粽子做法。
醬肉粽子做法1
材料
主料:糯米1000克,豬肋條肉***五花肉***350克,
輔料:鮮香菇70克,蝦米100克,花生仁***生***200克,洋蔥***白皮***75克,雞蛋400克,
調料:鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克
做法
1.雞蛋煮熟、剝殼,先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬***肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬***盛在沙鍋內,放入雞蛋,以小火滷20分鐘,關火後任由其浸泡,食用時撈出即可。
3.將洋蔥去皮,洗淨,切碎,滷蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒後的,香菇洗淨用水浸泡,待用。
4.炒鍋內倒入花生油,燒熱後放入少許洋蔥末爆炒,然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收幹。
5.將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡約2小時,幹馬蘭用涼開水浸泡。
6.將粽葉300克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
7.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用溼馬蓮草攔腰捆繫好,即為粽子。
8.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。
醬肉粽子做法2
材料
材料
長糯米:600克
幹香菇:10朵
蝦米:100克
五花肉:600克
花生米:100克
鹹蛋黃:10顆
粽葉:20張
粽繩:1束
調味料A
醬油:2大匙
酒:1大匙
蔥:2支***切絲***
姜:2片
糖:1小匙
鹽:1/4小匙
八角:1顆
水:200克
沙拉油:1大匙
調味料B
醬油:1大匙
胡椒粉:1大匙
五香粉:1小匙
鹽:2小匙
紅蔥酥:1大匙
沙拉油:1大匙
做法
1.將糯米洗淨,浸泡2小時撈出瀝乾水分;花生米洗淨,泡水6小時撈出瀝乾水分備用
2.將五花肉洗淨切塊,往鍋中倒入1大匙油燒熱,將薑片、蔥絲倒入鍋中爆香,倒入五花肉拌炒
3.將調味料A***水除外***及花生米加入作法2的鍋中略炒,加入調味料A的水200克煮至沸騰,轉小火滷約30分鐘。熄火略浸泡備用
4.將香菇洗淨,泡軟,切丁;蝦米洗淨,泡軟,撈出瀝乾水分;鍋中加入滴量油燒熱,倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
5.取一鍋,加入1大匙油燒熱,加入調味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調味料B中的剩餘材料翻炒均勻
6.將作法3的食材取出,滷花生米和肉塊分開,將滷花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
7.將粽葉洗淨,放入沸水中略滾燙,撈出放入冷水中衝一遍,取兩片粽葉折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、蝦米和滷好的五花肉、鹹蛋黃,接著放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型
8.將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊,鍋中水煮滾,放入粽子,以中小火煮90分鐘熄火,燜至水涼後拿出,剝開食用,喜好吃醬的也可蘸醬食用
醬肉粽子做法3
材料
鮮肉粽原料:上好的花肉,鹽,糖,頭抽,燒酒,花生油,糯米
豆沙粽原料:甜豆沙,糯米,紅豆,梘水,花生油
做法
【鮮肉粽】
1、裡肉的醃製:花肉拌入調料後最好醃上一個晚上,第二天再用,這樣會比較入味。
2、糯米不用浸泡,直接洗好瀝乾水便可使用,包粽子的糯米需要預先調味,否則煮好的粽子會太淡。
3、糯米的調味:洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻,然後再加入適量的花生油拌好,這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。
【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。
1、糯米的醃製:洗好的糯米拌入梘水,拌勻***大約分量不好說,大概就是拌好後糯米呈淡黃色便夠了***
2、拌入梘水後把米放上5-10分鐘,讓糯米充分吸收梘水,然後再加油拌勻,最後加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。
【煮粽】:煮粽子是件比較耗時間的事情,從水開後算,粽子需要熬煮三個小時,需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面,否則粽子會夾生,至於冷水下還是開水下粽子的問題,貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。粽子在煮的過程中會不斷吸收水份,如果水少了中途可以加些開水進去。
醬肉粽子做法4
材料
糯米,粽葉,棗,豬肉,澱粉,糖,酒,鹽,醬油
做法
1.先把粽葉之前就煮好洗淨,泡上.豬肉切成小丁,加入澱粉,醬油,鹽,糖和白酒醃製幾個小時入味。
2.糯米洗淨泡上一天。粽葉對摺成漏斗型,加入米和肉包上繫緊,防止煮的時候露餡。
3.還可以包棗和花生的,包法同樣。
4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子,小火煮二個小時左右即可。
小訣竅
包好的粽子要用清水泡著,經常換水,不容易壞,吃的時候還可以煎著吃。或是涼著粘糖吃。
海鮮炒飯的可口做法